Фасоль на зиму стручковая,
Не все знают, что помимо традиционных огурцов, помидоров и лечо можно закатать на зиму еще несколько баночек очень вкусной и полезной закуски. Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога. Наши проекты.
В нем и тушится стручковая фасоль, а затем закатывается в банки. Интересен в этом рецепте способ подачи: закуску можно украсить спелой хурмой. Ее сладкий вкус дополнит кислоту томатов и остроту чеснока, в результате чего блюдо получится более гармоничным.
Заготовить спаржевую фасоль можно и в классической жидкой аджике — по своему любимому или нашему проверенному рецепту.
Просто добавьте ее в соус на последнем этапе и проварите массу еще минут. Стручковую фасоль любят не только в Грузии, но и в Армении, где из нее готовят туршу — квашеную закуску без добавления уксуса. Ферментированные овощи очень полезны. Они легче усваиваются и содержат витамины, которых нет в свежих или маринованных аналогах. Например, в квашеных овощах есть B12, содержащийся в основном в рыбе, мясе и птице: его производят бактерии, благодаря которым и происходит ферментация.
В г свежей фасоли — 3,4 г клетчатки. Она не только поддерживает здоровье кишечника, но и способствует снижению уровня «плохого» холестерина, тем самым уменьшая риск сердечно-сосудистых заболеваний. В нашем рецепте этого салата — только красная фасоль, но почему бы не добавить еще и стручковую? Возьмите г, промойте, удалите хвостики, нарежьте кусочками по три-четыре сантиметра и добавьте на одном этапе с баклажанами.
Этот дополнительный ингредиент практически не изменит вкус, зато придаст блюду текстуру и сделает его более сытным. Салат закатывайте в предварительно стерилизованные банки еще горячим, сразу закрывая их крышками, переворачивая и закутывая в теплое одеяло. Зимой лучше хранить в погребе, а открытую тару держите в холодильнике.
Можно подавать и как отдельное блюдо, и как добавку к любому гарниру — крупам, картофелю, макаронам. Неотъемлемая часть корейской кухни — острые квашеные или маринованные овощные закуски, которые в маленьких мисках подают практически к каждому приему пищи.
МАСТЕР-КЛАСС ПО ЗАКАТЫВАНИЮ ЗЕЛЁНОЙ ФАСОЛИ НА ЗИМУ: СЕКРЕТЫ ДОЛГОГО СОХРАНЕНИЯ ВКУСА!В банках на зиму можно сохранить различные миксы овощей на ваш выбор: перцы, баклажаны, морковь, капусту, редис, редьку. Просто следуйте нашему алгоритму. Какие только продукты не добавляют в лечо, помимо болгарского перца и помидоров: кабачки, баклажаны, морковь и, конечно, фасоль.
Правда, чаще всего используют белые или красные бобы, но и зеленая в этом ярком соусе тоже получится вкусной. Стручки предварительно необходимо ополоснуть и нарезать, а после — добавить в кипящий соус на том же этапе, что и вареные бобы. Бланшировать не нужно — варки в лечо в течение 20 минут будет достаточно. Чтобы добиться необходимой консистенции, не добавляйте сразу весь объем нарезанных зеленых стручков: делайте это порциями, постоянно помешивая и проверяя консистенцию.
Созревает фасоль почти вся одномоментно как-то и нужно в довольно сжатые сроки её собрать и заготовить, чтобы она не успела перерасти и стать жёсткой. Жёлтая у вас будет фасоль или зелёная - разницы нет. А вот бобы внутри фасоли должны быть молоденькими и мягкими. Заготовленная баночка стручковой фасоли непременно выручит вас зимой. Ведь она хорошо подходит к любым мясным и рыбным блюдам. Затем фасоль нужно расфасовать небольшими порциями по полиэтиленовым пакетам и убрать в морозильную камеру.
Второй способ подразумевает предварительное бланширование стручков заранее обрежьте хвостики в течение 3 минут в кипящей воде. После варки фасоль нужно откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости, а затем просушить, разложив в один слой на кухонном полотенце. После стручки фасуются по пакетам и убираются в морозилку на хранение.
При желании в обоих случаях стручки можно разрезать на несколько частей для более удобного хранения. Ингредиенты: На две банки объемом 0,5 л: 1 кг стручковой фасоли, 2 зубчика чеснока, 4 горошины душистого перца, 4 веточки петрушки, 4 бутона гвоздики. Приготовление: Обрезать кончики у стручков, нарезать на кусочки длиной см и отварить в кипящей воде в течение 5 минут.
Откинуть фасоль на дуршлаг, дать стечь жидкости и разложить по стерилизованным банкам. Положить в каждую банку по 1 измельченному зубчику чеснока, 2 горошины душистого перца, 2 веточки петрушки и 2 бутона гвоздики.
Приготовить маринад, растворив в воде сахар и соль. Довести маринад до кипения и влить уксус. Разлить кипящий маринад по банкам, закатать стерилизованными крышками и оставить банки до полного остывания, укрыв их одеялом. Ингредиенты: На одну литровую банку: г спаржевой фасоли, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 3 горошины душистого перца, 2 лавровых листа, 2 бутона гвоздики.
Приготовление: Обрезать кончики у фасоли и разрезать стручки на несколько частей. Отварить фасоль в кипящей воде в течение 5 минут, после чего откинуть фасоль на дуршлаг, дать стечь жидкости и разложить фасоль по банкам. Добавить измельченный лук, пропущенный через пресс чеснок, душистый перец, лавровый лист и гвоздику. Для приготовления маринада соединить в кастрюле воду, сахар и соль. Довести до кипения, влить уксус и растительное масло.
Еще раз довести до кипения и разлить маринад по банкам. Банки герметично укупорить и остудить под одеялом, перевернув тару вверх дном. Приготовление: Обрезать кончики у стручков фасоли и нарезать ломтиками длиной см.
Отварить фасоль в кипящей подсоленной воде минут, после чего откинуть на дуршлаг. Лук нарезать четвертинками колец, морковь натереть на терке для моркови по-корейски или обычной крупной, чеснок пропустить через пресс. Соединить фасоль, морковь, лук и чеснок в миске.
Маринованная Стручковая Фасоль! Закуска Вкусная и Бесподобная! Рецепт от Аллы!Добавить молотый черный перец и кориандр, перемешать. Разложить овощную массу по стерилизованным банкам. Добавить горошины перца, гвоздику и лавровый лист. Для приготовления маринада налить воду в кастрюлю, добавить растительное масло, сахар и соль. Довести до кипения, влить уксус и разлить маринад по банкам. Банки закатать крышками и оставить в перевернутом виде до полного остывания под теплым пледом. Приготовление: Влить воду в кастрюлю, добавить томатную пасту, размешать, довести до кипения и варить 5 минут.
Затем добавить растительное масло, сахар, соль и специи. Довести до кипения и варить 5 минут. В томатную массу выложить спаржевую фасоль, нарезанную на кусочки, и готовить еще минут.
Далее влить уксус, проварить еще пару минут и разложить заготовку по стерилизованным банкам. Банки герметично укупорить и остудить в перевернутом виде под одеялом, после чего убрать на хранение. Ингредиенты: 1,5 кг помидоров, 1 кг спаржевой фасоли, 1 луковица, 1 головка чеснока, 1 пучок базилика, 3 чайные ложки соли, молотый черный перец по вкусу, растительное масло. Приготовление: Разогреть немного растительного масла в сковороде и обжарить измельченный лук до золотистого цвета.
С помидоров снять кожицу, ошпарив кипятком, и нарезать овощи ломтиками. Добавить томаты к луку и тушить 10 минут. Затем добавить нарезанную ломтиками спаржевую фасоль, пропущенный через пресс чеснок, соль и черный перец по вкусу.
