Ассортимент бисквитных пирожных, Бисквитные пирожные
Сироп для промочки: сахар-песок — 42г, эссенция ромовая — 0,2 г, коньяк или вино десертное —4 г. Сахар с патокой уваривают 20—25 минут до пробы на средний шарик. Приготовление пирожных Главная. Высокое качество сырья. Помада: сахар-песок — 40 г, эссенция — 0,1 г, патока крахмальная — 6 г.
Сироп для промочки: сахар-песок — 95 г, эссенция ромовая — 0,4 г, коньяк или вино десертное —8,9 г. Крем белковый: сахар-песок — 68 г, белок яичный — 34 г, пудра ванильная — 2,5 г. Выход — г масса одного пирожного — 80 г. Слои бисквитного полуфабриката соединены фруктовой начинкой, поверхность смазана белковым кремом и посыпана сахарной пудрой.
Для приготовления пирожных вначале подготавливают бисквитную заготовку. Охлажденный бисквит освобождают от бумаги, зачищают подгорелые места, подрезают края и разрезают вдоль пласта вручную или машинным способом на два или три слоя. Нижний пласт укладывают на лист, поверхность которого слегка смачивают сиропом. Затем ножом наносят тонкий слой фруктовой начинки. Верхний пласт укладывают на подготовленный нижний и соединяют легким нажатием руки.
Сверху пласт пропитывают сиропом и наносят на него тонкий слой фруктовой начинки. Затем заготовку глазируют белковым кремом толщина 8—10 мм и разрезают ножом на части. Каждую из них смазывают кремом и посыпают сахарной пудрой.
Пирожное «Бисквитное» с шоколадным кремом нарезное Бисквит с какао: мука — г, крахмал картофельный — 10 г, сахар-песок — г, меланж — г, какао-порошок — 26 г. Сироп для промочки: сахар-песок — 91 г, эссенция ромовая — 0,3 г, коньяк или вино десертное — 8,5 г. Крем «Шарлотт»: сахар-песок — г, масло сливочное — г, яйца — 24 г, молоко цельное — 88 г, ядро ореха дробленое — 17г, коньяк или вино десертное — 0,5 г, пудра ванильная — 0,5г.
Выход — г масса одного пирожного — 75 г. Бисквитный полуфабрикат с какао после выпечки, затем выстаивают 6—8 ч и охлаждают. Подготавливают к отделке: отделяют от бумаги, зачищают подгорелые места, подрезают пласт вдоль на две части.
Верхнюю снимают, нижнюю слегка смачивают сиропом для промочки и с помощью ножа наносят слой масляно-шоколадного крема. Затем верхнюю заготовку укладывают нижней гладкой стороной кверху, промачивают сиропом-мочкой, глазируют слоем масляно-шоколадного крема и разрезают на отдельные пирожные. Поверхность пирожных отделывают масляно- шоколадным кремом и поджаренными измельченными орехами. Пирожное «Бисквитное» фруктово-желейное нарезное Бисквит: мука — 99 г, крахмал картофельный — 25 г, сахар-песок — г, меланж — г, эссенция ромовая — 1,2 г.
Желе: сахар-песок — 52 г, эссенция ромовая — 0,3 г, патока крахмальная — 11 г, кислота лимонная — 0,2 г, агар — 1 г, краситель — 0,1 г. Сироп для промочки: сахар-песок — 42г, эссенция ромовая — 0,2 г, коньяк или вино десертное —4 г. Выход — 81 г. Технология приготовления аналогична приготовлению бисквитных нарезных пирожных.
Нижний слой слегка пропитывают сиропом, сверху наносят слой фруктовой начинки и соединяют с верхним пластом, который также ароматизируют.
Подготовленный пласт глазируют фруктовой начинкой и разрезают на дольки-заготовки. На каждое пирожное укладывают подготовленные фрукты, цукаты, добиваясь законченного рисунка и цветового сочетания. Пирожное «Бисквитное» со сливочным кремом нарезное Бисквит: мука — г, крахмал картофельный — 31 г, сахар- песок — г, меланж — г, эссенция ромовая — 1,5 г. Сироп для промочки: сахар-песок — 86 г, коньяк или вино десертное — 8 г, эссенция ромовая — 0,3 г. Начинка фруктовая — 26 г.
Крем «Шарлотт»: масло сливочное — г, пудра ванильная — 1,5 г, коньяк или вино десертное — 0,6 г, сахар-песок — г, яйца — 24 г, молоко цельное — 91г. Пирожное состоит из двух-трех слоев бисквитного полуфабриката, пропитанных сиропом и прослоенных кремом. Поверхность глазируют кремом и отделывают желе, подкрашенной фруктовой начинкой, посыпками, жареной бисквитной крошкой, фисташковой крупкой, жарен ы м и измельченными орехами.
Следует помнить! Выбирая цвет крема, нельзя забывать о его вкусовых качествах. Например, желтый цвет должен иметь вкус л и м о н а , зеленый — яблока, оранжевый — апельсина, коричневый — шоколада и т. Пирожное «Бисквитное», глазированное помадой с кремом нарезное Бисквит: мука — г, крахмал картофельный — 29 г, сахар- песок — г, меланж — г, эссенция ромовая — 1,4г.
Готовлю на заказ уже много лет! Это Самый Вкусный Торт Который я когда-либо ел! Идеальный торт к чаюПомада: сахар-песок — г, эссенция ромовая — 0,5 г, патока крахмальная — 21г. Сироп для промочки: сахар-песок — 72 г, эссенция ромовая — 0,3г, коньяк или вино десертное — 6,7г. Крем «Шарлотт»: масло сливочное — 39 г, пудра ванильная — 0,4г, коньяк или вино десертное — 0,15 г, сахар-песок — 25г, яйца — 6 г, молоко цельное — 23 г. Выход — 93 г. Пирожное состоит из двух слоев бисквитного полуфабриката, пропитанных сиропом и соединенных между собой фруктовой начинкой.
Поверхность заглазирована помадой и отделана кремом. Бисквитный полуфабрикат после охлаждения и вы- стойки вначале выравнивают ножом, затем зачищают и разрезают вдоль на два пласта.
Верхний пласт снимают и кладут рядом на стол или подготовленный лист; поверхность нижнего пропитывают сиропом, наносят слой фруктовой начинки и укладывают на него верхний пласт бисквита. Второй верхний пласт тоже пропитывают сиропом и смазывают тонким слоем фруктовой начинки.
Подготовленные пласты разрезают на заготовки пирожных.
Это Просто Бомба! Нереально вкусный Японский Хлопковый Бисквит КастеллаПри недостаточном перемешивании помада подогревается неравномерно, что приводит к быстрому ее засахариванию, потере глянца и появлению на заглазированной поверхности изделия трещин и белых пятен.
Для глазирования нижнюю сторону пирожного накладывают на специальную трехзубцовую вилку и опускают в помаду примерно до половины толщины верхнего пласта бисквита.
Затем пирожное вынимают, слегка встряхивают, осторожно наклонив к одной из граней для стекания помады на угол, быстрым движением переворачивают заглазированной частью кверху и укладывают на лист.
Правильное выполнение указанных приемов обеспечит гладкий слой глазировки без боковых подтеков с четко и рельефно очерченными гранями и углами. После застывания помады поверхность пирожных отделывают масляным кремом. Пирожное «Бисквитный рулет» с кремом и желе нарезное. Бисквит: мука — 94 г, крахмал картофельный — 23 г, сахар-песок — г, меланж — г, эссенция ромовая — 1,2 г.
Крем «Шарлотт»: масло сливочное — г, яйца — 22 г, молоко цельное — 84 г, сахар-песок — г, пудра ванильная —1,4 г. Сироп для промочки: сахар-песок — г, коньяк или вино десертное — 9,6г, эссенция ромовая — 0,4г, коньяк —11г. Желе: сахар-песок — 35 г, эссенция ромовая — 0,26 г, патока крахмальная — 8,7г, кислота лимонная — 0,2 г, агар — 0,9г.
Выход — 84 г. Крошка бисквитная жареная — 33 г. Бисквитный полуфабрикат пропитан сиропом, покрыт слоем крема «Шарлотт» и свернут в виде рулета. В середине рулета прослойка желе. Поверхность отделена бисквитной крошкой и сахарной пудрой. Форма полуовальная.
Для приготовления этого пирожного выпекают тонкий слой бисквитного полуфабриката размазки , освобождают его от бумаги и перекладывают верхней корочкой вниз на чистый лист бумаги. Заготовки слегка промачивают сиропом, поверхность смазывают кремом и разравнивают его ножом на противоположной стороне заготовки оставляют более тонкий слой крема, что предотвращает образование пустот в рулете и выдавливание крема при его свертывании.
Из предварительно закрашенного и застывшего желе вырезают жгут и укладывают его поверх крема на ближний к себе край размазки вдоль по всей ее длине. С помощью бумаги, на которой лежит подготовленная размазка, приподнимают ее край с кремом, сворачивают размазку вокруг жгута и плотно обжимают.
Затем приподнимают освободившуюся часть бумаги и вновь сворачивают размазку с кремом вокруг жгута, не забывая все время обжимать для предотвращения образования пустот.
ПИРОЖНОЕ, Которое покорило весь Мир! Безупречный вкус! // Pirojniye tayyorlashБисквитный полуфабрикат, свернутый в рулет, плотно заворачивают в ту же бумагу, укладывают на лист швом вниз и ставят в холодную камеру.
После застывания крема рулет освобождают от бумаги, обкатывают в креме или обмазывают с помощью ножа со всех сторон и в поджаренной и подкрашенной бисквитной крошке. Затем рулет разрезают на косые ломтики толщиной 17—15 мм и укладывают в лотки или на лист, сохраняя форму рулета. Поверхность пирожных посыпают сахарной пудрой. Модные капкейки, кейк-попсы и привычное пирожное «Картошка» в различных исполнениях порадуют всегда.
Это идеальные угощения для праздников и не только: стильные, красивые и просто очень вкусные. Беспроигрышный вариант, чтобы порадовать себя и близких! Легкий и нежный бисквит — прекрасная основа для множества самых разных тортов, пирожных и десертов. Бисквит хорош тем, что в его составе нет ничего лишнего, только качественные ингредиенты и никаких вредных добавок.
Бисквитное пирожное с нежным кремом или другой начинкой всегда актуально и желанно. Кондитеры сети вкусной кухни «Мария» готовят воздушный пирожный бисквит по традиционным рецептам, иногда внося в них небольшие штрихи для лучшего вкуса. Посмотрите на наш ассортимент пирожных и попробуйте любое — Вам точно захочется еще. Сладкие творения от кондитерской «Мария» покорят своим разнообразием, аппетитностью и особой красотой.
Очень вкусные и свежие десерты ждут в кондитерской «Мария». Закажите их с доставкой в Иркутске и насладитесь непередаваемым вкусом в удобном для Вас месте. Подберите угощения для Вашего праздника или сделайте вкуснее обычный день — с нашими пирожными это получится очень легко. Для себя и семьи, друзей и коллег, ведь сладкого много не бывает! Формируйте заказ на нужную дату, выбирайте количество и ждите неповторимых вкусовых ощущений.
Окунитесь в мир изысканных кондитерских удовольствий вместе с нами! В нашей кондитерской можно не только заказать неповторимые десерты на основе бисквита, но и услугу полной организации кэнди-бара на Вашем торжестве. Гости точно будут в восторге!
Отложенные 0 Корзина 0 0. Активация карты. Иркутск Назад Города Ангарск Иркутск. Личный кабинет.
