Как приготовить рыбу макрурус, Макрурус - 10 рецептов приготовления рыбы с пошаговыми фото
Зато в отличие от своих более «мясистых» сородичей, мякоть макруруса никогда не поражается гельминтами и насыщена черезвычайно важными для нашего иммунитета микроэлементами. Эти свойства позволяют готовить из рыбы вкусные и полезные блюда. Сытный ужин Zepter. Отдала кошке и собаке - съели и миски долго вылизывали.
Зарегистрироваться , или войти если вы уже регистрировались. Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: через почту:. Можете войти как и оставить комментарий. B i Цитата.
Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве. Построим каркасный дом вашей мечты. Рубрикатор рецептов Первое блюдо борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты.
Основное блюдо в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык.
Закуски бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы.
Выпечка блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель.
Десерты безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк. Напитки айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад. Другое аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки.
Опрос Какие проекты группы МедиаФорт кроме povarenok. Рецепт идеального гриля - 1 неделя Forester. Рецепт идеального гриля - 2 неделя Forester.
Рецепт идеального гриля - 3 неделя Forester. Рецепт идеального гриля - 4 неделя Hochland. Бургеры и сэндвичи Hochland. Быстрый перекус Hochland. Десерты Hochland. Званый обед Hochland. Сытный ужин Zepter. Горячие блюда 54 Zepter. Завтраки и десерты 63 Zepter. Салаты и закуски 56 Zepter. Супы 51 Для конкурса журнала "Кулинарный практикум" Звезда Яндекс. Дзен Конкурс "7 сладких чудес света" Конкурс "Bellissimo!
Больше сока! Азиатская кухня Конкурс "Калейдоскоп традиций". Восточная кухня 88 Конкурс "Калейдоскоп традиций". Десерты 87 Конкурс "Калейдоскоп традиций". Средиземноморская кухня Конкурс "Камера! Блюдо под квас 67 Конкурс "Квасное лето". Коктейль с квасом 33 Конкурс "Квасное лето". Мужская команда 42 Конкурс "Новая жизнь! Бобовые Конкурс "Проверено временем". Крупы Конкурс "Проверено временем". Рис Конкурс "Проверено временем". Сахар Конкурс "Проверено временем". Выпечка из слоеного теста 73 Конкурс "Сладкий хит-парад".
Конфеты 38 Конкурс "Сладкий хит-парад". Мороженое 30 Конкурс "Сладкий хит-парад". Муссы, пудинги, желе 56 Конкурс "Сладкий хит-парад". Печенье 67 Конкурс "Сладкий хит-парад". Торты с безе 19 Конкурс "Сладкий хит-парад".
Я больше не буду жарить рыбу! Рыба по-французски! Вкуснота невероятная!Шарлотки и бисквиты 54 Конкурс "Сладко! Десерты 87 Конкурс "Совершенство вкуса под соусом Darbo". Мясо 28 Конкурс "Совершенство вкуса под соусом Darbo".
Овощи 27 Конкурс "Совершенство вкуса под соусом Darbo". Птица 40 Конкурс "Совершенство вкуса под соусом Darbo". Рыба 21 Конкурс "Составь меню для крохи! Бобовые 61 Конкурс "Тебе половина и мне половина". Гурме 34 Конкурс "Тебе половина и мне половина". В этом рецепте рыбу разделываем на филе, и кляр замешиваем на сметане. Сообщить об ошибке Стейк макруруса, запеченный в духовке.
Запекание стейков макруруса в духовке является оптимальным вариантом приготовления этой рыбы, так как высокая температура духовки быстро коагулирует белок и стейки хорошо сохранят свою форму. Нейтральный вкус и аромат макруруса в этом рецепте дополним луком, апельсином и сельдереем. Шаг 1. Тушку макруруса заранее разморозить в естественных условиях, почистить, промыть и разрезать на стейки.
Переложить их в отдельную посуду, посыпать солью с черным перцем, перемешать и оставить на 30 минут для маринования. Шаг 2. Промыть со щеточкой апельсин и нарезать тонкими кружками. Очищенную луковицу нарезать кольцами.
Сельдерей нарезать кусочками. Шаг 3. Противень смазать растительным маслом и ровным слоем уложить нарезанные ингредиенты. Шаг 4. Поверх их разложить замаринованные стейки макруруса. Рыбу полить немного растительным маслом. Шаг 5. Противень поместить в горячую духовку и запечь стейки в течение 30 минут. Шаг 6. Приготовленные в духовке стейки макруруса с апельсиновым ароматом разложить по тарелкам и сервировать к столу в горячем виде.
Приятного аппетита! Запекание макруруса в фольге позволяет сохранить тушку рыбы целой, ведь нежное и водянистое мясо плохо держит форму. В этом рецепте тушку замаринуем и запечем в фольге на луковой «подушке», что сделает рыбу очень вкусной.
Правильно размороженную тушку макруруса очистите от остатков чешуи, удалите черную пленку и рыбу промойте под холодной водой. Затем макруруса со всех сторон и по своему вкусу посыпьте солью с черным перцем. Оставьте тушку на 30 минут для маринования. Несколько луковиц очистите, и нарежьте тонкими кольцами.
На противне расстелите кусок фольги, смажьте растительным маслом и уложите нарезку лука. Поверх луковой подушки положите замаринованную тушку макруруса. Затем фольгу плотно заверните вокруг рыбы с луком. Запекайте макрурус в течение 40 минут. Шаг 7. Запеченную рыбу извлеките их духовки и фольгу разверните.
Готовим рыбу Макрурус!Очень вкусная!Мясо макруруса должно получиться очень нежным и вкусным. Шаг 8. Приготовленного в фольге макруруса разложите по тарелкам, дополните любым соусом с овощами и сервируйте к столу. Стейк макруруса на сковороде готовится только в кляре или панировке, иначе целые кусочки не получатся. Стейки можно купить готовые или разделать тушки своими руками, что несложно. Стейки в этом рецепте сначала маринуем, затем смешиваем со сметанным кляром, панируем в сухарях и жарим на большом огне.
Сразу приготовить кляр для жарки стейков. В отдельную посуду разбить яйца, добавить сметану с солью и черным перцем. Венчиком или вилкой эти ингредиенты хорошо перемешать.
Затем к ним налить ложку растительного масла и насыпать муку. Замесить кляр до густой однородной текстуры. Тушку разделать на стейки и лучше, чтобы они остались немного подмороженными, тогда будет удобнее с ними работать.
Положить стейки в отдельную посуду, полить соком лимона, перемешать и оставить на 10 минут для маринования. Затем стейки залить приготовленным кляром и еще раз перемешать. Далее стейки в кляре густо обвалять со всех сторон в панировочных сухарях.
В сковородке накалить достаточное количество растительного масла, переложить в него стейки. Жарить их на большом огне по 2 минуты с каждой стороны и до румяной хрустящей корочки. Приготовленный на сковороде стейк макруруса подать к столу в горячем виде.
Макрурус рыба совсем нежирная, нежная и запекание в духовке в открытом виде не рекомендуется, а лучше приготовить ее под овощной «шубой». С макрурусом хорошо сочетаются лук, морковь, кабачки, перец и картофель. В этом рецепте запекаем филе макруруса с луком, сладким перцем и под сыром. Блюдо готовится быстро и будет у вас легким ужином. Филе макруруса промыть и салфеткой максимально удалить всю влагу.
Нарезать филе кусочками и уложить в смазанную растительным маслом форму для запекания. Затем посыпать рыбу солью с черным перцем. Очищенную луковицу нарезать тонкими полукольцами и разложить поверх рыбы.
Перец очистить, нарезать тонкой соломкой и равномерно разложить поверх слоя лука. Овощи покрыть тонким слоем майонеза. Духовку включить на градусов. Поставить форму с макрурусом и овощами в духовку на 20 минут. По истечении этого времени запеченное блюдо посыпать измельченным на мелкой терке твердым сыром и продолжить запекание еще 10 минут. Запеченный в духовке макрурус с овощами разложить по порционным тарелкам и подать к ужину горячим. Рыбные котлеты, которые должен приготовить каждый.
Вкуснее мясных! А еще макрурус при жарке почти не издает надсадный запах рыбьего жира, так как мякоть его постнее постного, чего совсем не скажешь о печени, из которой, как из печени трески, выделяли самый важный детский «витамин» - рыбий жир.
Макрурус - полезнейшая рыба. Содержание микроэлементов и жирорастворимых витаминов в ее мякоти, зашкаливает по всем показателям. В приснопамятное советское время, эту рыбу рекламировали довольно забавно: «Дед и баба не старели, хоть прожили по сто лет, ведь они макрурус ели в завтрак, в ужин и в обед!
Рыба эта — деликатесная и диетическая. Мясо желтоватое, чуть сладкое и обладает весьма приятным креветочным ароматом. Мякоть макруруса не имеет волокон, а калорийность на редкость низка. Поэтому его смело можно включать в любой диетический рацион. Особенно он рекомендован тем, кто имеет проблемы с сердцем и органами ЖКТ.
Содержание жира в составе также невелико. Комбинация лизина и триптофана в комплексе с метионином составляют идеальное белковое соединение, которое легко усваивается организмом и восстанавливает ткани костей, сосудов и внутренних органов.
У берегов России вылавливают редкий вид гигантского макруруса. Он распространен в водах Командорских островов, Курил и Камчатки. Гигантский макрурус велик не только в сравнении с другими макрурусами, но и вообще глубинными рыбами. Длина взрослой особи доходит до 2-х метров. Некоторые гиганты набирают массу до 30 килограммов. Безусловно, поймать такого исполина невероятно сложно. Взрослые особи уходят на глубины до 4 тысячи метров. В досягаемости остается только молодняк.
Поэтому в магазинах гиганта не встретишь, зато в изобилии имеется светлый малоглазый макрурус и черный гренадер.
Макрурус непрост в приготовлении. Многие покупатели говорят о том, что во время жарки рыба течет, а после и вовсе напоминает желе. Дело в том, что мякоть макруруса, как и мякоть любой другой глбоководной рыбы, имеет "текучую" структуру. Если бы мякоть была хоть чуточку плотней, то рыба не смогла бы жить на глубинах более 2 тысяч метров, ее бы попросту разорвало.
Зато в отличие от своих более «мясистых» сородичей, мякоть макруруса никогда не поражается гельминтами и насыщена черезвычайно важными для нашего иммунитета микроэлементами. Чтобы с блюдами из макруруса не возникало проблем, научитесь определять его разновидности по внешним признакам.
В разделанном виде обе рыбы очень похожи, но явные различия все же имеются. Черный гренадер имеет плотную, серую чешуйчатую сетку и темно-серый оттенок.
Малоглазый макрурус гораздо светлей и чаще всего имеет бело-розовый цвет кожи и четкий черный рисунок сетки. Именно малоглазого макруруса готовить сложней всего. В его составе бесконечное количество межклеточного сока. По этой причине при размораживании рыба тут же начинает течь. Не сопротивляйтесь и просто дайте жидкости выйти. Снимать филе с хребта и удалять реберные кости нужно у рыбы, которая до конца не разморозилась, так как мякоть малоглазого макруруса легко повредить.
Целую тушку или филе переложите в сито или дуршлаг. Установите сито на миску, в которую будет стекать лишняя жидкость и поставьте рыбу в холодильник. Оставьте ее в таком виде на часа или на ночь.
Отдавшее лишнюю влагу филе обсушивают бумажными полотенцами и только теперь приступают к его приготовлению. Безусловно, рыба теряет и в весе, и в объеме.
Но для того, чтобы получить оптимальную дозу микроэтллементов вам нужно всего г макруруса в сутки. Такая это рыба насыщенная. Профессиональные повара считают, что эта особенность позволяет готовить из малоглазого макруруса самую лучшую и полезную строганину. Вкусное из детства. Котлетки из судачка. Для приготовления строганины берите ровную тушку. Так же обратите внимание на ее кожу, она не должна иметь повреждений.
С замороженного макруруса снимают кожу, нарезают мякоть тонюсенькими ломтиками подают в сопровождении с острыми соусами и приправами сразу же. Из мякоти малоглазого макруруса готовят отличные блинчики, заливные пироги, супы и рыбу в кляре. Причем рыбу, после обжаривания в кляре, рекомендуют остудить и дополнительно охладить в холодильнике. В итоге получается отличная закуска к пиву или белому вину. С черным гренадером все гораздо проще. Мякоть этого макруруса напоминает по своей структуре треску.
Хотя она нежней и сочней в разы. Филе гренадера жарят в сухарях, его целиком запекают в духовке с овощами, готовят в виде стейков и рыбных палочек. Есть любители котлет из черного гренадера. Котлеты эти невероятно вкусны. Шеф-повара обожают готовить из черного гренадера тар-тар и севиче. В Испании и Португалии пекут особые рыбные пончики в масле и готовят из гренадера заливные пироги и начинки.
В приведенных в статье рецептах указана разновидность рыбы, из которой данный рецепт готовится. Я это сделела специально. Так как блюда, приготовленные из малоглазого макруруса, можно готовить и из черного гренадера. А вот рецепты с использованием черного гренадера, из малоглазого лучше не готовить. Результат может вас разочаровать. Разгадываем главный секрет крабовых палочек. И конечно, отличные рецепты! Отличная закуска из малоглазого макруруса в хрустящем кляре с добавлением крахмала.
Именно кляр из крахмала будет отлично держаться на рыбе после ее остывания. В остывшем виде он хрустеть, конечно, не будет, зато он напоминает нежные и мягкие пирожки. Приготовьте кляр. Смешайте муку и крахмал и добавьте холодную воду. Вода может быть с газом или обычная. Главное, она должна быть холодной.
Консистенция кляра должна быть довольно жидкой, как тесто для блинчиков. Долго кляр не вымешивайте. Если в нем останутся небольшие комочки - это не страшно. В приготовленный кляр разрыхлитель не добавляйте. Уберите кляр в холодильник. Поставьте разогреваться масло для фритюра до С.
Подготовленное и отвешенное филе макруруса как это сделать смотри в статье нарежьте крупным кубиком или брусочками и выложите на бумажные полотенца. Дополнительно обсушите кусочки филе полотенцами и сложите в миску. Добавьте к рыбе натертый на мелкой терке твердый сыр, соль и перец. Все перемешайте и всыпьте в рыбу крахмал и муку. Все снова перемешайте и влейте к рыбе подогретое масло. Снова все хорошо перемешайте. Теперь достаньте из холодильника кляр и введите в него разрыхлитель.
Все быстро перемешайте.
