Как ровно разрезать торт на коржи

Если есть возможность - длинный нож пилу. Чем разрезать коржи для торта в домашних условиях, мы расскажем ниже. Традиционные способы, доступные в домашних условиях и обзор специальных кондитерских инструментов. При правильном использовании рез получится идеально ровным. Кондитерские шприцы.

Однако, всегда есть какое-нибудь «но». В нашем случае — это сноровка. Без опыта может не получиться с первого раза.

Чтобы облегчить задачу, мы приготовили для вас пошаговую инструкцию, как разрезать ровные коржи для бисквитного торта. Зубочистки помогают не скосить во время разрезания. Но все же, если вы хотите приготовить настоящий кулинарный шедевр и ждете особенных гостей, рекомендуем заранее потренироваться.

Не у всех получается сразу, а некоторым нужны месяцы тренировок. А есть ли способ полегче? Лучше купить профессиональную кондитерскую нить леску , чтобы во время процесса не возникло неожиданностей. Найти ее по доступной цене можно в интернет-магазине «Sweet House».

Как же разрезать корж для идеального торта ниткой? Процесс ненамного отличается от резки ножом. На первых порах лучше также использовать зубочистки для наметки линии среза. Обводим нить вокруг будущего тортика сверху зубочисток и затягиваем нить. Можно аккуратно снимать коржик. Пищевые ингредиенты Глазурь кондитерская. Красители пищевые. Ароматизаторы пищевые Symrise AG Германия. Айсинг, сахарная помадка. Фломастеры пищевые.

Три способа ровно разрезать бисквит. Техника нарезания бисквита нитью, ножом и струной

Добавки пищевые и специи. Посыпки кондитерские. Готовый декор, сахарные цветы и украшения для тортов. Сливки, готовые кремы. Вафельные рожки, вафельная крошка, печенье Savoiardi. Марципан, орехи, ореховая мука, пасты, кокосовая стружка. Зеркальные гели и глазурь. Шоколад, какао-порошок, какао-масло.

Сублимированные фрукты и ягоды. Шокотрансферные листы "Mona Lisa". Замороженные фруктово-ягодные пюре.

Творожные, сливочные сыры и масло. Пудра сахарная. Всё для хлеба Инвентарь для выпечки хлеба. Ингредиенты для выпечки хлеба. Скребки, шпатели. Корзинки для расстойки. Термометры и таймеры. Упаковка для хлеба. Формы для выпечки хлеба. Кондитерский инвентарь Инвентарь для шоколада. Кондитерские скребки и шпатели.

Вырубки металлические для пряников и печенья. Пластиковые вырубки для пряников и печенья. Силиконовые молды и формы.

Силиконовые вайнеры. Кондитерские мешки. Насадки для кондитерских мешков. Кондитерские шприцы. Кондитерские лопатки. Кондитерские венчики. Кондитерские трафареты и сито. Бордюрные ленты. Инструменты для 3D-желейных тортов. Мерные кувшины, ложки, совки. Все для кейк-попсов. Пластиковые молды для мастики и шоколада. Тейп лента. Кондитерские кисточки. Термометры и Карамелизаторы. Кондитерская проволока. Бумага для выпечки. Ножи Ateco и Kitchen Expert. Ножи для пиццы.

Коврики силиконовые для выпечки. Коврики тефлоновые для выпечки. Текстурные маты. Коврики для айсинга и мастики. Формы для выпечки. Все для Капкейков. Стенды и подставки для тортов и капкейков. Весы кухонные электронные.

Формы для леденцов и мармелада. Инвентарь для мастики. Скалки деревянные с узором. Палочки для мороженого. Струны для нарезки бисквитов и делители для тортов. Решетки для глазирования и остывания кондитерских изделий. Палочки для многоярусных тортов, шпажки. Ложки для мороженого. Возьмите длинную узкую емкость. Это может быть, например, кастрюля для варки спагетти или мерный стакан, главное, чтобы лезвие ножа полностью в нее входило.

Наполните емкость кипятком, опустите нож в горячую воду. Подождите пока лезвие ножа хорошо прогреется. Бумажным полотенцем насухо протрите лезвие и смело приступайте к нарезке торта. Такой способ поможет вам получить идеально ровный разрез у торта. Еще один популярный способ: нож можно нагреть под струёй горячей воды, а затем насухо вытереть полотенцем.

Каким бы способом вы не воспользовались, помните, что сначала вы нагреваете нож, затем насухо его вытираете и делаете разрез. И так до получения нужного количества кусочков. Поместите основу для торта внутрь кольца, а под него поставьте несколько тарелок чуть меньшего диаметра, чем форма. Чем больше тарелок — тем выше выступит бисквит над краем формы. Добавьте снизу несколько тарелок, чтобы бисквит поднялся в форме на такую же высоту.

Снова отрежьте корж, и так далее. Это нехитрое приспособление значительно упростит нарезку бисквита на ровные коржи! Существует также специальный инвентарь, который облегчит задачу тонкого и ровного разрезания бисквита на коржи. Принцип его действия очень похож на вышеописанное использование нити или лески. Но у такого ножа есть неоспоримое преимущество — несколько уровней для регулировки высоты. То есть, струну можно поднимать и опускать под нужную высоту, благодаря специальным выемкам она не сползет.

Как просто разрезать бисквит на коржи

Удобное изобретение, позволяющее разом убить двух зайцев, если вы еще не приобрели форму для выпечки. Изготавливается оно как правило из нержавеющей стали, представляет собой широкое кольцо с равноудаленными друг от друга прорезями.

Для выпечки проложите края пекарской бумагой иногда прокладывать не требуется, это зависит от фирмы-изготовителя. Поместите бисквит в форму и подгоните ее под размер. А далее уже вставляйте нож в прорези и слой за слоем нарезайте коржи. Существуют специальные пластиковые фиксаторы для ножа. С ними не нужно ломать голову на тему «что подложить под нож и как обеспечить одинаковую высоту всем коржам».

У этих фиксаторов есть углубления, где фиксируется лезвие. На предприятиях пищевой и кондитерской промышленности, в заведениях общественного питания используют специальные машины для нарезки бисквитов — бисквиторезки.

Это оборудование для продольного нарезания бисквитных коржей на ровные пласты, которые можно использовать для формирования идеально ровных слоёв тортов и пирожных.

Заготовки бисквита укладываются на транспортёр, который подаёт их к блоку ножей, расположенных параллельно плоскости ленты. Ножи совершают возвратно-поступательные движения, аккуратно разрезают основу на пласты заданной толщины.

Высота расположения ножей регулируется, как и скорость движения транспортерной ленты. Поэтому такое умное приспособление как бисквиторезка позволяет многократно увеличить количество и качество реза для обрабатываемых заготовок по сравнению с ручной резкой. Вот, пожалуй, и все, что полезно знать каждому домашнему кондитеру о том, как разрезать бисквит в домашних условиях на коржи. Как обычно, добавим, что при должной практике нарезка с каждым разом будет получаться все лучше и лучше!

Если вы еще не знаете, как приготовить взбитые сливки в домашних условиях, если у вас есть вопросы как это делать правильно, сливки какой жирности лучше всего подходят для взбивания и можно ли сделать это при помощи венчика — пишите нам, мы поделимся секретами в следующей статье. Недавно мы писали в блоге о пропитке для бисквита — как, чем и когда пропитывать.

Если вас интересует приготовление бисквитных коржей — пишите нам об этом в комментариях! Ответ пришлем на электронную почту в течение нескольких дней, а если вопрос будет интересным — опубликуем в блоге. Войти как пользователь. Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:. Используйте вашу учетную запись на Facebook. Используйте вашу учетную запись VKontakte для входа на сайт. Используйте вашу учетную запись Odnoklassniki. Про хлеб и не только. Как аккуратно разрезать бисквит на коржи?

А у меня и с шифоновым бисквитом иногда сложности возникают, тоже не всегда аккуратно его разделить получается. Возможно, тоже надо предварительно поставить в холодильник на несколько часов. Попробую, интересно, что получится. Помню свой первый бисквитный торт, когда я попробовала бисквит еще теплым разделить на части. Потом плакала и все переделывала заново. Зато на всю жизнь урок остался, что только остывший резать можно. Даже не знала, что разрезать бисквит — это целая наука Пока сама не начала его готовить.

Но я в принципе обычным ножом справляюсь, только зубочистками местами разреза сразу отмечаю, и все. Оооооо, я долго этому мастерству училась. Не только «первый блин» комом был. Пока знакомая, работающая профессиональным кондитером, не подсказала пару способов, так и портила без конца бисквиты.

Еще бы кто подсказал, как аккуратно снять верхнюю корочку. Леска - реально тема. Но нужен хотя бы небольшой опыт. Иначе начинаешь разрезать бисквит неровно, в итоге один край выше, другой ниже, а середина вообще с дыркой получается. Я примерно на третий раз начала делать идеально.

С тех пор как купила себе специальное кондитерское кольцо, вообще напрочь забыла про подобную проблему. А так, да, тоже намучилась и немало. Кстати, совет про горячий нож тоже актуальный. Ой, я помню свой первый бисквит. Вроде приготовила норм, а как разрезала, так все, хоть плачь. Ножом так и не научилась нормально это делать. В основном леску использую. Подготовка бисквита к нарезке на ровные коржи Задумывая печь коржи, учтите основные моменты.

Разрезать масляный шифоновый бисквит труда не составит. Сложнее всего разрезать классический бисквит — он воздушный, сухой и легко крошится. Поэтому необходимо проявить терпение и аккуратность в работе. Легко режется на ровные коржи только хорошо остывший бисквит. Бисквитную основу для торта маленького диаметра ровно нарезать легче, чем основу для торта большого диаметра.

Коржи круглой формы нарезать проще, чем прямоугольной или квадратной. Бисквитные коржи для торта, приготовленные по классическому рецепту, состоят из муки, сахара и яиц. Этот вид основы имеет характерную пористую структуру. Без особых навыков при его разрезании основа начинает крошиться или собираться в комки.

Они получаются более влажными, нарезаются ровнее и намного легче. Большое значение имеют высота и диаметр испеченного бисквитного коржа, который является основой будущего торта. Обычно минимальная высота коржа-основы составляет 5 — 6 см, нарезается он на ровные коржи по 1 см.

Иногда верх бисквитного коржа получается неровным. В этом случае рекомендуется при помощи нитки, ножа или другого приспособления обрезать выпуклую часть основы.