Как сделать курицу мягкой при жарке, Как придать куриному мясу мягкость - wikiHow
Мы уже выяснили, приготовить сочное куриное филе можно двумя способами: либо быстро обжаривать, чтобы корочка препятствовала потере сока, либо медленно томить на минимальной температуре. Просушила курицу, налила масло , добавила курицу и как только начало по сторонам брызгаться, пришлось накрыть крышкой, даже из-под крышки масло брызгало. Затем так же промыть и просушить полотенцами. Готовим вкусно дома. Так специи пропитают мясо внутри.
В той же сковороде вскипятите воду. Засыпьте сахар и перемешайте, чтобы он растворился. Готовьте, постоянно помешивая, пока соус не загустеет, примерно 4 минуты. Влейте уксус и ещё раз хорошо перемешайте. Добавьте имбирь, бульон и соевый соус. Затем выложите курицу так, чтобы часть с кожицей была сверху. Посыпьте чесноком.
Доведите до кипения, уменьшите огонь до небольшого и тушите 25—30 минут. Перенесите курицу на тарелку, а соус оставьте на плите ещё на 7—10 минут, чтобы он загустел. В глубокой жаровне или сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 7—10 минут обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте помидоры, паприку, чеснок и лавровый лист.
Уменьшите огонь до минимального, накройте крышкой и тушите примерно 15 минут. Влейте вино и готовьте ещё 2 минуты. Положите курицу к овощам. Залейте водой. Доведите до кипения и тушите на минимальном огне. Через 15 минут закиньте рис, соль и перец. Перемешайте, накройте и продолжайте готовить 20 минут. Добавьте горошек и половину петрушки. Через 5—10 минут снимите с огня и оставьте под крышкой ещё на 10 минут. Перед подачей посыпьте оставшейся зеленью.
Переложите в кастрюлю. Залейте водой, добавьте 3 столовые ложки соли, измельчённые лук и чеснок. Вскипятите и варите 15 минут. После закиньте лёд. Когда рассол полностью остынет, положите в него курицу и оставьте на 6—12 часов. После достаньте, подсушите бумажными полотенцами и посолите.
В сковороде разогрейте 2 столовые ложки масла. За 10 минут обжарьте птицу, периодически переворачивайте. Выложите всю курицу в одну глубокую сковороду. Добавьте половину вина, ломтики чеснока и нарезанные анчоусы. Сверху выложите четвертинки лука. Готовьте на среднем огне и следите, чтобы мясо не пригорало. Через 2—3 минуты залейте оставшееся вино и закиньте веточки тимьяна.
Уменьшите огонь до небольшого, накройте крышкой и тушите 30—40 минут, пока птица не станет мягкой.
Готовое блюдо посыпьте нарезанными оливками и каперсами, полейте оставшимся маслом и оставьте под крышкой на 5 минут. Подавайте с рублеными петрушкой и базиликом. Находки AliExpress: самые интересные и полезные товары.
ВЕЧЕРНАЯ СВОДКА .Свежие новости - только что! решающий сирена! 7 минут назад! сводка фронтОбзор Honor Magic V2 — складного смартфона для работы, развлечений и игр. Спорт и фитнес. Ликбез Еда 26 октября От простых сочетаний с луком и сметаной до изысканных вариаций с белым вином, оливками и анчоусами. Ирина Сахарова Автор Лайфхакера. Курица, тушенная с болгарским перцем, луком и чесноком davita. Приготовление Лук нарежьте полукольцами, болгарский перец — небольшими кусочками. Лучшие предложения. Надо брать: мужские кеды adidas за 3 рублей. Это интересно. Как перестать откладывать жизнь и разрешить себе всё Реклама.
Билл Бен. Регистрация Вход. Ответы Mail. Вопросы - лидеры. Почему кукурузные палочки Кузя в чёрных и коричневых точках? Здравствуйте, вопрос необычный, в медном великане продают закуску ассорти, не подскажите какая рыба в ней?
Лидеры категории Лена-пена Искусственный Интеллект. Искусственный Интеллект. Nine Искусственный Интеллект. Как сделать курицу "мягче"?
Анастасия Пономарёва Знаток , закрыт 10 лет назад Купила курицу, оказалась очень жесткой!! Даже после жарки в 2 часа она не стала мягче На вкус жаренная, но жесткая ужас!!
Так вот, слышала что при варке чтоб такую курицу сделать мягче можно добавить ложку водки, а что сделать при жарке??? Лучший ответ. Элан-ми Оракул 10 лет назад Это суповая курочка. Найдите инструмент для отбивания мяса. Обычно это деревянный или металлический молоток с бугристой головкой, который позволяет отбивать мясо с целью сделать его мягче.
Купить молоток можно в любом магазине кухонных принадлежностей. Если у вас нет такого инструмента, то можно использовать обычный чистый молоток, но он будет менее эффективен из-за ровной поверхности головки.
Отбивайте мясо без кости. С помощью молотка для мяса можно отбить куриную грудку и другие части курицы без кости. Не пытайтесь отбивать отруб с костью, иначе весь кусок будет содержать осколки.
Если вы ходите смягчить мясо на кости с помощью молотка, то сначала следует удалить кость. Накройте мясо полиэтиленовой пленкой. Благодаря такой предусмотрительности мелкие кусочки мяса не будут разлетаться по всей кухне.
Отбейте мясо. Равномерно отбейте мясо специальным молотком по всей площади поверхности. Работайте возвратно-поступательными движениями, пока кусок мяса не получит нужную толщину. Это отличный способ подготовить продукт для быстрого рецепта на гриле или сковороде. Данная обработка позволяет разбить волокна мяса и обеспечить быструю прожарку.
Метод 2. Используйте несладкий йогурт или пахту. Йогурт и пахта содержат энзимы и кислоты, которые разрушают белок в курином мясе и делают его более мягким. Именно поэтому многие кулинары знают: если замариновать курицу в йогурте или пахте на ночь перед обжаркой, то вкус жареной курицы превзойдет все ожидания.
Готовим домашнюю курицу. Мариновал 24 часа - съели за 5 минут!!Подобный трюк применим для любой части курицы и любого способа приготовления. Ароматизаторы вроде ванили могут испортить вкус курицы. Некоторые ароматизированные йогурты вроде лимонного, лаймового или кокосового и других вкусов хорошо сочетаются с мясом курицы и позволяют получить отличный результат. Можно использовать жирный и нежирный йогурт.
Мясо птицы получит слабо выраженный вкус йогурта, который хорошо сочетается с перцем и другими специями. Пахта действует мягче и не влияет на вкус курицы. Пахту можно приготовить самостоятельно. Добавьте в стакан 1 столовую ложку 30 миллилитров белого уксуса, а остальной объем нужно заполнить цельным или нежирным молоком. Смесь должна постоять 5—10 минут и свернуться. Используйте такую смесь вместо пахты. Маринуйте мясо один час или дольше. Лучше всего оставить его на ночь, но даже за один час мясо станет значительно мягче.
Поместите мясо в емкость и залейте несладким йогуртом или пахтой в таком объеме, чтобы маринад покрывал курицу. Накройте емкость и уберите курицу в холодильник.
Можно приправить маринад специями и солью, чтобы курица набрала вкус. После маринования стряхните или смойте лишнюю пахту или йогурт перед приготовлением. Экспериментируйте с другими видами маринадов. Разный маринад размягчает мясо по-разному. Существуют сотни и даже тысячи разновидностей маринада и рассола домашнего приготовления или магазинных продуктов. Не все маринады одинаково хорошо размягчают курицу.
В некоторых случаях мясо может стать более жестким.
Очень кислый маринад с уксусом или лимонным соком может придать мясу жесткость. Кислые маринады придают мясу великолепный вкус и аромат, но требуют активной обработки молотком. Это отличный вариант для приготовления карри. В готовом блюде побочные ароматы не будут заметными, зато получится приготовить блюдо без резкого на вкус соуса.
Результат может получиться достаточно «рыхлым». Конечно, иногда это именно то, что нужно для нежных блюд. Также подойдет фруктовый маринад. Если вы хотите максимально размягчить курицу и вас не смущает немного рыхлая текстура, то используйте энзимы, которые содержаться в ряде фруктов.
