Цыпленок табака на мангале, Цыпленок табака на углях - Smokers Magazine
Похожие рецепты. Сочная курица табака классическая. Добавить комментарий. Натрите солью и специями. Сало с чесноком 9.
Приготовил : Ирина Титарева. Количество порций 4. Цыпленка помойте, просушите бумажными полотенцами. Сделайте разрез вдоль грудинки. Положите ее разрезом вниз и сильно надавите руками, чтобы сломать кости. Накройте пищевой пленкой и отбейте цыпленка молотком, чтобы максимально переломать все кости и хрящики.
Цыпленок должен стать плоским. Для маринада раздавите семена кориандра, кинзу мелко нарежьте, а чеснок выдавите через чеснокодавку. Добавьте это в сыворотку с аджикой и солью. В глубокой емкости залейте цыпленка маринадом и придавите прессом.
Оставьте его мариноваться не менее, чем на 2 часа. Перед тем, как выкладывать цыпленка на решетку мангала, оботрите его бумажными полотенцами, натрите солью и смажьте растительным маслом.
Решетку тоже смажьте. Зажмите цыпленка между прутьями решетки и запекайте, переворачивая его каждые минут.
Готовность проверяйте, сделав надрез. Должен вытекать прозрачный сок. Для соуса нарежьте орехи, кинзу и чеснок. Соедините их с кориандром, хмели-сунели, солью, перцем и измельчите блендером до состояния грубой пасты.
Мариноваться цыпленок табака должен под прессом, значит нам нужно подобрать подходящую по внутреннему диаметру нашей посуды крышку, накрыть ей цыпленка и прижать чем-нибудь тяжелым. Если позволяют размеры холодильника, то сверху можно поставить трехлитровый баллон с водой, сполоснув его снаружи. Теперь оставляем нашего цыпленка в холодильнике на часов. Или на ночь. Непосредственно перед жаркой раздавим в небольшую плошку три зубчика чеснока, посыплем чеснок не скупясь молотым перцем и хорошенько перемешаем — этим соусом мы после жарки смажем хрустящую корочку нашего цыпленка табака.
Подготовив угли, снимаем с цыпленка налипший лук и выкладываем на смазанную оливковым маслом решетку. Так как цыпленка придется переворачивать довольно часто, то для жарки лучше использовать «двухстворчатую» зажимную решетку.
Устанавливаем решетку над углями и следим, чтобы не цыпленок не подгорел. Чем чаще мы будем переворачивать решетку — тем лучше. Цыпленок прожарится внутри, при этом кожа его не полопается и не пойдет пузырями. Жарить цыпленка надо порядка 30 минут, но тут многое зависит от размеров самого цыпленка и от интенсивности жара углей.
Так же, как и мясо, птица в процессе жарки довольно резко теряет в объеме, и как только это происходит — вы получаете сигнал о скорой готовности блюда. Готовность цыпленка можно проверить сделав небольшие надрезы над суставами окорочков, если мясо белое и не выделяет красноватого или розового сока — значит наш цыпленок табака готов. Запомнить меня. Нам понадобятся: Цыпленок 3 луковицы средних размеров Соевый соус без добавок 3 зубчика чеснока Свежемолотый черный перец.
Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его. Видео рецепты Румяного цыпленка табака можно подать с любым гарниром, а также просто со свежими овощами или салатом из них. Приобретайте не слишком крупную тушку, чтобы она равномерно прожаривалась.
Невероятный рецепт Цыпленка табака от Владимира ВысоцкогоНе забывайте отбить кулинарным молоточком грудинку птицы, иначе она может не пропечься внутри. Специи используйте по своему вкусу, главное, обязательно добавляйте чеснок и лимонный сок. Не следует добавлять в маринад измельченную зелень и зерновую горчицу - они подгорят при обжаривании.
Всыпьте в глубокую емкость приправу для курицы, соль и молотый черный перец. Очистите зубчики чеснока и промойте. Спрессуйте в емкость. Цыпленка промойте в воде, промокните тушку бумажными салфетками. Разрежьте по грудке и вырежьте киль - грудную кость. Выложите кожей вверх на доску и отбейте кулинарным молоточком грудку, ножки, крылья и т.
Но помните, что цыпленок должен сохранить форму, так что - без фанатизма. После отбивания выложите его в широкую емкость. Влейте маринад, натрите им тушку со всех сторон и оставьте для маринования на часа при комнатной температуре.
Можно промариновать и 6 часов, но тогда птицу нужно поместить в холодильник, а перед запеканием прогреть полчаса при комнатной температуре.
Выложите цыпленка сначала кожей вниз, чтобы она подрумянилась. Запеките примерно минут.
После чего переверните и запеките такое же количество времени. Если птица крупная, то добавьте времени - ориентируйтесь по степени прожарки. Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта.
ШАШЛЫК из КУРИЦЫ. УТКА на ВЕРТЕЛЕ. Вкусный ужин на природе.Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле. E-mail: Пароль: Войти. Добро пожаловать на Аймкук! Регистрация Вход. Книга отзывов и предложений. Сезонное меню На каждый день День рождения Постное меню Масленица Детские рецепты Кухни мира Рубрикатор Салаты Закуски Приправы
