Жаркое из свинины без картошки, Жаркое без картошки с грибами
Видео рецепты. Вероятно, вам понравится. Еда Едой. Это блюдо быстрое, сочное, ароматное с отличным вкусом. Следующий слой — грибная пассеровка, которую прикрываем остальной картошкой.
С морковки срежьте или соскоблите тоненькую кожицу, распустите полукружьями.
Овощи кладём к свинине, когда та уже заметно подрумянится. Перемешав и прикрыв крышкой, обжариваем на умеренном огне до полупрозрачности лука. Картофелинки очистите, ополосните и для удобства чуть обсушите.
Распустите кусочками такого же размера, как перед тем мясо. В сковороду вливаем с полстакана кипятка, мясо с овощами присаливаем и заправляем специями, перемешиваем. Сверху раскладываем плотным слоем весь картофель, температуру понижаем до минимальной, вновь накрываем крышкой. Томим жаркое минут двадцать, только после этого перемешиваем, заправляем тёртым чесноком и досаливаем.
Как шашлыки, только без костра! ЕЩЕ ни разу не оставалось у нас на второй день! Картофель с мясомВлейте два—три половника кипятка или бульона, потомите ещё минут восемь и посыпьте перед подачей укропчиком. Азу, а именно его рецепт и приведён ниже, точно такой же бриллиант отечественной кухни, как борщ, плов или ещё не один десяток национальных блюд. Адаптировать это жаркое под приготовление со свининой совсем уж просто, каким бы ни было мясо, его желательно выбирать в азу с тонкими прослойками жира, а что лучше свинины подходит под такое требование?
На сковороду выложите масло и сразу поставьте на разогрев. Мясо промываем, промокаем тряпицей и нарезаем некрупно, брусочками. Отправьте свинину на сковороду и сразу очистите и вымойте все овощи. Как только на ломтиках свинины появится хорошо заметная корочка, добавьте нарезанный кубиками лук. Пассеруйте до румянца на луке, потом присолите и заправьте томатом.
Перемешайте, влейте вровень с мясом кипятка, на полчаса оставьте медленно тушиться под крышкой.
Новый год без заморочек. Просто скинул всё в кастрюлю. Жаркое из свининыОдновременно с тушением свинины обжариваем до румяного колера картошку. Нарежьте клубни крупно, подрумянивайте на сильном огне с малым количеством масла. Одновременно распустите сантиметровыми кубиками огурчики и мелко натрите чеснок. Картофель, огурцы и чеснок смешиваем с мясом, приперчиваем, очень аккуратно досаливаем жаркое. Томим до четверти часа, подаём с зеленью и густой сметаной.
Не посыпать порции этого блюда, ещё пышущего жаром, горстью рубленого молодого лука будет совсем уж неправильно. Не забудьте припасти к нему и солёные огурчики, а кому и квашеную капусту. Не упустите и обязательно предложите к угощению хрен, горчичку или сметану.
Ну а если есть в хозяйстве хлебопечка, то хрустящая краюшка к жаркому обязательна! Жаркое удобно готовить на трёх сковородах одновременно. Самая глубокая используется для обжаривания мяса, в ней же затем и доводим блюдо в духовке, выберите посудину со съёмной ручкой. Масло обоих видов сразу разделите поровну на три порции, можно их сразу смешать и разложить по сковородкам. Тонкими кружками нарежьте очищенный и вымытый картофель, выложите в большую сковороду с разогретой смесью масел. Обжариваем до полуготовности, минут пятнадцать, стараемся как можно реже перемешивать.
Свинину подрумяниваем в любой из небольших сковородок, поставив на нагрев одновременно с картофелем. В третьей сковороде пассеруем полукольца лука с нарезанными пластинками грибами. На эту часть жаркого уйдёт минут восемь, её ставим обжариваться последней. Сметану, томат, соль, перец и сахар смешайте, можно чуть разбавить бульоном.
По готовности картофеля временно переложите его в другую ёмкость, сковородку вымойте и просушите. На дно укладываем всю свинину, далее половину картошки. Следующий слой — грибная пассеровка, которую прикрываем остальной картошкой. Заливаем жаркое соусом, оставив буквально три ложки, сковороду плотно накрываем крышкой, на двадцать минут отправляем в духовку при умеренном жаре.
Затем жаркое достаём и перемешиваем, подливая остаток соуса, доводим до готовности в духовке ещё такое же время. На бульон отложите пару рёбер с мякотью, а отбирая свинину в жаркое, поступите следующим образом. Со стороны тонкой плёнки надрежьте мякоть до кости и выньте их через одну. Косточки отправьте в бульон, он выйдет наваристее, а кусочки мяса, оставшиеся на кости, используйте для жаркого. Рёбра зачистите и обрубите под порционный размер, косточки не удаляйте, тонкие полоски жира тоже оставьте.
Свинину вымойте и просушите, выложите на сковороду, в разогретое масло.
Обжаривайте при умеренной температуре, до золотого колера. Вымытые и очищенные овощи нарезаем для пассерования, лук — шашечками, морковку — тонкими брусочками.
Отправляем овощи к свинине, когда та уже станет достаточно румяной. Перемешиваем и жарим минут пять—восемь, даём морковке стать мягкой. Жаркое присаливаем и приправляем, вливаем бульон и под крышкой томим до получаса от момента закипания. Срезав кожуру с картофеля, распустите его крупными кусочками и оставьте в кастрюле с водой. Поставив тушить мясо с овощами, воду с картошки слейте и замените кипятком, поставьте на сильный нагрев. Приварив картошку почти до полной готовности, отвар слейте, но не удаляйте.
Картошку перекладываем к мясу в сковородку, перемешиваем и по необходимости доливаем картофельный отвар, жаркое должно быть сочным с достаточным количеством подливы. Сахар используем очень скромно, в жаркое его часто добавляют, чтобы придать лёгкий оттенок сладости или сгладить томатную кислинку.
В нашем случае свежие помидоры кислить не должны, но обязательно добавьте чуть больше сахару, если придётся их заменять томатной пастой. Обязательно пробуйте при этом блюдо, не сделайте жаркое излишне сладким.
Распустите сантиметровыми шашечками очищенный лук. Обжариваю мясо до полуготовности, а затем убираю с огня. Чищу и мою картошку, нарезаю её дольками. Сковороду разогреваю со сливочным маслом, выкладываю на нее картошку, обжариваю. Для заправки: в миску кладу сметану, горчицу и томатную пасу. Мою и чищу перец, нарезаю мелко перец и томат нарезаю, отправляю оба овоща к соусу, все перемешиваю. Добавляю к соусу специи соль, кориандр, парику, сушеную зелень , перемешиваю.
В отдельной миске взбиваю 2 куриных яйца, добавляю их к соусу. Зубчики чеснока чищу и натираю на мелкой терке, добавляю к соусу. Выкладываю все составляющие в горшочек: на дно кладу картошку. Мою и нарезаю кусочками кисло-сладкое яблоко, добавляю несколько кусочков в каждый горшочек. Выкладываю мясо, обжаренное с овощами на сковороде, в таком же порядке заполняю каждый горшочек до самого верха.
Выпекаю мясо в горшочках в разогретом до градусов духовом шкафу около 1 часа. Подаю блюдо горячим и со свежими овощами. Рекомендуем рецепты: Капустная запеканка с мясным фаршем Запеканка из картофеля и мясного фарша Поркетта Жаркое в горшочке с картофелем Суп из окорока. Фаршированные свиные калтыки Зразы "Беловежские" Тушеное сердце с картошкой Мясо по-французски с картошкой Картофель со свининой на сковороде Свинина в аджике в духовке Свинина на ребрышках Свиная корейка с домашним кетчупом.
Салаты со свининой Свинина на Новый Год Фрикадельки из свинины 6. Шаурма со свининой 3. Бефстроганов из свинины 7. Стейк из свинины в духовке 7. Колбаса из свинины Свинина с помидорами и сыром Пожалуйста, введите символы с картинки Прикрепить фото Отправить.
Добавление рецепта в книгу.
