Холодец из свинины рецепт классический, Холодец из свинины
Это необязательно и непринципиально, если хотите — очистите полностью. Существует масса вариантов, как приготовить холодец, поскольку всякое годное в пищу животное имеет ноги, голову и хвост. Рыба под маринадом. Морковь по-корейски
Добавить фото. Автор рецепта. Автор: Еда Перейдите в профиль. Энергетическая ценность на порцию. Свиная нога.
Говяжья рулька. Репчатый лук.
Вкусный Домашний Холодец. Классический рецепт в Гостях у Вани. Как сварить прозрачный холодец рецептЛавровый лист. Черный перец горошком. Яичный белок. Инструкция приготовления. Разрубить ножки и голяшки по размеру кастрюли. Нож шефский. Затем тщательно вымыть, отскребая щеткой. За 1 час до готовности бульон посолить. За 15 минут до готовности добавить лавровый лист и перец горошком. Попутно выловить из кастрюли весь перец. Если решили все-таки осветлить — на каждый литр бульона взять по 1 яичному белку, взбить их в крепкую пену и добавить в бульон. Снять с огня, дать постоять 10 минут и еще раз довести до кипения 2 раза, каждый раз давая 10 минут «отдохнуть».
В итоге бульон должен закипеть трижды. Дальше бульон остудить и пропустить через два слоя марли. Добавлять желатин не нужно: проверить клейкость бульона можно, опустив в него пальцы. Если они склеиваются, то и студень застынет. Подавать с хреном или горчицей. Этот рецепт в статье:. Читайте также: Идеи Видеорецепты. Как приготовить блинчики Dutch Baby Красивый рецепт и подробный мастер-класс необычных блинов от Ольги Сюткиной. Идеи Здоровье. Соевое мясо: польза и вред И что можно из него приготовить.
Похожие рецепты. Закуски Паназиатская кухня Пошаговые рецепты. Фаршированные яйца с крабовыми палочками и васаби. Рулька — 1 кг. Морковь — г. Лук репчатый — г. Лавровый лист — 2 шт. Перец черный — 1 ч. Я купила очень красивую мясистую верхнюю часть рульки нижняя часть кости была обрублена и одну свиную ножку. Желатин вываривается из костей и кожи, поэтому для холодца нужны именно такие части.
Мой муж категорически не приемлет в холодце никаких хрящиков, кожи и так далее, посему в холодец я кладу только чистое мясо, а ножку, например, съедаю сама очень люблю с черным хлебом и хреном или квашеной капустой.
Вы же можете резать в холодец абсолютно всё…кроме, разумеется, костей. Итак, на фото мой набор. Вполне себе можно добавлять сюда любую дополнительную мясистую часть свинины, около граммов, желательно с кожей.
А также делать мясной микс из свинины плюс говядина или курица. Мясо и ножку хорошенько промыть под проточной водой. Если вы видите волоски на коже, осмолите их на открытом огне конфорки. Свинину залить холодной водой и немного дать постоять-отмокнуть — около получаса. Затем воду слить. Берем кастрюлю, плотно укладываем в нее мясо и заливаем водой так, чтобы она полностью покрыла мясо, но не больше, поскольку если возьмете много воды, в итоге холодец может получиться недостаточно плотным.
Ставим на огонь. Именно при варке холодца я не считаю принципиальным закладывать мясо в холодную или горячую воду, поскольку всё равно мы будем очень долго готовить — до полного разваривания мяса. Когда вода начнет доходить до кипения, станет образовываться пена — лучше ее снять. Если пропустили этот момент, ничего страшного — просто после варки всё процедите через марлю и очистите бульон.
Плотно закройте кастрюлю крышкой, сделайте самый маленький огонь и оставьте варить мясо примерно на два-три часа. Овощи и приправы. Я беру корневой сельдерей, который хорошенько мою щеткой, далее морковь очистить и репчатый лук, который тоже частично очищаю, оставляя тонкий чистый верхний слой кожуры. Это необязательно и непринципиально, если хотите — очистите полностью. Из зеленого у меня стебли петрушки листики я использовала в другое блюдо.
Можно взять корень петрушки или, например, пару стеблей сельдерея. Овощи и приправы закладываем только через два-три часа варки мяса скорее три. После этого воду опять же доводим до кипения, делаем самый минимальный огонь, снова закрываем кастрюлю крышкой и варим еще полтора-два часа.
Если уровень воды заметно уменьшился и мясо порядочно торчит, добавьте немного кипятка. Скорее всего, у вас или слишком большой огонь, или неплотно закрыта крышка.
Вкусный домашний холодец без секретов! Как правильно сварить прозрачный холодецВсё посолите. Пусть спокойно варится минут двадцать. За это время овощи и мясо втянут в себя какое-то количество соли. Попробуйте — если вам вода кажется недостаточно соленой, добавьте еще немного. Чеснок очистить, сполоснуть, пропустить через пресс или мелко порезать. В итоге, я варила мясо примерно ,5 часа, правда, кусок-то у меня был совсем и небольшой. Если рулька очень большая, то ее лучше разрубить на две части или же увеличить время варки до 6 часов.
