Как солить красную икру, Как солить красную икру? - IKRiNKA
Если это сделать с задержкой, пленка к которой крепится икра потеряет прочность и может лопнуть раньше, чем это нужно. Даже искушенные гурманы будут удивлены необычному угощению и обязательно попросят рецепт. Готовьтесь к самому ожидаемому шопинг-событию года — Черной Пятнице! Держать икру в растворе рекомендуется 10 минут. Вообще, время засолки варьируется от 5 минут так называемая пятиминутка или малосоленая красная икра до 15 минут.
Как ее подавать, уверена, вы и так знаете. На бутербродах, канапе, в тарталетках, салатах или Прежде чем приступить к засолке красной икры, поделюсь с вами фото, которые сделала вечером накануне. После удачного приобретения двух довольно крупных 1. Все эти части пойдут на уху. Аккуратно разрезала по брюшку и достала красную икру. Видите, икра в ястыках еще полностью заморожена?
Именно поэтому я сложила ее в герметичный контейнер и отправила до утра в холодильник на щадящую разморозку. Понятно, что можно разделывать и полностью оттаявшую рыбу, но тогда велика вероятность повредить желчный пузырь он может сделать икру горькой. Да и филетировать или нарезать тушку порционными стейками удобнее в чуть подмороженном состоянии. На следующее утро часть ястыков превратилась в довольно жидкую массу с защитными пленками и целыми икринками еще там был желудок и небольшие сгустки крови.
Безусловно, свежая икра очень отличается от замороженно-размороженной, но работаем с тем, что имеем. Дополнительно понадобится вода и соль. Кроме того, в готовую соленую красную икру я добавляю немного растительного масла без запаха, но забыла выставить его на фото.
Как ПРОСТО засолить красную рыбу ДОМА! 3 способа. К праздничному столу и не только.Существует немало вариантов отделения икринок от защитной пленки, но мне больше всего нравится делать это в трехлитровой банке ввиду небольшого количества красной икры. Закладываем икру в банку, пальчиками отделяем икринки, которые легко отходят.
После этого заливаем в банку около литра-двух теплой не очень горячей - около градусов кипяченой воды и с помощью ручного венчика создаем воронку, активно двигаясь в одном направлении. Даем постоять минутку, чтобы икринки опустились на дно. К слову, лопнувшие поднимутся вверх, но они нам и не нужны. Аккуратно сливаем грязную воду и заливаем очередной порцией чистой на этот раз холодной.
Воду кипятить не обязательно я использую фильтрованную из-под крана. Снова пользуемся венчиком, на который будет наматываться пленочка, а мелкие ее частички будут подниматься вверх и плавать по всему объему воды. Жидкости потребуется вдвое больше, чем икры. Тузлук готовим из расчета: две столовые ложки соли и две чайные ложки сахара на стакан воды.
Приступаем к приготовлению маринада: кипятим воду, добавляем соль и сахар. Если Вы хотите малосольную икру, то достаточно будет минутной засолки, если предпочитаете пикантный продукт — подождите 20 минут.
Подготавливаем посуду для хранения. Вам понадобятся стеклянные баночки с крышками. Ёмкости следует ополоснуть кипятком и высушить, а поверхность смазать оливковым маслом. Перед тем, как закрыть баночки и поставить их на хранение в холодильник, рекомендуется также полить маслом готовый продукт. Считается, что икра готова к употреблению через часа. После засолки икра хранится ограниченное время. В идеале её необходимо употребить в пищу в течение дней.
Засаливать можно любую икру лососевых: горбушу, нерку, кижуча, сёмгу или форель. Если вы специально решили купить рыбу с икрой, то необходимо определить самочку.
Солю красную рыбу тазами, хранится такая рыба месяцами, сухой посол лосося. Солю 60 кг каждую веснуГлавный критерий — отнюдь не размер рыбы, а чешуя и форма. Например, горбуша во время нереста становится светлее, на ней можно увидеть светлые пятна. У самок спинка не такая высокая и выпуклая, как у самцов. Также сравнительно меньше голова, форма которой более правильная, — округлая. Чтобы не испортить икру, нельзя размораживать рыбу в микроволновой печи или в воде.
Это должен быть постепенный процесс. В идеале замороженную рыбу необходимо поместить в холодильник на ночь, а затем извлечь, чтобы разморозить окончательно.
Разделывать рыбу нужно очень аккуратно, чтобы не повредить ястыки. Лучше всего начинать с хребта. Вооружившись знаниями, как солить красную икру, не составит труда овладеть практической частью.
В итоге вы сможете сделать не только прекрасные блюда из лососевой рыбы, но и собственноручно приготовить очень полезный и вкусный деликатес. Наш интернет-магазин IKRiNKA предлагает готовую красную и черную икру первоклассного качества по привлекательным ценам. Заказать икру можно в любое удобное для вас время. Осуществляем доставку по всей Европе. Статьи: Как самостоятельно засолить красную икру дома: простой способ засолки. Если вы хотите насладиться домашней натуральной красной икрой — этот способ для вас!
Всегда получать самую свежую информацию о датах публикации, скидочных кампаниях и новых продуктах. Узнавайте первыми о наших акциях, специальных предложениях и новинках.
Мы также используем различные типы файлов cookie. Нам абсолютно необходимы технические и необходимые файлы cookie. Вы можете дать свое согласие или отклонить различные категории файлов cookie или разрешить использование только определенных файлов cookie в любое время. Принять все. Промывали водой особо не помогло. Испорчено 0. Новую партию держали 1 минуту 15 секунд и так же всего 1 раз, получилось чуть более соленая чем хотелось бы.
Как итог держать надо секунд не больше. Автор рецепта что бы там не орал либо не делал либо соляной голем. Дзен Статьи Рыболовные тонкости Как засолить красную икру правильно. Вкуснейший посол по-дальневосточному. Рыболовные тонкости. Виды рыб и красная икра. Икра лососевая. Горбушовая икра по своим вкусовым свойствам ценится больше всего. Икринки размером мм имеют оранжево-желтый цвет. Икра кеты крупнее горбушовой. Икринки размером мм имеет оранжевый цвет.
Как засолить красную икру. Рецепт засолки красной икры [Как солить красную икру]Кижучевая икра мельче горбушовой. Яркие, темно-красные, крепкие икринки имеют размер мм. Очень эффектно смотрится на любом столе. Икра нерки похожа на кижучовую, но чуть темнее — выглядит несколько необычно. Больше ценится на внешнем рынке, поэтому отправляется на экспорт.
Чавычовая икра — самая крупная, с красно-оранжевыми икринками размером мм в диаметре. Солится редко, так как имеет своеобразный, островатый вкус. Форелевая икра — самая мелкая, до двух миллиметров в диаметре. Имеет светло-оранжевый цвет. Ценится мало из-за горьковатого вкуса.
Икра горбуши. Добываемая в море икра. Это недозревшая, очень нежная икра, которая берется у рыб еще не готовых к нересту. Переработка такой икры вызывает сложности, так как икринки легко лопаются.
Икра рыб идущих на нерест. Лососи начинают заходить в реки и двигаются к местам нереста. Их икра окрепла и уже почти созрела — оптимальный вариант для засолки. Из мест нереста. Икра рыб в стадии нереста — это браконьерская икра. Она добывается на нерестилищах, где делать это запрещено. Ястыки икорные мешочки уже не держат, икра сама вытекает из рыбы. Несмотря на отличный внешний вид, оболочка икринок становится слишком плотной. Стечка — процесс стекания лишней жидкости во время засолки икры;.
Чистая вода.
