Какие бывают соусы
Только французы с итальянцами придумали такое количество всевозможных соусов, что не хватит и 10 статей для перечисления. Кроме перца, острота достигается использованием хрена, горчицы или имбиря. Майонез со сметаной. В его составе — соевый соус и устричный экстракт.
Они придают еде особые вкусовые свойства, аромат и даже внешний вид. Родиной соусов считается Франция. Действительно, практически все самые популярные соусы например, бешамель или майонез были изобретены там еще в веках. Но история соусов начинается гораздо раньше. Они были очень востребованы в Древнем Риме и Греции. Дело в том, что ни о каких холодильниках, конечно, тогда речи не было и многие продукты портились очень быстро. Чтобы не выбрасывать еду, люди придумали кулинарную хитрость — подавать соусы к чуть залежавшимся мясу, рыбе и морепродуктам.
С таким дополнением блюда имели не такой выраженный неприятный аромат. Один из самых известных соусов в Древнем Риме — гарум. Делали его из ферментированной рыбы и различных специй. Кстати, этот соус и сейчас любят во многих кухнях мира. В наше время он стал более изысканным на вкус, да и ингредиенты имеют лучшие ароматические свойства, чем в период древних римлян.
На самом деле, рецептов так много, что сложно вместить все в одной статье. Но можно выделить наиболее распространенные классификации:. По составу соусы:. По консистенции:. По цвету:. По способу приготовления:. Давайте поговорим о самых часто используемых комбинациях:. Хот-доги могут делать с самыми разными соусами. Все зависит от того, в какой стране вы их дегустируете. Но классический — это кетчуп. Далее по популярности идут горчица и майонез. Эти три соуса идеально сочетаются и с булочкой, и с колбаской, и с различными дополнениями, которые могут включать в рецепт.
Например, овощи, картошка фри, зелень и пр. Майонез делают из яиц, растительного масла, уксуса, горчицы и соли. Сначала смешивают яйца с горчицей, постепенно добавляя масло.
Массу помешивают аккуратно, но быстро. Благодаря этому соус выходит довольно густым и однородным. Уксус делает соус кисловатым, соль усиливает вкус. Базовый набор для наршараба: кориандр, базилик, сахарный песок, корица, соль, молотый перец. Что нужно знать о Голландский соус более известен миру как «голландез».
Это классический соус французской кулинарной традиции. Его основная составляющая — яичные желтки. Голландез входит в состав большинства французских блюд и подается по умолчанию в каждом ресторане этой кухни. Что нужно знать о продукте, как его готовить и с чем Сацебели — один из самых знаменитых грузинских соусов.
Это общее название группы густых соусов, а не одного конкретного блюда, которые можно готовить из любых ингредиентов. Главное — добиться нужной консистенции. В современной Грузии под сацебели понимают своеобразную подливку из тушеных помидоров. Первые версии соуса Соевый соус является прекрасным дополнением блюд азиатской кухни. Но и в Европе с его помощью дополняют вкус очень многих блюд. Соус киккоман имеет полностью натуральную основу и состав, его изобрели в Японии еще в году и до сих пор он является лучшим в своем классе.
Бытует мнение, что родоначальником соевого киккомана был Многие любители сладкого не представляют жизни без шоколада. Его едят сам по себе; некоторые его натирают и добавляют в десерты. Но самым вкусным и универсальным способом приправить этим любимым лакомством другое блюдо является шоколадный соус.
Это нечто большее, чем шоколад, нагретый на огне.
В основе такого блюда должен Клюквенный соус причисляют к категории сладких. Чаще всего их используют в кондитерской промышленности для приготовления выпечки и сладких десертов. Но жидкий соус на основе клюквы подходит не только сладостям. Его добавляют в овощные салаты, мясные и рыбные продукты, чтобы получить специфический кисло-сладкий вкус и Восточная кухня принесла гурманам множество поводов для радости.
Одним из них стал соус карри, который стал известен давно, и был взят на вооружение поварами со всего мира. Идеальным сочетанием с ним считается баранина, но особенно ценится курица в соусе карри, которая является одним из базовых блюд для желающих научиться Как и большинство других кулинарных любимцев миллионов гурманов, соус ранч изобрели случайно.
Его автором является фермер Стив Хэнсон, который никаких особых чувств к кулинарии не питал никогда. Сначала изобретательный американец угощал новинкой только членов семьи, а также заезжих гостей его ранчо. Новинка настолько Соус кимчи пришел из Южной Кореи и сначала распространился по азиатским странам в различных интерпретациях, а позже добрался до столов любопытных американцев и европейцев.
ВЫБЕРИ ПРАВИЛЬНЫЙ СОУС К ЕДЕ ЧЕЛЛЕНДЖ !Подобное лакомство готовится вместе со специальной «огненной» пастой, которая называется кочхуджан. Ее состав представляет собой неравную смесь риса, Гуакамоле — самый простой и одновременно самый вкусный мексиканский соус.
Для классической версии соуса понадобится несколько авокадо, ложка лимонного сока и соль. Более изощренные повара добавляют томаты, лук-шалот и комбинации из несколько специй. Гуакамоле занимает сразу 2 гастрономические позиции: соуса и закуски. Демиглас входит в число базовых соусов французской кулинарной традиции. Также к этому списку причисляют бешамель, винегрет, французский майонез, велюте и голландез. Их можно использовать в качестве базы для приготовления более сложных соусов или проверенной заправки к блюду.
Демиглас особенно хорошо сочетается с мясными Блюда итальянской кухни занимают лидирующие позиции в гастрономической отрасли. Даже в самых отдаленных уголках земли открывают траттории с домашней итальянской обстановкой и меню.
Успех кухни довольно легко объясним: блюда просты в приготовлении, не требуют особых дорогостоящих ингредиентов, поражают обилием и удачным Пасту в сочетании с соусом принято считать одной из вечных кулинарных тем. Неисчерпаемые вариации карбонары никогда не смогут прийти к абсолютному совершенству — новые продукты и сочетания появляются ежесекундно, а минимальное отклонение от рецепта создает совершенно новое уникальное блюдо.
Всемирно известные шефы Вустерский соус ворчестер — кисло-сладкий ферментированный английский соус, получивший название от имени графства Вустершир. Представляет собой пряную, сильно концентрированную приправу, напоминающую густую жидкость, рецепт приготовления которой держится в строжайшем секрете.
Соус подают к отварной и жаренной рыбе, Соус сальса является овощной заправкой для блюд мексиканской кухни. Яркий вкус и цвет способствовали тому, что он появился во многих кухнях всего мира, правда, с некоторыми изменениями в рецептуре.
Уменьшив количество основных ингредиентов и добавив дополнительные, можно создать на основе мексиканской острой приправы Название «соус Цезарь» вызывает у каждого человека ассоциации с великим римским полководцем и императором Юлией Цезарем. Однако, это ошибочное мнение.
Соус Цезарь получил свое название совсем не в честь известного римлянина, а в честь его создателя — американского ресторатора итальянского происхождения Цезаря Кардини Соус тартар — классический холодный соус, приготовляемый из зеленого лука, растительного масла, сваренного вкрутую желтка. Это традиционное блюдо французской кухни. История возникновения соуса связана с королем Людовиком IX, который после столкновения с татарами в крестовом походе отдал приказ раздобыть рецепт стряпни из Соевый соус — это не только обязательное дополнение к роллам, но и важнейший ингредиент, который помог азиатской кухне завоевать любовь и почитание гурманов.
Соусом заменяют соль, на его основе готовят маринады для мясных, Болоньезе — это традиционный мясной соус, который подают в паре с итальянской пастой. Родиной соуса считается Болонья — город на севере Италии. Местные сохраняют аутентичный рецепт соуса и готовят его вместе со свежими тальятелле и зеленой лазаньей. Рецепт разлетелся по всему миру.
Невероятно простой, но вкусный Пульсоксиметр 12 самых популярных диет Янтарная кислота Омега-3 Увеличение лимфоузлов шеи Что значит густая кровь Первая помощь при ранениях. Как записаться к врачу онлайн Как выбрать хорошего врача Почему нельзя заниматься самолечением Лекарственные средства: как сэкономить и стоит ли это делать Как остаться живым на наших дорогах?
Почему нельзя самостоятельно садиться на диету Какие продукты опасно покупать в супермаркетах Вакцинация. По вопросам размещения рекламы обращайтесь по электронной почте info foodandhealth.
Просим ознакомиться с политикой конфиденциальности и соглашением об использовании файлов cookie перед началом использования сайта. Все материалы на сайте имеют информационный характер. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом.
Не рискуйте вашим здоровьем. Только достоверная информация. Соусы голосов, средняя оценка материалов категории: 4. Аджика Соусы. Спайси соус Соусы. Сливовый соус Соусы.
Грибной соус Соусы. Брусничный соус Соусы. Апельсиновый соус Соусы. Гранатовый соус Соусы.
ТАКИЕ СОУСЫ В МАГАЗИНЕ НЕ КУПИШЬ. Домашние советы. Мой опыт.Соус чили Соусы.
