Рецепт сала холодного копчения, Рецепт идеального сала холодного копчения | Дымогенераторы холодного копчения Hobbi Smoke
Соленое сало. Хотелось бы рассказать о приготовление сала в домашних условиях самым простым и доступным методом горячего копчения Шаг 2 Положите сало в пакет и изолируйте от проникновения воздуха.
Кулинарные мастер-классы. Рецепты Вторые блюда Мясные блюда Блюда из свинины 30 сентября В избранное.
Купить продукты. Первое историческое упоминание сала как восточнославянского продукта зафиксировано в VII веке. Современные способы приготовления в достаточной степени сохраняют традиции, однако и не лишены приукрас. Сегодня сало в основном употребляют в соленом, жареном или копченом виде.
САЛО ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ И 20 000 ПОДПИСЧИКОВПоследняя техника зачастую вызывает сложности из-за временных затрат на готовку, но идеально полученный результат всегда оправдывает ожидания. При холодном копчении финальный вкус полномерно окупает ваш кулинарный труд. Калории ,62 кКал. Белки 1,38 грамм. Жиры 88,52 грамм. Углеводы 0 грамм. Будет готово через 7 дней 16 часов.
Время на кухне 20 минут. Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники. Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1—2: очень простые и простые блюда. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Приготовление сала холодного копченияОстрота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест! Кухня Русская. Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта Порции 4. Заказать продукты. В результате получаем следующее: холодный дым проходит по выкопанному нами каналу и попадает в коптильню, обдавая повешенное на крючках сало. Этот процесс длится несколько часов, чем больше, тем лучше. После этого сало холодного копчения визуально проверяется на готовность оно должно приобрести бурый окрас. Чтобы помимо прекрасных вкусовых качеств и запаха копчения добавить пикантный острый аромат можно провести дополнительную процедуру.
Еще не остывшее сало оборачивается в материю тщательно пропитанную чесночным соком и присыпанную перцем. После этого оно остывает на протяжении 2 часов в прохладном месте и приобретает аппетитный острый запах. В итоге мы получаем прекрасное сало холодного копчения с бурым отливом, нежное, вкусное с чесночным ароматом. Такого копченого сала Вы в жизни не видывали! Prep Time: 30 minutes.
Cook Time: 4 hours, 30 minutes. Сало холодного копчения. Prep Time: 30 minutes Cook Time: 4 hours, 30 minutes. Ingredients: Сало Соль Чеснок Острый молотый перец. Instructions: Сало режем на куски, солим в тузлуке несколько дней. После засолки сало необходимо просушить. Мы не рекомендуем солить сухим способом грудинку, так как она получится пересоленной, даже после вымачивания.
Как готовить грудинку холодного копчения мы написали отдельно.
Сало горячего копчения,очень вкусно! - Андрей ЛунёвПосле того, как сало закоптится, его необходимо оставить на проветривание в темном, прохладном месте на сутки.
Таким образом, продукт стабилизируется, уйдет запах дыма, сало хорошо пропитается. Идеального вкуса ваш кусочек копченого сала достигнет, если после выветривания вы обернете его в пергамент и подержите в холодильнике еще дня. Мягчайшее, с ароматом костерка, тающее во рту, аппетитно поблескивающее на тарелке или куске бородинского хлебушка, натертого чесноком — таким и должно быть копченое сало, приготовленное дома для себя, своей семьи и гостей!
Еще больше интересных рецептов ищите на нашем Дзен канале. Оставьте свой номер телефона. Менеджер свяжется с вами в течение 15 минут для уточнения деталей. Адрес: Москва, ул. Москва БИК Корр. Выбираем сало для копчения холодным способом Давайте вспомним, каким должен быть кусок сала для холодного копчения: В первую очередь, сало должно быть свежим и не перемороженным; Выбирайте сало молодой свиньи.
Оно должно быть белого цвета, без желтизны; Допускается небольшая прослойка мяса и розоватый оттенок сала; Обратите внимание на шкурку. Она не должна быть поврежденной, тонкой и сухой; Толщина куска сала для копчения не должна быть меньше 2,5 см, так как в процессе засолки и копчения наши кусочки «похудеют».
Засолка сала сухим способом Солить сало для холодного копчения мы будем сухим способом. Насыпаем слой соли на дно ёмкости; Щедро натираем солью куски сала; Плотно укладываем кусочки на соль, обильно просыпая каждый слой; Ставим гнёт и отправляем в холодильник на дней.
