Тесто для лаваша в тандыре

Товар добавлен в корзину. Специальная конструкция печи гарантирует быстрое приготовление, а готовый лаваш — потрясающий вкус и аромат. Благодаря отсутствию этого компонента в составе, соблюдается углеводный баланс в организме человека; не повышается кислотность.

Сразу следует отметить, что полезным будет только тот лаваш, который приготовлен строго по определенному рецепту, без добавления в тесто «ненужных» компонентов, будь то консерванты, красители или ароматизаторы.

Ведь правильно сделанный хлеб в тандыре обладает множеством уникальных и оригинальных качеств, которые положительно влияют на состояние организма человека. Тандыр — это специальная печь с толстыми глиняными стенами, вкопанная в землю, которая напоминает амфору. Лаваш, приготовленный в нем, очень вкусный, при этом готовится достаточно просто.

Из ингредиетов потребуются мука, соль и вода. Существует много рецептов этого уникального хлеба, но грузинский и армянский на протяжении длительного времени остаются самыми популярными. Грузинский лаваш содержит калорий, а армянский — Из-за отсутствия дрожжей в тесте, употребление последнего принесет больше пользы людям, следящим за фигурой или худеющим. Благодаря отсутствию этого компонента в составе, соблюдается углеводный баланс в организме человека; не повышается кислотность.

Люди, страдающие различными заболеваниями желудка или кишечника, могут есть лаваш, не беспокоясь о своем здоровье. Молочнокислые бактерии, возникающие в процессе приготовления, способствуют очищению пищеварительного тракта; плюс подмечено высокое содержание витаминов и минералов в составе. Ведь если продукт изготовлен с использованием муки грубого помола, это скажется на красоте и силе ваших волос и ногтей.

Такой лаваш повысит иммунитет и улучшит качество работы внутренних органов благодаря наличию необходимых для организма минералов, таких как: натрий, калий, фосфор и другие. Эти элементы помогают иммунной системе бороться с вирусными заболеваниями и улучшают обмен веществ.

ЛАВАШ БЕЗ ТАНДЫРА - пышная ЛЕПЕШКА в домашних условиях! РЕЦЕПТ от шеф-повара Ильи Лазерсона

С точки зрения здоровья, тандыр дает возможность для быстрого и равномерного приготовления пищи, что способствует сохранению минеральных элементов, содержащихся в ингредиентах. Также в лаваш принято заворачивать различную начинку, использовать для приготовления сладостей и даже чипсов! Как мы уже говорили, лаваш, приготовленный в тандыре без каких-либо примесей, не наносит никакого вреда организму человека.

Но есть и другие факторы, которые делают этот разновидность хлеба менее полезным или негативно влияют на человека в целом:. Мы разобрались, что тандыр предоставляет возможность приготовить вкусные и полезные блюда, которые будут радовать вас и ваших близких.

Но как пользоваться тандыром правильно , чтобы сохранить все питательные вещества и витамины, полученные от продуктов? Прежде чем начать приготовление вкуснейшего лаваша, необходимо правильно разжечь печь. Для этого вам следует сделать следующее:. В процессе обжига на стенках печи образуется черная копоть, но она исчезает, когда тандыр приближается к рабочей температуре, так как просто сгорает. Белые стенки внутри и светящиеся угли под ними — также являются хорошим признаком того, что печь готова к использованию.

После всех этих действий вам нужно будет убрать излишки углей и начать приготовление ароматного и вкусного лаваша. В тандыре можно запекать при этом любые продукты, а прекрасное сочетание открытого и закрытого жарения дает поистине удивительный эффект. Но для того, чтобы приготовление блюд было максимально комфортным, используйте практичные и удобные в использовании аксессуары для тандыра. Если вы хотите стать мастером в приготовлении лавашей, вам стоит купить оригинальную этажерку.

Она позволит вам готовить хлеб, не опасаясь того, что вы сможете обжечься в процессе приготовления. Хотя, в большинстве случаев, такие лепешки, смоченные водой, просто крепятся на внутренние стенки тандыра. Таким образом они получаются поджаристыми и хрустящими. Но подробнее об этом в следующей главе. Чтобы приготовить вкуснейший лаваш, положите тесто неприготовленное на влажную поверхность, а затем прибейте его к стенкам печи. В тандыре можно приготовить сочные шашлыки мясом или рыбой, а также овощи, грибы, окорочка или целых цыплят.

Эта очень древняя и хорошо известная в восточном мире техника приготовления пищи переосмыслена с помощью инновационной эстетики дизайна.

Печь очень быстро достигает высоких температур и является лучшим товаром для готовки на открытом воздухе, представленным в настоящее время на рынке. Преимущество приготовления блюд в тандыре, в том числе лавашей, заключается в том, что продукты готовятся быстро и равномерно. Приготовление лаваша относительно простое. Если вы любите фаршированный лаваш, кебаб или фалафель, то это блюдо не должно отсутствовать в вашей книге рецептов.

Немного терпения — и домашний лаваш в тандыре готов. И вы обязательно заметите разницу. Просейте муку в подготовленную большую миску, добавьте соль и тщательно перемешайте сухие ингредиенты.

Сделайте лунку в середине смеси и влейте в нее теплую воду и оливковое масло. Начиная замешивать с середины, постепенно добавляйте оставшуюся муку, пока не получится гладкий и липкий шар теста. Хорошо вымесите тесто.

Это займет около минут. Затем накройте миску чайным полотенцем и дайте тесту отдохнуть около 30 минут. Тем временем разожгите тандыр, по технологии, которую мы описали выше. Постепенно разделите тесто на большие шарики, размером с ладонь. Раскатайте их в лепешки толщиной около 0,5 см и оставьте отдыхать еще на 10 минут.

Перенесите на стенки тандыра или на специальную этажерку и выпекайте в горячей печи в течение минут — до золотистого цвета. Готовый лаваш, еще горячий, положите в полиэтиленовый пакет и хорошо запечатайте.

Это позволит сохранить его мягким. Дрожжи — это сырье, без которого производство основного продукта питания человека — хлеба — практически невозможно. Если мы говорим об использовании дрожжей в лаваше, то они сделают его пышным, мягким и воздушным. Приготовление такого блюда простое и не занимает много времени. Для начала добавьте чайную ложку сахара и чайную ложку сухих дрожжей в небольшую миску.

Затем полстакана теплой воды. Хорошо перемешав, накройте крышкой и оставьте на минут. Добавьте в миску соль и муку, затем все тщательно смешайте. Немного разрыхлив середину муки, добавьте дрожжи, которые вы оставили в стороне, и перемешайте деревянной ложкой. Затем понемногу добавьте полстакана воды и замесите тесто в миске. Переложите тесто на стойку для продолжения процесса замешивания и месите до тех пор, пока тесто для лаваша не станет эластичным.

Затем положите тесто обратно в миску и накройте его пленкой, а сверху неё тканью.

Оставьте бродить примерно на 1 час. Затем выложите тесто на стол и раскатайте его руками. После того как оно немного раскатается, полейте на него столовыми ложками воды. Разделите тесто на лепешки, размером с ладонь.

Сформировав лаваш, смажьте его яичным желтком и посыпьте кунжутом и черным тмином. Поместите лепешки в тандыр и выпекайте в течение минут до появления золотистой корочки. Побывав однажды в Грузии, вы обязательно познайте вкус настоящего грузинского лаваша, приготовленного в тандыре. Вернувшись домой, вам точно захочется приготовить этот чудесный хлеб лома. Мы поможем вам в этом деле, раскроем все секреты и технику его приготовления, которая остается неизменной в течение многих лет. Возьмите глубокую миску и влейте туда мл воды она должна быть теплой, но не горячей.

Всыпьте в воду половину чайной ложки соли, одну чайную ложку сахара, 15 г дрожжей. Медленно, несколькими порциями добавьте в опару г муки. Все тщательно перемешайте, смотрите, чтобы в тесте не образовались комочки, они повлияют на вкус готового блюда. Можете при этом использовать миксер, так тесто будет более воздушным. Добавьте в тесто подсолнечное масло и все еще раз тщательно перемешайте. Готовое тесто переложите на стол, предварительно посыпанный мукой.

Смажьте руки подсолнечным маслом и начинайте вымешивать тесто в течение 5 минут. Вот уже дым осел, и мы принесли в тандырную небольшой низенький столик, на котором Рипсимэ будет раскатывать тесто.

Грузинский Лаваш в духовке / Шоти ( как в Тандыре).

Но прежде чем его раскатывать, нужно сначала сформировать небольшие заготовки — одна заготовка для одного тонкого лаваша. Каждый день делать хлеб в тандыре не представляется возможным, потому что процесс очень длительный и трудоемкий, так что хлеб Рипсимэ печет раз в три дня.

Сразу делает побольше заготовок под лаваши, чтобы хватило не только своей семье, но и соседям, и домашним животным — всего около тридцати штук. Я не зря сказал про соседей и животных: первый лаваш из тандыра никогда не едят сами члены семьи.

Его отдают животным: свиньям, овцам, курам — у кого какие есть. Второй, третий и четвертый тоже кушать нельзя — они пойдут соседям. Точное количество лавашей, которые относят соседям, зависит от взаимоотношений с ними, но если учесть, что в Армении на селе все друг друга знают и относятся буквально как к родственникам, то меньше одного лаваша на члена семьи не несут практически никогда. Дальше Рипсимэ примеряет на себе профессию пиццайоло — начинает жонглировать уже раскатанным куском теста, чтобы тот стал совсем тонким.

В итоге из небольшого округлого кусочка получается вытянутый овал, который в тандыре скоро превратится в хрустящий лаваш. В тандыр лаваш закладывают специальной колотушкой, сделанной по форме лаваша.

Одним ловким движением Рипсимэ приклеивает тонкий лаваш на стенку тандыра, где он и должен печься. Поскольку лаваш очень тонкий, выпекаться ему надо всего минутку, максимум две — иначе сгорит. Готовые лаваши достаются из печи и складываются здесь же на покрывале, расстеленном на бетонном полу:.

А теперь давайте вспомним, сколько времени уходит на все это. За час можно успеть замесить тесто, оставить его подходить и разжечь тандыр. Потом начинается самое длительное — разделение теста на отдельные лаваши и их раскатка, а потом еще разминание руками для того чтобы тесто стало очень тонким. Выпекаются сами лаваши недолго — всего по минутке — но если учесть, что за раз Рипсимэ выпекает их штук тридцать, то процесс сразу же растягивается во времени.

А ведь потом еще нужно убрать тандырную для следующего выпекания хлеба Так и получается, что чтобы выпечь хлеб, нужно потратить больше трех часов в общей сложности. Зато результат оправдывает вложенные усилия — хлеб получается ароматным, хрустящим и неимоверно вкусным.

В магазине такой купить точно не получится! Можете посмотреть страничку семьи Рипсимэ и Рамзика на фейсбуке. Там у них много всего интересного. Да но, мало кто ведует, что это было самым экономичным в той эпохе , способом приготовления хлеба на семью. С многодетностью от детей, а то и

• Тесто Для Лаваша В Домашних Условиях