Закрутка огурцов с уксусом
Порции 4. Храним в квартире или подвале. На дно банок выкладываем чеснок, укроп, вишневый лист и перец горошком.
Солить будем холодным способом, как наши бабушки делали:. Подготовим все необходимые ингредиенты на посуду объемом 5 литров. Если у вас нет подвала или погреба , или просто хотите такие огурцы без уксуса и без лимонной кислоты хранить в квартире, то не пропустите в этой же статье следующий рецепт опишу, как это правильно сделать :. Выполняем основные требования описанные выше это пункты. Кадку новую или старую обязательно подготавливаем: вымачиваем водой до прозрачности, меняя воду каждые дня.
Промываем содой. Заливаем кипятком на 10 минут. Даем остыть и просохнуть. Именно дубовые кадки дают самый неповторимый аромат и вкус, хруст нашим солениям. Если кадки нет , то можно использовать и другую посуду, к примеру, эмалированную кастрюлю и пластмассовое пищевое ведро, как в рецепте ниже. Укладываем на низ листья хрена, стенки кадки кастрюли протираем чесноком, чтобы дополнительно уберечь соления от плесени. Кладем чеснок пластинками, укроп, листья вишни и смородины всего треть зелени, которая нам понадобиться , колечками по вкусу нарезаем острый перчик.
Вертикально устанавливаем огурцы, отрезая только «попки». Огурцы не должны укладываться сильно плотно друг к другу, нужно чтобы рассол смог каждый огурец хорошо пропитать. Раскладываем еще одну третью подготовленной зелени, чеснока и острого перца, сверху огурцы, уже лежа.
И завершающий слой из листьев хрена, смородины, вишни, чеснока и укропа. Добавляем еще острый перец с семенами. Рассол делаем из обычной холодной воды можно родниковой или колодезной , используем холодный способ заливки.
На 4 литра воды кадка объемом 5 литров понадобиться граммов соли, размешиваем, стараясь растворить ее по максимуму. Заливаем огурчики, кладем кружок ставим гнет. Оставляем при комнатной температуре на суток , за это время образуется молочная кислота, которая препятствует размножению гнилостных бактерий и которая будет консервантом в последующем. Спустя трое суток, вода помутнела , поднялась и сверху появилась пенка, ее снимаем.
Огурцы поменяли немного цвет, но еще не просолились полностью. Убираем гнет, накрываем марлей и крышкой и в холодное место. Спустя дней, сверху появляется пленка, огурцы полностью готовы. Хранить их следует в холодном месте - подвал или погреб.
ПЛЮСЫ: настоящие кислые и полезные огурцы, в которых максимум витаминов, насыщенный вкус, хрусткость и простота в приготовлении. Этот минус можно вычеркнуть, если обратить внимание на следующий рецепт! Подготавливаем огурцы, зелень основные требования пункты. Укладываем на низ посуды часть листьев хрена, зонтиков укропа и листья смородины и вишни. Нарезаем часть чеснока. Здесь уже использую ведро , так как потом буду раскладывать по небольшим банкам, можно сразу солить огурцы в 3-х литровых банках.
Раскладываем неплотно подготовленные огурцы. Снова зелень и чеснок, огурцы и зелень с чесноком. Разводим соль в чистой воде, до максимально возможного растворения. Заливаем огурцы до верха, ставим небольшой гнет сверху, оставляем огурцы кваситься на 3 дня. Если в комнате прохладно, то уйдет на это дней. За это время рассол помутнеет, и огурцы приобретут кислый вкус. Их уже можно есть как малосольные.
Отбираем огурцы из рассола, зелень выбрасываем, она уже отдала все нужное нам для вкуса. Рассол фильтруем, доводим до кипения при закипании снимаем пену. В подготовленные стерильные! Заливаем кипящим рассолом огурцы в банках, прикрываем крышками. Нужно, чтобы хорошо прогрелись. Оставляем на минут. Кипятим крышки, в течении 3-х минут, допускается использование плотных пластмассовых крышек тогда банки не переворачиваем Снова сливаем рассол и повторно даем закипеть. Разливаем горячий рассол снова по банкам с огурцами и сразу закатываем используя подготовленные крышки.
Переворачиваем, укутываем теплым одеялом и даем полностью медленно остыть. Хранить можно в квартире в прохладном темном месте. ПЛЮСЫ: хрустящие кислые огурцы, в которых нет химических консервантов. Почему многие выбирают консервирование огурцов используя стерилизацию, то есть, ставя наполненные банки в кастрюлю с водой, а не заливая кипятком?
Давайте разбираться! Также даю количество продуктов на три банки, каждая из которых объемом по одному литру:. Подготовка по пунктам По стерильным банкам раскладываем чеснок, два вида перца горошком, листья вишни и смороды и листья хрена. Не забываем добавить половину подготовленных зонтиков укропа. Укладываем огурцы компактно. Иногда добавляю сверху несколько мелких помидоров.
И кладем оставшийся укроп. На литровую банку добавляем чайную ложку соли и две чайные ложки сахара. Если хотите более соленые огурчики получить , то две чайные ложки соли и одну сахара. Заливаем баночки кипятком, оставляя полсантиметра от верха. Устанавливаем банки в кастрюлю с горячей водой, на дно кастрюлю кладем полотенце, чтобы банки не соприкасались с дном кастрюли.
Накрываем стерильными крышками и вливаем кипяток в кастрюлю так, чтобы вода доходила до плечиков банки.
После закипания стерилизуем банки с огурцами 10 минут. Выключаем и аккуратно достаем. Ставим на деревянную поверхность или полотенце, доливаем уксус, и если часть воды выкипела при стерилизации, то доливаем кипяток, баночки должны быть полные. Закатываем, переворачиваем, проверяем, чтобы не пропускали крышки воздух. Если на дне видно сахар и соль, то банки слегка нужно потрясти, чтобы они растворились. Такое бывает, не страшно. Укутываем до полного остывания.
Закрываю по 50 банок и мало! Огурцы на зиму Танин рецептОгурцы на зиму со стерилизацией можно хранить в квартире, без доступа света. ПЛЮСЫ: Рецепт маринованных огурцов со стерилизацией, происходит гораздо быстрее, так как нужна всего одна заливка время существенно экономится.
Кто-то еще считает, что такие огурцы более хрустящие, а как вы думаете? МИНУСЫ: везде кипящая вода и всегда нужно особое внимание, чтобы не обжечься, чтобы банки при стерилизации в кастрюле или при соприкосновении с холодной поверхностью не лопнули!
Давайте разберемся в таком способе маринования с лимонной кислотой! Кстати, зрительница писала, что она добавляет вместо уксуса и лимонки в банку водку. Очень меня заинтересовала данная замена. Кто так делал? Пишите пожалуйста, что получается! Чтобы проще вам было считать свой объем работы, дам рецепт огурцов на одну банку объемом 1 литр:. Без подготовки никуда, соблюдаем пункты Раскладываем на дно подготовленных банок: два вида перца горошком, листья вишни и смородины, чеснок, зонтики укропа и листья хрена.
Устанавливаем огурчики вертикально , отрезая кончики предварительно. Следующий ряд кладем горизонтально , так именно удобнее заполнять банки небольшого размера. Добавляем еще немного укропа и лист смородины.
599. Как рассчитать количество сахара, соли и уксуса на любую банку.Добавляем несколько колечек горького перца. Заливаем на 10 минут кипятком. Воду сливаем в кастрюлю, и снова ее доведем до кипения. Чеснок - 6 зубчиков Листья чёрной смородины - 8 шт. Листья вишни - 8 шт. Ассорти из огурцов и помидоров. Маринованное на зиму ассорти из помидоров и огурцов с чесноком, без стерилизации - вкусная и удобная заготовка на все случаи жизни.
Ингредиенты На банку 1 л: Огурцы - г Помидоры - г Перец болгарский - 0. Зонтик укропа - 1 шт. Перец чёрный горошком - 5 шт. Чеснок - зубчиков Маринад на 1 литр воды: Соль - 2 ст. Сахар - 4 ст. Огурцы «Бутербродные» без стерилизации на зиму. Этот рецепт маринованных на зиму огурцов я нашла несколько лет назад на одном из американских кулинарных сайтов. К рецепту было так много восторженных отзывов, что я немедленно решила приготовить немного Ингредиенты Огурцы — 1 кг Лук — шт. Перец сладкий — шт.
Соль - ст. Горчица зерна - ст. Гвоздика — шт. Перец душистый — шт. Огурцы маринованные по-болгарски. Рецепт маринованных огурцов по-болгарски я долго искала на просторах интернета.
Все предлагаемые рецепты были разными, поэтому я решила обратиться к печатному изданию еще советских времен. На основе тех рецептов, что Ингредиенты Огурцы - г Вода - 0,5 л Морковь - 0,5 шт.
Лук - 0,5 шт. Чеснок - зубчика Кориандр - 1 ч.
Зелень петрушки - 1 веточка Перец горошком - 6 шт. Соль - 1 ст. Сахар - 2 ст. Огурцы на зиму в литровых банках. Количество специй для закатки маринованных огурцов в литровые банки на зиму можно увеличить или уменьшить на свой вкус, необязательными компонентами в данном рецепте являются гвоздика и кориандр.
А вот для Ингредиенты На литровую банку: Огурцы - г Вода - 0,5 л Лавровый лист - 1 шт. Соцветие укропа - 1 шт. Гвоздика - 1 шт. Перец душистый - 4 шт. Чеснок - зубца Сахар - 2 ст. Хрустящие маринованные огурцы на зиму. В этом сезоне я заготовила много огурчиков по разным рецептам, но большую часть - по рецепту, который хочу предложить вашему вниманию. Несколько дней назад уже открыла первую банку: огурчики получились Ингредиенты На банку 3 л: Огурцы - 2 кг Листья смородины - 5 шт.
Листья вишни - 5 шт. Листья хрена - 2 шт. Перец горошком - шт. Чеснок - зубчиков Острый перец - колечек Соль - 2 ст. Лавровый лист - 3 шт. Огурцы с семенами горчицы на зиму. Хрустящие маринованные огурцы с семенами горчицы напомнят вам о жарком лете даже в самые лютые морозы. Обязательно заготовьте! Ингредиенты Огурцы - 1 кг Горчица семена - 1 ст.
Чеснок - 2 зубчика Укроп зонтики - 2 шт. Листья вишни - шт. Перец острый - 1 шт. Соль - 2 ст. Сахар - 2,5 ст. Огурцы маринованные с карри. В этом сезоне решила закрыть огурцы с порошком карри.
Огурцы получаются вкусными, хрустящими и пряными, в красивом маринаде ярко-жёлтого цвета. Из данного количества получается 2 литровые банки.
Нам понадобятся огурцы, Ингредиенты Огурцы - 1 кг. Лук репчатый - 2 шт. Петрушка, укроп стебли - шт. Вода - 1. Сахар - 3 ст. Горчица в зёрнах - 2 ч. Карри - 1. Лавровый лист - 2 шт. Ассорти из помидоров, огурцов и патиссонов на зиму. Яркая и очень аппетитная заготовка из домашних томатов, огурцов и патиссонов на зиму. Закручиваем с петрушкой, укропом и чесноком.
Ингредиенты Патиссоны - г Помидоры мелкие - г Огурцы - г Петрушка - 30 г Укроп - 30 г Чеснок - 4 зубчика Лук репчатый - 50 г Лавровый лист - 4 шт. Перец горошком - по 20 шт. Гвоздика - 4 шт. Вода - 1 литр Соль - 4 ч. Сахар - 9 ч. Огурцы в горчичной заливке на зиму. Вот и прошел год, настал горячий сезон заготовок. Хочу поделиться вкусной заготовкой огурцов на зиму. Огурцы в горчичной заливке — это вкусное дополнение не только к домашнему обеду, но и Горчица — 5 ст.
Огурцы сладкие маринованные на зиму. Подходит к концу сезон заготовок. Я уже сделала и помидорчики черри по своему прошлогоднему рецепту, и черничный Ингредиенты На литровую банку: огурцы - г вода - 0,5 л корень хрена - колечка перец жгучий - кончик морковь - 0,5 шт.
Огурцы в собственном соку на зиму. Консервирование необязательно должно быть тяжёлым и утомительным процессом, и этот рецепт приготовления огурцов в собственном соку на зиму - яркое тому подтверждение. Минимум ингредиентов, лёгкий и простой процесс приготовления, а Ингредиенты Огурец - 1 кг Сахар - 1.
Дополнительно: Лавровый лист - шт. Горчица зерна - 0. Перец душистый - шт. Сушеный укроп - 0. Маринованное овощное ассорти. Я ни разу не делала заготовки на зиму, но частенько готовлю что-то для повседневного стола, чтобы было что-то, чем можно разнообразить свое меню, чтобы было что-то в качестве закуски. Маринованное овощное Ингредиенты Основное: Черри - г Огурцы - г Лук репчатый - 1 шт.
Перец душистый - 2 шт. Огурцы с кетчупом и перцем чили. Итак, для приготовления огурцов с кетчупом и чили на зиму нам понадобятся: огурцы я дала примерный вес, потому что количество зависит от размера огурчиков , кетчуп, приправы и специи, чеснок и Ингредиенты Огурцы - 1 кг Кетчуп - г Чеснок - зубчика Перец чили - 1 шт. Перец душистый горошком - 3 шт.
Перец чёрный горошком - 6 шт. Гвоздика - 3 шт. Горчица сухая - 1 ч. Укроп зонтики - 1 шт. Соль - 1 ч. Сахар - 1 ст. Огурцы с кетчупом чили на зиму. Любителям острой консервации предлагаю опробовать простейший рецепт зимней заготовки из огурцов - замариновать огурцы с кетчупом чили.
Обжигающий кетчуп чили покупной или домашний не только влияет на вкус, остроту, но Ингредиенты Свежие огурцы - г Кетчуп чили - ст. Соль - 0,5 ч. Душистый перец, лавровый лист - по вкусу Чеснок - зубчика. Маринованные корнишоны на зиму хрустящие. Вы с легкостью можете создать хрустящие маринованные корнишоны на зиму в домашних условиях, практически такие же вкусные, как в магазине.
Так как на производстве используются мощные консерванты, то в домашних Ингредиенты На две емкости 0,3 и 0,5 л: Корнишоны - 0,5 кг мелкие огурчики Вода - 0,7 л Соль - 1 ст.
Эти маринованные огурцы на зиму просто чудо! Хрустящие, ароматные! Рецепт просят все!Яблочный уксус - 5 ст. Перец черный горошек - шт. Чеснок - 5 зубчиков Листья вишни, дуба - шт. Укроп - веточки г. Пряные огурцы на зиму пикули. Удивительные огурцы! Все думала, что они мне так напоминают, потом вспомнила: похожие маринованные огурчики кладут в гамбургеры Макдональдса. По крайней мере очень похоже!
Заготовленные на зиму пряные огурцы пикули должны, Ингредиенты Огурцы - г Лук репчатый - г Соль крупная морская - 30 г Уксус яблочный - 2 ст. Горчица белая семена - 2 ст. Куркума - 0,25 ч. Перец горошек - 2 шт. Хрустящие маринованные огурцы с болгарским перцем на зиму. Главный ингредиент для приготовления вкусных и хрустящих маринованных огурцов с болгарским перцем на зиму - щирица или амарант, только не фиолетового цвета.
Это растение растет на любом огороде, дачном участке Ингредиенты На 3-х литровую банку: Вода - г Огурцы - сколько влезет Лук маленький - 1 шт.
Перец болгарский - 1 шт. Чеснок - 1 зубчик Лавровый лист - 1 шт. Перец горошком - 10 шт. Перец душистый - 1 шт. Листья хрена - 1 шт. Огурцы с красной смородиной на зиму.
Итак, для приготовления маринованных огурцов с красной смородиной на зиму сразу подготовим все необходимые ингредиенты. И начнем кулинарить! Огурцы обязательно Ингредиенты Расчет на 1 л емкость: Огурцы - шт. Красная смородина - г Соль - 1 ст. Сахарный песок - 0,5 ст. Лист хрена - 1 шт.
Укроп зонтики - шт. Перец душистый горошком - 5 шт. Гвоздика сухая - шт. Вода - мл. Огурцы «Улёт» на зиму. Предлагаю вам приготовить огурцы «Улёт» на зиму — вкусные, ароматные и невероятно пикантные. Название, поверьте, в полной мере соответствует реальности, огурцы улетают со стола в самую первую очередь.
