Баклажаны как мясо на зиму, Баклажаны как шашлык на зиму - пошаговый рецепт с фото на so-rsm.ru
Пошаговый рецепт с фото. Станьте первым! Соте с баклажанами 9. Баклажаны готовы!
Два этих далеких, казалось бы, продукта, словно созданы друг для друга. Семена кориандра, хмели-сунели желательно с уцхо — пажитником , сельдерей, имеретинский шафран — все эти специи задают тон и сполна передают характер грузинской кухни.
Слой растительного масла поверх баклажанов «запечатывает» продукты, препятствует образованию плесени и порчи консервов. Из баклажанов так же, как и из кабачков, готовят икру и ее можно консервировать — закрыть в банки и сохранить на зиму. Баклажанная икра получается более терпкой на вкус — ведь и сами баклажаны, в отличие от кабачков, имеют более выраженный вкус. Баклажанную икру обычное не перебивают в пюре, а просто мелко рубят, чувствуется структура, каждый ингредиент.
Для приготовления икры, баклажаны можно подготовить двумя способами — первоначально отварить до готовности или запечь. На мой взгляд, второй способ предпочтительнее: выпаривается часть влаги, вкус становится более насыщенным. После отваривания баклажан приобретает более водянистую текстуру. А можно сделать так: баклажаны подготовить для приготовления икры: запечь в духовке, удалить кожицу и плодоножки — и горячими уложить в банки.
При укладывании в банки посыпать солью и добавить уксуса. Закрыть крышками и стерилизовать. А зимой открыть баночку таких баклажанов и приготовить икру из синеньких «по-одесски» со свежими помидорами. Рецепт довольно простой — баклажаны варятся в помидорном соке до готовности.
БАКЛАЖАНЫ КАК ШАШЛЫК НА ЗИМУ! Зимой съели 20 Банок ТЕПЕРЬ ГОТОВЛЮ БОЛЬШЕ!!!Можно предварительно испечь баклажаны, а потом проварить в свежем помидорном соке или использовать томатный сок из магазина. Мне кажется, наименее хлопотный и наиболее результативный, с точки зрения вкуса, способ — это проварить баклажаны в соке из свежих помидоров.
Тем более в сезон помидоры дешевы. Еще один способ заготовить баклажаны на зиму и разнообразить ассортимент заготовок — приготовить баклажаны с болгарским перцем. В оригинальном грузинском рецепте еще добавляются грецкие орехи.
БАКЛАЖАНЫ зимой больше НЕ ПОКУПАЮ! 7 лучших способов заморозки баклажанов! Рецепты с баклажанамиБольшинство региональных рецептов рождаются из тех продуктов, которые есть под рукой. Уж чего-чего, а орехов в Грузии много, и они встречаются в разных рецептах, часто, как основной ингредиент. В этой же заготовке вполне можно обойтись и без орехов — все равно будет очень вкусно. Что превращает обычный, казалось бы, салат из баклажанов в такой же салат, но по-корейски? Первое — способ нарезки. Все овощи в салат нарезаются длинной соломкой.
Наверное, для того, чтобы удобно было есть палочками. Особый вкус и аромат придает специальная приправа, которую часто применяют для приготовления овощных блюд, в том числе, и для моркови по-корейски. Нам всем давно этот салат полюбился, и мы отличим его от любого другого.
На зиму, конечно, пока есть сезонные, настоящие баклажаны, тоже припасем. Остренькие, с чесночком, чуть похожие на грибы — что может быть лучше на закуску, с мясом или отварной картошкой! Можно при подаче картошку полить пахучим растительным маслом и вместе с баклажанами посыпать свежим укропом. Кто скажет, что это невкусно? Да, многие сравнивают баклажаны с грибами.
И в этом рецепте их сходство проявляется более всего. Баклажаны хорошо бы подобрать совсем молоденькие, без семян, чтобы семена при готовке не разрушали целостность кусочков.
Чтобы вкус, цвет, текстура баклажанов при замораживании не пострадали, и после разморозки баклажаны сохранили максимально свои питательные свойства, овощи обязательно нужно подвергнуть тепловой обработке.
Это может быть бланшировка, запекание и жарка. Перед заморозкой нужно сразу определиться, — как вы будете использовать размороженные баклажаны. От выбора зависит нарезка и способ тепловой обработки. Выберите свежие, не перезрелые баклажаны. Чем свежее баклажаны, тем вкуснее они после разморозки. Баклажаны должны быть блестящими, темно фиолетовыми, упругими. Не используйте поврежденные баклажаны, с пятнами и помятые.
Если вы купили баклажаны, но у вас нет возможности заморозить их сразу, уберите овощи в холодильник, не храните при комнатной температуре. Овощи перед замораживанием обязательно тщательно помойте, очистите от кожицы. Если объем баклажанов большой, лучше делать это партиями так как баклажаны на воздухе быстро темнеют. Если вы любите подать на гарнир баклажаны, жареные кусочками, сразу нарежьте овощи кубиками со стороной 3 см и запеките в духовке или обжарьте на сковороде.
Нарезанные баклажаны опустить в кипящую воду на 3—4 минуты. Удобнее делать это в дуршлаге или металлической сетке, чтобы по истечении времени быстро достать овощи. Время бланшировки превышать не рекомендуется, так как овощи станут слишком мягкие, поэтому нужно заранее подготовить емкость с ледяной водой или с кусочками льда и опустить в воду баклажаны до полного остывания.
Чтобы баклажаны не потемнели, можно в воду добавить немного лимонного сока, на вкус это не повлияет. Очистить и нарезать кубиками баклажаны.
Положить баклажаны на противень, сбрызнуть растительным маслом. Посыпать солью. Запекать 45 минут. Баклажаны должны стать мягкими и слегка румяными. Нарезать баклажаны кубиками, или пластинками — в зависимости от последующего применения. Обжарить на растительном масле, посолить, остудить на сковороде.
Этот способ удобен еще и тем, что всегда, когда вы готовите баклажаны на ужин или обед, можно пожарить лишнюю порцию баклажанов и, остудив, отправить их в морозильную камеру.
Подготовленные для заморозки баклажаны следует сначала положить в камеру в один слой, чтобы кусочки не слипались. И только когда овощи полностью остынут, сложить в пакеты или контейнеры и отправить на хранение. В заморозке баклажаны могут храниться до 9 месяцев. За что мы любим баклажаны?
За их простоту и нейтральность. Баклажан никогда не «перетянет» на себя вкусовой акцент блюда, он всегда будет на втором плане - тихо аккомпанировать.
Именно поэтому Баклажан родом из Индии. В Европе он появился благодаря маврам, которые завезли его в Андалусию еще в Средние века, а из Средиземноморья баклажаны, или синенькие, как их называют на юге России, Летние баклажаны — самые нежные: они еще молоды, в них немного зерен, а в мякоти нет горечи и жестких волокон.
Дым, аромат углей и гриля — то, что подходит летнему баклажану лучше всего. Готовить баклажаны быстро и вкусно любит шеф-повар Лара Кацова. Ведь что может быть вкуснее, чем бабагануш, хацилим или рулетики из баклажан? При этом, простые домашние блюда превращаются у Лары Если вы предварительно солили баклажаны, добавьте половину кубика. Можно просто посолить, если не употребляете такие кубики.
Яйца опускаются на дно, поэтому обязательно перемешиваю, а затем половину баклажан с яйцом распределяю не толстым слоем. Обжариваю на среднем огне с одной стороны до золотистого цвета, затем перемешиваю, убавляю огонь до минимума, накрываю и под закрытой крышкой томлю минут , до мягкости.
Таким же образом обжариваю вторую партию. Очень вкусно со свежими овощами, да и с любым гарниром. В сезон баклажан — незаменимый вариант! Подпишись на наш канал Яндекс. Присоединяйся к нам в Telegram. Приглашаем в наш канал Viber. Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться. Главная Рецепты Закуски Закуски из овощей Из баклажанов, кабачков, тыквы. Баклажаны, как мясо 2 4. Катерина Михайленко. Творожные булочки на сковороде 1 5 1 Легкий Творожные сырки в шоколаде 0 1 0 Легкий Шоколадные конфеты 0 0 0 Легкий Фруктовое мороженое 0 0 0 Легкий Творожная плетенка с начинкой 0 3 0 Легкий.
Ингредиенты баклажаны 1 кг яйца шт кубик бульонный 1 шт растительное масло для жарки. Общая информация Сложность Легкий. Таблица мер и весов. Пошаговый рецепт с фото.
