Баклажаны на зиму заморозить, Можно ли замораживать баклажаны на зиму?
Чтобы зимой подать на стол рулетики из баклажанов с сыром и орехами , необходимо заморозить их в виде полосок. Десерты Отличается только форма нарезки.
Бланшированные баклажаны готовы к заморозке, можно раскладывать по контейнерам или пакетам и отправлять в морозильную камеру. Для жарки баклажанов подойдет любая нарезка, но чаще всего этот способ используют для приготовления пластин для овощной лазаньи или рулетиков с орехами. Баклажаны помыть, обсушить и нарезать пластинками толщиной 0, см. В сковороде разогреть растительное масло и, раскладывая в один слой, обжарить баклажаны с двух сторон до золотистого цвета. По желанию можно сразу немного посолить.
Готовые овощи выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего жира. Обжаренные баклажаны выложить на поднос, застеленный пищевой пленкой и заморозить. Замороженные овощи сложить в пакет для хранения в морозильной камере. Баклажаны можно запечь целиком , если зимой вы захотите нафаршировать их мясом или овощами.
Никто не знает этот рецепт! Это самые вкусные баклажаны, которые я когда-либо ела! Без жарки и возниДуховку для запекания баклажанов разогреть до температуры градусов, а сами баклажаны, чтобы не лопнули при запекании, в нескольких местах проткнуть вилкой или зубочисткой. Плодоножку не срезать! Готовые баклажаны достать, остудить, отрезать плодоножку и сделать надрез вдоль с одной стороны.
Так же, как и из бланшированных овощей, из запеченных плодов нужно удалить лишнюю жидкость — сложить в дуршлаг и поставить гнет. После удаления влаги каждый баклажан отдельно завернуть в пленку или положить в пакет и сложить в морозильную камеру. Бланшированные, жареные или печеные баклажаны можно хранить в морозильной камере до одного года, то есть практически до следующего урожая. Конечно, при условии, что они правильно подготовлены и уложены в герметичные контейнеры или пакеты с застежкой зип-лок.
Способ и время разморозки зависит от нарезки баклажанов. Кубики, брусочки, кружочки можно не размораживать заранее, а готовить сразу, как только достанете из морозилки. Правда, некоторые специалисты советую не бросать замороженные овощи на сковородку, а дать им хоть немного полежать при комнатной температуре, чтобы они не испытали шок от разницы температур.
Насколько это влияет на вкус, — никаких исследований не проводилось. А вот баклажаны, замороженные целиком, нужно предварительно оттаять и сделать это нужно постепенно - достать из морозилки и переложить на полку холодильника. Что приготовить из замороженных баклажанов? Да что угодно. Все, что приготовили бы из свежих. Ведь уже на предварительном этапе вами была продумана нарезка и способ подготовки для замораживания. Из бланшированных или жареных баклажанов, нарезанных кусочками, брусочками и кружками можно приготовить рагу, соте, сварить суп, икру из «синеньких», да и просто разогреть, посыпать сыром и подать на гарнир к любому мясу или рыбе.
Баклажаны, нарезанные пластинами или кружками, порадуют в овощной или мясной лазанье или греческой мусаке. Из готовых обжаренных пластинок можно будет на скорую руку приготовить одну из лучших закусок — рулетики с грецкими орехами. А может, у вас есть и свои любимые рецепты, и тогда вам нужно обязательно в сезон сделать запас баклажанов в морозильной камере. Процесс бланширования не только способствует сохранению цвета и структуры баклажанов при заморозке, но и убивает бактерии, что особенно важно для хранения в морозильной камере.
Хозяйке на заметку. Замораживать баклажаны нужно, сразу поделив на порции. Так удобнее будет использовать их при приготовлении. Баклажаны, нарезанные кусочками или брусочками, можно замораживать как очищенными, так и с кожицей.
К тому же ты можешь замораживать баклажаны, нарезанные кубиками, вместе с другими овощами — кабачками, морковью и т. Процесс подготовки и замораживания такой же, как и в кубиках. Отличается только форма нарезки. Нужно убрать горечь с помощью соли, а также добавить упругости овощам кипятком.
Ранее мы рассказывали о топ-3 способах заморозки свежих помидоров. Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя. Еда и рецепты. Фото: Unsplash.
Сейчас также смотрят. Но после разморозки превратились в студенистую неаппетитную массу. Я так и не смогла придумать, что можно делать с этой кашицей и тоже выбросила. Вывод прост. Перед заморозкой нужно избавиться не только от горечи, но и от лишней воды в баклажанах.
Все что нужно для успешного хранения синеньких, так это термическая обработка — любая бланширование, жарка, тушение, запекание. Ведь такая обработка разрушает ферменты в баклажанах, которые приводят к порче и гниению овощей в морозильной камере. Для успешного хранения баклажанов стоит учесть еще размер и возраст овоща. Идеально подойдут молоденькие баклажаны. Кожица у них не такая плотная, как у хорошо дозревших, а семена светлые и маленькие. У совсем молоденьких и маленьких синеньких семян нет и это, естественно, только плюс.
Сорт баклажанов не имеет значения. Для заморозки подойдут и привычные нам темно-фиолетовые, и баклажаны с розовой, белой и даже полосатой окраской. Главное, чтобы овощи были не порченными, свежими и упругими. Как заморозить баклажаны целиком. Баклажаны прямо в кожуре и с плодоножкой помещаем на сковородку с толстым дном и на очень маленьком огне поджариваем до мягкости сначала с одной стороны, потом с другой.
Масло использовать не надо. Когда баклажаны полностью остынуть их можно чуть приморозить в морозильной камере. Для этого возьмите плоское блюдо или разделочную доску и пищевую пленку.
Несколько раз оберните пленкой доску. Если пленки нет, то можно завернуть доску в плотный полиэтиленовый пакет. На такую дощечку в пищевой пленке выложите кружочки обжаренных баклажанов в один слой. Переместите доску с партией баклажанов на час-полтора в морозильную камеру. Температура должна быть минус 18 градусов, но можно и ниже. Примерно через час можно заглянуть к овощам и оценить степень заморозки. Если они достаточно приморозились и уже не мягкие, то можно их раскладывать по пакетам.
Возьмите качественные, плотные полиэтиленовые пакеты. Я всегда отдаю предпочтение пакетам с замком Zip-lock. Выложите кружки в пакет и максимально удалите воздух.
Самый быстрый и доступный способ вытянуть воздух из пакета можно сделать с помощью трубочки для напитков. Вставьте ее в пакет, закройте его почти до конца и втягивайте воздух из пакета в себя. Когда пакет плотно пристанет к баклажанам, останется только быстро вынуть трубочку и окончательно закрыть пакет.
Я не фасую баклажаны большими объемами. Лучше потом разморозить 2 или 3 пакета в зависимости от нужной порции , чем постоянно открывать и закрывать его, набирая нужное количество овоща. Такие слегка обжаренные баклажаны можно использовать для приготовления кабачков с баклажанами, запеченных в духовке с сыром.
Их сразу замороженными можно выкладывать башенками и отправлять в духовку. А также можно сделать жаркое в горшочках баклажаны сразу складывайте с другими составляющими в горшочек. Разогрейте духовку — температура должна быть в приделах градусов. Смажьте форму, противень или кастрюлю растительным маслом. Выложите кубики. Тушите 10 минут, время от времени помешивая их. Солить баклажаны можно, но не обязательно. Достаньте овощ из духовки и полностью остудите его.
Кубики тушеного баклажана можно сложить в контейнер для заморозки. Для удобства взвесьте кубики в контейнере, чтобы потом указать вес на этикетке. Не забудьте также написать дату и способ обработки и нарезки баклажанов.
НАГРАДИТЬ МЕДАЛЬЮ🥇ТОГО КТО ПРИДУМАЛ ТАК ГОТОВИТЬ БАКЛАЖАНЫ! ПРОСТО И ВКУСНО НЕВЕРОЯТНО За Копейки!Поместите лоточки с кубиками баклажанов в морозильную камеру. Такая заготовка отлично подойдет для приготовления крамбла с овощами и нута с баклажанами. Баклажаны хранить в морозильной камере не больше 12 месяцев. Температура должна быть не выше минус 18 градусов ниже — можно.
Повторно замораживать не рекомендуется. Предварительно размораживать баклажаны вовсе не обязательно. Все равно их нужно дополнительно подвергать термической обработке до полного приготовления. Поэтому, замороженные кружки или кубики можно сразу складывать в форму для запекания или на горячую сковороду для жарки вместе с другими ингредиентами выбранного вами блюда.
А если вам все же нужно разморозить баклажаны, например, для приготовления курдан кебаб , то побеспокойтесь об этом заранее и достаньте их из морозильной камеры. Пусть оттают при комнатной температуре. Вот и все о том, как заморозить баклажаны. Дарья, здравствуйте!
