Готовим плов в домашних условиях, Плов: рецепты с фото и пошаговым приготовлением
Дело в том, что именно казан — большой, тяжелый и глубокий — обеспечивает те условия, благодаря которым ингредиенты плова приобретают правильную текстуру, а также напитываются вкусами и ароматами друг друга. Для плова подойдут различные отрубы баранины, пригодные Шаг 12 Разровнять поверхность, накрыть узбекский плов большой плоской тарелкой, а сверху крышкой. Политика и экономика Казахстан Мир Назначения Экономика.
Еще к плову хорошо подать горячий чай, особенно зеленый, чай смывает с языка жир и освежает рецепторы, а кроме этого, подогревает и делает более летучими ароматические компоненты» , — поделился советами Сергей Рахманин. Праздничный с сухофруктами, домашний с курицей, царский с орехами или плов по-мароккански с медом — выбирайте рецепт и давайте готовить вместе! Мясо в этом плове получается сочным и мягким, морковь — сладкой, а рис — рассыпчатым.
Советуем выделить время и сделать это блюдо в казане на природе. Будьте внимательны при добавлении зиры, эта ароматная специя может перебить вкус мяса. В Индии такой плов традиционно готовят на новогодний стол. Благодаря большому количеству разнообразных специй рис становится золотистым и выглядит очень празднично.
Кардамон, корица и бадьян наполнят ваш дом невероятными ароматами! Подробный рецепт. Это блюдо отличается оригинальной подачей: ароматный рис выкладывают горкой и добавляют к нему отдельно приготовленные люля-кебабы.
Если вы хотите порадовать и удивить свою семью роскошным угощением, берите на заметку этот рецепт. Не забудьте посыпать плов зернами граната, пусть красок будет еще больше! Особое очарование этому блюду придают удачно подобранные ароматные специи.
Основу плова составляет рассыпчатый рис и нежное куриное мясо, а мед, изюм и орехи отвечают за пряные марокканские нотки. Приготовить удачный плов можно с говядиной, свининой, курицей, куриными сердечками и даже с морепродуктами. Но вкуснее всего получается с бараниной. Главное — использовать мясо молодого барашка и не перемешивать рис в процессе.
Тогда он получится насыщенным, пропитается ароматами мяса и специй. Такой вид плова часто называют праздничным. Для его приготовления используют лаваш или тонкое тесто фило. Получается своеобразный пирог с хрустящей корочкой и начинкой из ароматного риса и сухофруктов. Чтобы перевернуть тесто с пловом и не обжечься, используйте две деревянные или силиконовые лопатки.
Почти у каждой хозяйки есть фирменный рецепт плова. Например, этот готовят с бараньими ребрышками. Косточки придают блюду более яркий аромат, а если нет курдючного жира — не беда, его можно заменить рафинированным растительным маслом. Отдельное удовольствие — есть нежное мясо, которое так легко отходит от костей. В своем рецепте автор рассказывает не только о том, как приготовить вкусный плов, но и об особенностях выбора посуды, мяса, специй и, самое главное, риса.
Процесс приготовления настоящего плова — целое искусство. Приглашаем приобщиться к нему! Плов без мяса тоже бывает вкусным! Можно поэкспериментировать и приготовить необычный персидский плов с картофелем. Этот рецепт подойдет для постного меню, а чтобы сделать более сытное блюдо для повседневного стола, можно добавить в него сливочное масло. Этот вариант плова родом из Таджикистана.
Там его готовят с мясными фрикадельками, которые получаются очень сочными. Подают плов на большом блюде, горку риса украшают мясными шариками, а сверху посыпают свежей зеленью. Отличное угощение для праздничного застолья! Хорезм — историческая область Узбекистана, кулинарным достоянием которой является рецепт традиционного плова.
Его готовят из крупных кусков говядины, добавляют жгучий перец и зиру. Сделать плов по всем правилам поможет пошаговый рецепт, который передается из поколения в поколение. В Азербайджане, например, плов обычно сладкий — в него добавляют курагу, изюм, чернослив и чаще всего делают с курицей, а есть так называемый «царский» плов — в него идет какой-нибудь фазан или куропатка», — рассказывает Юлия Высоцкая и предлагает приготовить еще один интересный вариант плова.
ГОТОВИМ ПЛОВ #food #плов #фудблоггерРецепт пригодится тем, кто еще не умеет готовить плов и думает, что это сложно. Блюдо получается с первого раза, главное — четко следовать инструкции. Не забудьте замочить рис в воде за 2 часа до приготовления, тогда он будет рассыпчатым: рисинка к рисинке. Плов занимает особое место в национальной кухне Узбекистана. Это блюдо подают на все праздники и семейные торжества. В праздничные варианты плова добавляют нут и сухофрукты, особенно хороши в нем вяленые персики.
А еще к плову можно подать простой салат из сочных помидоров и красного лука. Он называется шакароб. Многие кулинары советуют готовить плов из риса сорта девзира его нужно обязательно замачивать на несколько часов.
Идеальные условия — открытый огонь и чугунный казан, но в домашних условиях сделать вкусный плов тоже получится. Понадобится сковорода с толстыми стенками или глубокий сотейник. Рецепты плова иногда рождаются в ходе экспериментов. Можно менять виды мяса и сорта риса, добавлять разные сухофрукты и специи.
В результате может получиться идеальное блюдо, которое понравится вам и вашей семье. Лук порезать тонкими полукольцами, морковь — длинными брусками толщиной 1 см. Чеснок очистить от верхней шелухи, но не разделять на зубчики. Казан или толстостенную кастрюлю разогреть, влить масло и прокалить его до появления светлого дымка. Добавить оставшуюся луковицу и хорошо обжарить ее до темно-золотистого цвета.
Вытащить луковицу из кастрюли. Подготовить зирвак основу узбекского плова. Положить в казан нарезанный лук и, помешивая, обжарить до темно-золотистого цвета в течение мин. Следите, чтобы он не пригорел. Добавить к луку нарезанную баранину. Помешивая кулинарной лопаткой, жарить ингредиенты зирвака до коричневой румяной корочки. Это может занять около 10—15 минут. Выложить казан к мясу с луком морковь. Жарить, не перемешивая, 3 минуты. Затем все содержимое казана перемешать и готовить 10 минут, слегка помешивая лопаткой.
Растереть пальцами или пестиком зиру и кориандр. Добавить в зирвак плова вместе с барбарисом и посолить по вкусу. Можно добавить соли чуть больше, чем вы привыкли: лишнюю впитает в себя рис. Уменьшить огонь до среднего и готовить, пока морковь не станет мягкой, 7—10 мин.
Влить в казан кипяток слоем 2 см. Положить острый перец. Уменьшить огонь и тушить зирвак 1 час.
Готовим узбекский плов домаРис еще раз промыть, дать стечь воде. Выложить рис на зирвак плова ровным слоем, увеличить огонь до максимума и влить через шумовку в казан кипяток так, чтобы он покрыл рис слоем 3 см. Как только вся вода впитается, вдавить в рис головки чеснока до половины. Убавить огонь до среднего и варить до готовности плова под крышкой. Несильно ударить шумовкой по рису.
Если звук от удара будет глухим, сделать в рисе тонкой палочкой несколько проколов до самого дна. Таким образом через отверстия будет выходить пар.
Разровнять поверхность, накрыть узбекский плов большой плоской тарелкой, а сверху крышкой. Уменьшить огонь до минимума и оставить плов на огне на 30 мин. Если вы готовите узбекский плов не в казане , а в другой емкости, постарайтесь подобрать посуду с толстыми стенками и дном.
В противном случае ингредиенты будут быстро и сильно пригорать. В Узбекистане для плова используют баранину, конину или говядину. Свинина и курица в этом блюде — нонсенс! Многие местные повара добавляют в плов не красную морковь, а желтую: она менее сладкая, поэтому считается лучшей компанией к прочим ингредиентам блюда. Говорят, что плов можно приготовить из любого мяса, и из птицы, и даже вегетарианский.
Но, безусловно, самый «правильный» плов — с бараниной. Для плова подойдут различные отрубы баранины, пригодные Если начать обсуждать, какой рецепт узбекского плова с бараниной самый правильный, то беседа может растянуться на часы, а то и дни. Даже в странах, где это блюдо является национальным достоянием Хорошо приготовленный узбекский плов настолько вкусное и красивое блюдо, что уже давно вышло за рамки национальной кухни и стало своего рода гастрономическим брендом. Чтобы приготовить настоящий Хорошо приготовленный плов с курицей в казане — блюдо, действительно заслуживающее бурных и продолжительных аплодисментов.
Требования к нему предъявляются довольно серьезные: рис должен быть
