Куриный суп с прозрачным бульоном, Как сварить прозрачный куриный бульон - 8 пошаговых фото в рецепте
Курицу ополосните и сложите в чистую кастрюлю. Вкусные рецепты. При этом все готовят куриный бульон примерно одинаково: в кастрюлю помещают куриную тушку, заливают холодной водой, добавляют при желании специи и соль или овощи и ставят на огонь
Такой же суп можно приготовить с другими макаронными изделиями, но варить их нужно меньше, чем указано в инструкции на упаковке. Иначе в большом количестве жидкости они просто раскиснут. Этот рецепт сгодится тому, кто хочет приготовить прозрачный куриный суп, но сразу получается мутный бульон. Способов его осветления много, здесь самый простой — яйцами. Само блюдо просто овощное с курицей.
Бабушка НАУЧИЛА готовить только ТАК! Суп, который едят все: и муж и дети, и добавки просят.Промываем курицу, заливаем водой, кидаем для вкуса и цвета одну очищенную морковку. Отправляем на плиту, удаляем пенку. Варим до готовности. Морковь и птицу вынимаем, бульон остужаем примерно до градусов. Отделяем белки, желтки для осветления не нужны.
Белки взбиваем до хорошей пены, добавляем в бульон и размешиваем. Возвращаем на плиту. Доводим до кипения, остужаем снова до 70 градусов. Вновь кипятим, остужаем. В последний раз бульон снимаем и процеживаем через марлю. Либо используем мелкое сито.
Кастрюлю нужно вымыть, так как на стенках обычно скапливается серая пена. Возвращаем куриный бульон на плиту, доводим до кипения, закидываем порезанный картофель. Шинкуем оставшуюся морковь соломкой. Нежелательно в прозрачных блюдах использовать терку, так как она дает соломку разной толщины, частицы отваливаются, плавают в супе и портят бульон. Добавляем следом за картофелем. Очищаем головку лука, режем маленькими кубиками.
Забрасываем в суп, размешиваем, минут через пять можно посолить. Варим овощи до готовности при слабом кипении. Курицу, которая готовилась в бульоне, режем кусочками, добавляем в конце. Кидаем зелень, перчим, выключаем плиту. Иногда для осветления бульона помимо яичного белка используют измельченную скорлупу. В этом случае яйца заранее нужно тщательно вымыть щеточкой и мылом, так как на них сосредоточено много микробов.
Как сделать САМЫЙ ПРОЗРАЧНЫЙ бульон!Рецептура не совсем обычного, но вкусного и согревающего прозрачного куриного супа. Для приготовления понадобятся шампиньоны и немного белого вина, сорт особого значения не имеет, но все же влияет на результат.
Зелень, специи можно подбирать самостоятельно на свое усмотрение. Курицу промываем, а лучше вымачиваем, заливаем чистой водой, отправляем вариться. Доводим до готовности, периодически снимая пенку. Вынимаем птицу, остужаем, помещаем в холодильник, чтобы мясо окрепло, нарезалось ровно. Вилкой взбиваем яйцо, вводим в горячий бульон, доводим до кипения. Процеживаем через марлю, добиваясь прозрачности.
Возвращаем отвар в кастрюльку.
Курицу достаем из холодильника и нарезаем аккуратными ломтиками, укладываем на дно тарелок, заливаем горячим бульоном с грибами и вином. Нарезаем тонкие ломтики лимона, кладем по штуки каждому в тарелку, дополнительно украшаем блюдо зеленью.
Считается, что для приготовления прозрачных супов лучше всего использовать птицу без жира и лишней кожи, обязательно снимать пенку, солить суп в самом конце, но и это не все помогает. Если бульон получается серый, то цвет поможет исправить луковая шелуха или морковка, которую варят вместе с птицей. Вариант яркого и витаминного куриного супа. Его важное составляющее прозрачный бульон, который передаст всю прелесть красок.
Горошек здесь используется замороженный, остальные овощи в свежем виде. Заливаем птицу холодной водой, отвариваем до готовности, собирая с поверхности бульона серую пенку. Вынимаем мясо. В бульон заливаем одно яйцо, быстро размешиваем, даем осветлиться, процеживаем. Выливаем в чистую кастрюлю, повторно отправляем на плиту. Закидываем порезанный кубиками картофель, через пару минут крошим морковку и добавляем, а затем кидаем и нарезанный лук. Провариваем все вместе пять минут. Режем отварную курицу или просто руками разбираем на кусочки, возвращаем в суп.
После закипания кладем зеленый горошек. Теперь суп можно присолить, варим еще пять минут. Отдельно в кастрюле готовим два оставшихся яйца, варим вкрутую. Остужаем, очищаем, разрезаем пополам.
Суп в конце пробуем, добавляем еще соль, перчим. Блюдо разливаем по тарелкам, кладем в каждую половинку яйца, дополняем свежей зеленью. Точно такой же суп можно готовить с фасолью, но ее отваривать нужно отдельно, также желательно брать белые сорта, которые не окрашивают бульон. Как вариант — консервированная фасоль, которую нужно промыть и добавить в кастрюлю в самом конце приготовления. Лучшие рецепты: Куриный суп с вермишелью и картошкой - два лучших рецепта с пошаговыми фото.
Куриный суп с лапшой - очень простой рецепт с пошаговыми фото. Диетический куриный суп из филе - очень простой рецепт с пошаговыми фото. Куриный суп с лапшой и картошкой - классический рецепт с пошаговыми фото. Классический куриный бульон - готовим правильно по простому рецепту с пошаговыми фото.
Суп из куриных голеней - оригинальный рецепт с пошаговыми фото. Куриный суп с плавленым сыром - оригинальный рецепт с пошаговыми фото. Куриный суп с булгуром - очень простой рецепт с пошаговыми фото. Диетический куриный суп - очень простой рецепт с пошаговыми фото.
Куриный суп с чечевицей - классический рецепт с фото. Куриный суп с пшеном - оригинальный рецепт с пошаговыми фото. Вермишелевый суп с курицей - простой рецепт с пошаговыми фото. Прозрачный куриный суп Пошаговые рецепты прозрачного куриного супа с вермишелью, лапшой, горошком, грибами и вином.
Оценка рецепта. Вариант 1: Классический прозрачный куриный суп с лапшой Домашний куриный суп с лапшой просто обязан быть прозрачным. Ингредиенты 2,6 л воды; г курицы; 2 головки лука; 2 моркови; яйцо; г муки; 0,5 ч. Как заморозить бульон? Сваренному бульону дают полностью остыть и разливают порционно в пластиковые пищевые контейнеры или плотные полиэтиленовые пакеты. Заморозить бульон можно в формочках для льда.
Замороженный бульон используют по мере надобности для приготовления соусов или других блюд. Он может храниться в морозильной камере до 6 месяцев. Курицу тщательно промойте. Сложите мясо в кастрюлю и залейте холодной водой.
Установите ее на огонь и доведите жидкость до кипения. Как только вода закипит в первый раз, слейте ее. Курицу ополосните и сложите в чистую кастрюлю. Снова залейте холодной водой и поставьте на огонь. До того как жидкость закипит, шумовкой соберите образовавшуюся пену.
Овощи помойте и очистите. Положите в кипящий бульон стебель сельдерея, лук и морковь целиком. Для аромата добавьте стебли петрушки. Варите бульон 1 час на медленном огне. Когда он будет готов, выньте мясо и овощи шумовкой. Жидкость процедите через марлю или мелкое сито, подайте к столу, используйте для приготовления блюда или перелейте в контейнер для хранения и отправьте в холодильник или морозильную камеру. Они помогают настраивать сайт под вас: предлагать интересные статьи и показывать полезную рекламу.
Принципы работы этих файлов описаны в нашей политике конфиденциальности. Рекомендации Все новости. Политика Казахстан Мир Назначения Экономика. День Победы. Актуальное Фото. Еда Рецепты Полезные советы Здоровое питание. Как работает NUR. Новости мира. Политика и экономика Казахстан Мир Назначения Экономика. Мы в социальных сетях. Мобильное приложение Nur. Редакция editor corp. Еда Рецепты Как сварить куриный бульон, чтобы он был прозрачным и наваристым: все тонкости рецепта Опубликовано: 05 марта , Куриный бульон можно есть как самостоятельное блюдо и использовать в качестве основы для многочисленных супов, соусов и основных блюд.
Натуральный куриный бульон полезен, хорошо насыщает.
