Солить капусту в банках, Быстрая засолка капусты в банке
Квашение - лучшие 10 рецептов Быстрая засолка капусты в банке Турша с капустой на зиму Квашеная капуста "Ядреная" Туршу по-гагаузски Квашеная капуста с изюмом Хрустящая квашеная капуста на зиму в банках для длительного хранения Квашеный ананас Бомбовая капустка Квашеная капуста с растительным маслом и луком Набак кимчи на воде. Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря года N ФЗ Использование фото-материалов разрешается при условии размещения активной обратной ссылки на сайт www. Верните рассол в капусту.
Классические пропорции для приготовления квашеной капусты предполагают добавление 1 ст. Если же вы не заготавливаете капусту впрок, а готовите ее для повседневного употребления, соли можно добавить меньше, по вкусу.
Я добавляю 15 г на каждый килограмм капусты. Добавьте к капусте нарезанную морковь и специи: душистый перец, лавровый лист и семена тмина по желанию. Аккуратно все перемешайте. Капуста должна быть максимально плотно уложена в банке. Можно воспользоваться пестиком от ступки, деревянной толкушкой или утрамбовывать капусту руками. Наполните банку на три четверти капустой. Плотно уложенная в банку капуста выделяет достаточное количество сока, для того чтобы он покрыл всю капусту.
Оставшееся свободное пространство в банке позволит капусте бродить без риска, что сок будет переливаться через край. Горлышко банки накройте кусочком марли, сложенной в несколько раз, или тонкой ткани и закрепите тонкой резинкой.
Оставьте банку на несколько дней при комнатной температуре, для того чтобы начался процесс брожения. Для улучшения процесса брожения, а также для того чтобы капуста не приобрела горьковатый вкус, обязательно раза в день протыкайте капусту деревянной палочкой до самого дна банки - чтобы выпустить образующиеся при квашении газы.
В ходе этого процесса слои капусты слегка разрыхляются и могут оказаться непокрытыми соком. В этом случае снова утрамбуйте капусту, чтобы сок снова покрыл верхний слой капусты.
Примерно через сутки капуста начнет закисать. Появятся характерный запах и пенка на поверхности капустного сока. Когда закончится процесс брожения обычно на день , закройте банку пластиковой крышкой и уберите в холодильник для хранения. Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора.
Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле. E-mail: Пароль: Войти. Добро пожаловать на Аймкук!
Регистрация Вход.
ОЧЕНЬ ЛЕГКИЙ и ВКУСНЫЙ рецепт капусты по-грузински. Квашеная капуста со свеклой. Соленье из капусты.Книга отзывов и предложений. Сезонное меню На каждый день День рождения Постное меню Масленица Детские рецепты Кухни мира Рубрикатор Салаты Закуски Приправы Супы Вторые блюда Каши Кексы Печенье Пицца Торты Напитки Десерты Разное Коллекции Пасха Хэллоуин Выпечка Новый год Рождество Заготовки Квашеная капуста в банке Все мы знаем, что квашеная капуста - не только вкусный, но и очень полезный продукт, поскольку содержит множество витаминов и микроэлементов, которые недополучает наш организм в холодное время года.
В наше время не многие имеют возможность запастись квашеной капустой впрок, но любая хозяйка всегда может приготовить немного для своей семьи, и ей для этого не нужно иметь деревянную бочку или бочонок, достаточно 3-х литровой стеклянной банки или эмалированной глубокой посуды. За всю историю существования такого блюда как квашеная капуста появилось множество рецептов ее приготовления. Каждый может выбрать на свой вкус. Сегодня предлагаю приготовить квашеную капусту в банке в собственном соку без добавления рассола Ингредиенты Капуста белокочанная - 2 кг Морковь — г Соль — г на выбор Душистый перец — шт.
Фото готового блюда Ирина Белая автор рецепта. Оценить рецепт Рейтинг 4. Процесс приготовления Подготовьте ингредиенты. Полезные подборки и рецепты Капуста квашеная Подборка рецептов Квашеная капуста быстрого приготовления.
Квашеная капуста на зиму Подборка рецептов Квашеная капуста с перцем. Капуста квашеная Рецепты по ингредиенту Серые вологодские щи из крошева со свининой. Маринованная капуста Подборка рецептов Маринованная капуста с болгарским перцем и свеклой.
Дополнения к рецепту Для брожения лично я оставляю капусту в прохладной части квартиры, вдали от жаркой кухни. Так процесс квашения хоть и идет чуть медленней, но получается более плавным и его легче контролировать. Со времен Древней Руси квашеная капуста всегда была одним из блюд, которое подавалось на стол не только на пирах и застольях, но и в повседневной жизни.
Уже тогда существовало много способов ее засолки, но люди неизменно придерживались одного правила — засолка капусты на зиму всегда начиналась только после Покровов или на Сергеев день день Сергея Капустника , с наступлением первых заморозков. Фотоотзывы по рецепту Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Добавить комментарий. Стоит вторые сутки, а сок только в половине капусты, остальная без сока. Ничем уже не исправить?
Нравится 0.
Квашеная капуста! Теперь ТОЛЬКО ЭТИ 5 рецептов! Хрустящая и ну очень ВКУСНАЯ!Нравится 1. Ирина Белая Автор рецепта. Нина, Да, насколько мне известно. Нравится 2.
Нравится 4. Любовь, потому что капуста была непригодна для квашения ранняя и так далее. Пригодная для квашения это белокочаная капуста средних или средне поздних сортов. Так опытные хозяйки говорят. Не забывайте и о стерильности крышек — их нужно кипятить в течение 5—10 минут. Этот быстрый рецепт поможет вам засолить идеальную хрустящую капусту в банке в домашних условиях.
Вы можете регулировать пропорции в зависимости от объема банки. В данном рецепте все ингредиенты указаны из расчета на 1 л воды. Для приготовления блюда вам понадобится:. Вымойте капусту и морковь и нарежьте их соломкой. Морковь можно натереть на крупной терке. Перемешайте получившееся и слегка помните руками. Начинайте выкладывать овощи в банку, плотно утрамбовывая их. Это можно делать руками, но эффективнее и проще будет воспользоваться скалкой или деревянной толкушкой для картофеля.
Наполните банку овощами, оставляя сверху немного места. Воду для рассола нужно предварительно вскипятить и остудить. После этого добавьте в нее соль и сахар, перемешайте до полного растворения. При необходимости дополнительно посолите воду.
Когда изготовленный по рецепту рассол будет готов, залейте его в банку таким образом, чтобы он полностью покрывал овощи. Емкость стоит предварительно поставить в глубокую миску, так как в процессе брожения содержимое будет вытекать из нее.
Этот рассол нужно будет заливать обратно. Капуста будет кваситься три-четыре дня. Каждый день ее нужно будет по два раза протыкать деревянной палочкой. Так из нее будет выходить воздух, и она не будет горчить. Когда приготовление завершится, можно будет закрывать банки капроновой крышкой и убирать в холодильник или погреб на хранение. Вы также можете сразу подать блюдо к столу, полив растительным маслом и украсив зеленым луком.
Рецепт идеально подойдет тем, кто хочет приготовить вкусную хрустящую квашеную капусту в банке в домашних условиях быстро и просто. Для этого вам понадобится:. Нарежьте капусту соломкой, морковку натрите на крупной терке либо нарежьте так же, как капусту. Очистите чеснок и нарежьте его на маленькие кубики.
Положите готовую овощную смесь в банку и плотно утрамбуйте ее руками или толкушкой для картофеля. Емкость нужно наполнить овощами до плечиков. После этого переходите к приготовлению рассола, строго следуя рецепту. Для него нужно вскипятить воду, добавить в нее соль и сахар, перемешать до полного растворения. После этого доведите получившееся до кипения, добавьте лавровые листы, черный перец и столовый уксус.
Когда рассол закипит, выключите огонь. Залейте овощи горячей смесью таким образом, чтобы она полностью покрывала их.
Затем прикройте емкости крышкой и оставьте остывать при комнатной температуре на пару часов.
Правильная КВАШЕНАЯ КАПУСТА без всяких предрассудков!После этого герметично закройте банки и уберите в холодильник или любое другое место, где планируете хранить блюдо. С этим быстрым рецептом у вас получится очень вкусная квашеная капуста. Подавать ее можно с растительным маслом и зеленым луком. Многие предпочитают солить капусту в банке в домашних условиях со свеклой.
Такая капуста получается очень необычной и пикантной, а сам способ ее засолки очень быстрый.
Для ее приготовления вам понадобится:. Для начала нужно сварить свеклу. Положите ее в холодную воду, доведите до кипения, убавьте огонь и варите до готовности. Затем переходите к подготовке капусты. Каждая хозяйка руководствуется собственным способом ее нарезки. Как правило, для такой засолки ее нарезают на квадратные фрагменты шириной 3—4 см, но можно и нашинковать ее соломкой — рецепт от этого не изменится.
Чеснок нужно нарезать вдоль на две или более частей. Готовую свеклу нарежьте на кружочки. Укладывайте ингредиенты слоями: капуста, свекла, чеснок.
Повторяйте их несколько раз, пока не заполните банку до плечиков.
