Квасить капусту в нержавейке, Какую посуду лучше использовать для соления капусты | Азбука огородника | Дзен
Наши прабабушки солили капусту в деревянных кадках , бочках и бочонках. Источник: Квасить надо в эмалированной посуде, но можно и в нержавейке. Как только капуста засолится, ее необходимо переложить в другую посуду.
Важно для закваски правильно выбрать не только кочан, но и посуду, в которой засаливают овощ. У каждой хозяйки имеется свой рецепт. Одни разделяют кочан на листики, другие мелко шинкуют, разрезают на четыре части или же могут засаливать в целом виде.
ОБЯЗАТЕЛЬНО добавьте ЭТО‼️в КВАШЕНУЮ КАПУСТУ - будет ХРУСТЕТЬ, НЕ ПЕРЕКИСНЕТ и ТАК ВКУСНЕЕОвощ смешивают с клюквой и яблоками, свеклой, морковкой и брусникой. Квашеная капуста будет вкуснее при добавлении специй и пряных трав. Для закваски можно использовать различную тару. Главное, чтобы у посуды было широкое горло и на ней можно было бы без труда установить тяжелый гнет. Для засолки нельзя использовать ранние сорта, лучше подходят среднеспелые и поздние культуры.
Такую капусту можно хранить и в свежем виде. А любители квашеного продукта должны приступать к засолке как можно раньше.
Овощи должны быть плотной структуры, без проявлений гниения. Также не рекомендуется пользоваться подмороженными кочанами. Для засолки лучше брать емкость с широким горлом. Чтобы вкусовые свойства и срок хранения продукта не пострадали, следует применять тару, изготовленную из качественных материалов.
Нержавеющая поверхность не окисляется при взаимодействии с кислотой, образующейся при квашении. В составе материала не должен присутствовать никель. Хорошо, если производитель указал пригодность емкости для продолжительного хранения пищевых продуктов.
Посуда из нержавейки подходит для приготовления еды. А процесс квашения капусты длится не одни сутки, да и съедается она не сразу же, в связи с этим такую тару не рекомендуют использовать для хранения. Как только капуста засолится, ее необходимо переложить в другую посуду. Эмалированные кастрюли или ведра прекрасно подходят для закваски. Только они непременно должны быть целыми, без следов сколов, в противном случае кислота вступит в реакцию при взаимодействии с металлом, и капуста испортится, приобретет сероватый оттенок и отвратительный запах.
Такие емкости нельзя применять при солении овощей. Испортится не только продукт, но и посуда. Тара из керамики используется для квашения, однако у такой посуды обычно небольшой объем и ее неудобно применять в приготовлении капусты.
В связи с этим лучше воспользоваться объемной керамической бочкой. Стеклянные банки подходят для засолки овоща. Такую тару удобно хранить в холодильнике. Эта посуда очень легкая, различной формы и объема.
Посуда должна иметь отметку о пригодности для хранения продуктов.
В какой посуде лучше всего солить капустуВ такой таре обычно не квасят овощи. Выручить могут, пожалуй, только керамические бочонки. Тефлоновое покрытие может испортить и посуду и капусту.
Употреблять в пищу такую продукцию опасно для здоровья. Пластиковая тара — вещь практичная, но вот для закваски капусты подходит только в крайнем случае. Автор: Игорь Зур Редактор интернет-ресурса. Квашеная капуста только в готовом виде кажется незамысловатым и простым блюдом. Банки Можно долго не думать по этому поводу. Проверено редакцией.
Правильная КВАШЕНАЯ КАПУСТА без всяких предрассудков!Последние новости. Главные новости. Мы используем файлы cookie.
