Торт прага классический рецепт, Торт Прага
Ваш отзыв принят на модерацию, скоро мы его опубликуем. Разъемную форму для выпечки диаметром см смазываем маслом, посыпаем мукой остатки стряхиваем. Собираем торт. Поэтому я сразу его выровняла и убрала в холодильник.
Он очаровывает своим вкусом и нежным ароматом буквально с первого кусочка. Особенно высоко его оценят любители шоколадных бисквитов с кремом. Несмотря на название, данный тортик не имеет к Чехии никакого отношения. Поскольку этот торт известен уже много десятилетий, появилось много вариаций его оригинального рецепта. Это понятно, ведь большинство хозяек любит экспериментировать, добавляя или исключая определенные ингредиенты из блюда.
Если вы хотите узнать настоящий, самый вкусный рецепт пражского торта - эта статья специально для вас. Здесь есть все, что нужно для работы кондитера - высококачественное сырье, посуда, формы для выпечки , упаковки для десертов и многое другое. Оригинальный рецепт торта Прага по ГОСТу предполагает наличие в его составе вполне доступных продуктов, поэтому приготовить это лакомство сможет даже неопытный кулинар.
Понадобится подготовить такие ингредиенты:. Перед тем как приготовить Пражский торт, убедитесь, что у вас есть все продукты и необходимая посуда - глубокие миски, ножи, лопатки, миксер и т. Также можете заранее запастись готовым декором - шоколадными фигурками или сферами , украшениями из сахара или мастики. Если все готово - можно приступать к творчеству!
Если вы не знаете, как украсить пражский торт, вот вам несколько интересных идей:. Вы можете оформить доставку или забрать товары самовывозом по адресу: г. Днепр, ул. Святослава Хороброго, д. Для отслеживания заказа кликните по соответствующей иконке и введите в форму номер ТТН Вашего заказа.
Мы используем файлы cookie, чтобы улучшать сайт для вас. Готовый крем наносите на пропитанный шоколадный бисквит, равномерно распределяя его по всей площади торта. Закройте верхушку торта вторым слоем бисквита и аккуратно выровняйте его, чтобы создать ровную поверхность. Теперь настало время приготовить шоколадную глазурь. Растопите шоколад на водяной бане, добавляя небольшое количество сливок для получения более гладкой консистенции.
Покройте весь торт тонким слоем шоколадной глазури, аккуратно распределяя ее на поверхности. И наконец, не забудьте про украшение. Подайте торт Прага с ломтиками свежей клубники, шоколадными крошками или шоколадными украшениями. По желанию, можно также добавить ванильный крем или фруктовые джемы. С таким тортом на вашем столе непременно будет праздник. Наслаждайтесь каждым кусочком этого восхитительного десерта и наслаждайтесь уникальным вкусом торта Прага — настоящим воплощением кондитерского мастерства и изыска!
Дзен Статьи Вкусная кухня. Вкусная кухня. Готовый бисквит оставляем остывать в кольце. Если достанете теплым, тогда бисквит сожмется. Не торопимся. После остывания прорежьте ножом бисквит сам он не выйдет из формы , заверните в пищевую пленку или уберите в мешок, плотно завязав. Уберите в холодильник на 5 часов или на ночь. Для начинки понадобятся абрикосы, сахар, цедра апельсина, кардамон, листовой желатин.
Цедра и кардамон уводят нас от классического рецепта, при этом добавляют яркости невыразительным абрикосам. Также вкус абрикосов полнее раскрывается, если их приготовить. Вкус сырого абрикоса невыразителен, но подогрев его, он превратится в совершенно другой яркий фрукт.
Важно использовать спелые абрикосы.
ШОКОЛАДНЫЙ рулет за СЧИТАННЫЕ МИНУТЫ. Никогда НЕ ТРЕСКАЕТСЯ, Эластичный и гибкий - проще не бывает!Идеально подойдут мягкие плоды. Полузрелые фрукты не добавят вкуса, начинка получится слишком плотной. Замочите листовой желатин в холодной воде. Уберите в сторону. Треть абрикосов нарежьте мелкими кубиками.
А оставшиеся абрикосы пюрируйте. Пюре и кусочки абрикосов, цедру, кардамон, сахар соедините в сотейнике. Варите на среднем огне, постоянно помешивая. Когда пюре закипит, выключайте и добавляйте желатин. Я выпекала коржи диаметром 16 см, начинку залила в кольца 14 см. Торт состоит из трех коржей, поэтому внутри две прослойки начинки. В качестве крема для торта Прага будем делать взбитый ганаш. В классическом рецепте торта Прага используется крем из взбитого сливочного масла и сгущенного молока.
Я хочу объяснить почему этот крем устарел. Высокая жирность, приводит к изжоге, а это неприятно. Когда Вы в последний раз хотели съесть кремовую розочку с торта? Качество современного сливочного масла, которое продается в магазинах вызывает сомнения. Непросто найти масло со сливочным вкусом и натуральным составом. В классическом рецепте, шоколадный вкус крема достигается за счет добавления какао-порошка.
На гр крема, добавляется 5 гр какао. Это же очень мало. Вкуса не будет, только светлый коричневый цвет. Слабые стороны масляного крема - жирность и отсутствие шоколадного вкуса. Их и будем решать. Нужно снизить жирность, оставить сливочный вкус и добавить шоколадный.
Торт \Также сливки и небольшое количество сливочного масла придадут крему нежность и сливочный вкус. А темный шоколад - источник вкуса и стабильности крема. Ганаш готовится просто. Идеально нагреть сливки до 50 С, но можно довести до кипения.
Я довела до кипения, так как отвлеклась. Вылить сливки на шоколад. Если будете использовать цедру, как и я, тогда добавляйте цедру в сливки, от нагрева цедра отдаст свой аромат. Пробить смесь блендером в течение пары минут. Чем больше пробиваем, тем лучше объединяются молекулы воды из сливок и молекулы шоколада.
В результате получится эмульсия. Затем добавить сливочное масло и еще раз пробить блендером. Так как я использовала сливки 90 С, ганаш получился горячим около 50 С , нужно было быстро охладить его. Поэтому я охлаждала его на ледяной бане. Буквально за 5 минут ганаш остыл до 35 С. Я натянула пищевую пленку вконтакт и убрала в холодильник. Ганаш должен стабилизироваться в холодильнике минимум 5 часов. Во-вторых, растопленные компоненты шоколада должны опять стать твердыми.
На этом этапе можно совершить ошибку, которая испортит ганаш. Успех зависит от того, чтобы сделать стабильную эмульсию. Для этого нужно соблюдать температуры, быстро охладить ганаш если он оказался горячим , хорошо пробить блендером. Ганаш может расслоиться, если Вы оставите его при комнатной температуре, если будете недостаточно долго пробивать блендером, если ганаш будет горячим.
Момент приготовления эмульсии важный, ему стоит уделить особое внимание. Ганаш, который я делала стоял в холодильнике 12 часов. Посмотрите как изменилась его консистенция.
Сразу после приготовления ганаш был жидким, как вода. После ночи в холодильнике стал, как мягкое желе. Следующий шаг - взбить ганаш миксером на низкой скорости. Сначала крем станет жидким, затем начнет светлеть и уплотняться. Вы почувствуете момент, когда венчикам станет сложнее вымешивать крем, появится рисунок от венчиков.
Взбивайте еще полминуты и остановитесь. Если Вы переусердствуете, то ганаш может расслоиться. Важно вовремя остановиться.
Предугадывая вопрос любителей заменять продукты, приведу пример влияния количества шоколада в ганаше на его стабильность. Первоначально оба отсаженных крема выглядят одинаково. Я оставила крем на час при комнатной температуре. Результат стабильности на второй фотографии. Более жидкий ганаш опал и растекся. А ганаш с большим количеством шоколада хорошо держит форму.
