Cream cheese на масле
Разломайте шоколадные плитки на кусочки и растопите его на водяной бане. Интересно, как можно взбить охлажденное масло?! К полученной смеси добавляем гр сливочного сыра. Если коротко охарактеризовать этот крем, то я смело могу назвать его универсальным. Шоколадный крем чиз с какао.
Видимо, это был мозг! Volna25 - Если нужен более крепкий сыр, то нужно увеличить количество сливочного масла. Ответ: мне крем на рикотте нравится. Но я советую Вам сделать немножко и оставить постоять на час. Потом попробовать и определиться, подходит ли Вам этот вкус. Ещё мне очень нравится вместо сахара добавлять варёную сгущёнку. Ирина, торт с кремом простоял ночь в хол-ке, и сегодня уже не чувствуется сахарной пудры.
Крем очень вкусный. Ирина, добрый день! У меня в этом креме чувствовалась пудра. Крем получился очень хорошей текстуры. Но крупинки пудры..
Cream Cheese на маслеЧто делать? Спасибо огромное за подробный ответ. Маскарпоне и Филадельфия, конечно, сыры известные. Ещё раз спасибо. Ирина, совсем не едим такие сыры, поэтому я совершенный профан в сливочных сырах.
Подскажите, какой сыр марка подойдёт для этого крема. Ответ: лучшие сливочные сыры это Филадельфия и Маскарпоне. Но они очень дорогие, а Маскарпоне к тому же очень жирный. Можно использовать сливочные творожные сыры других марок - Альметте, Виола, Violette, Хохланд, Карат.
На коробке должно быть написано сливочный или сливочный творожный. На некоторых сырах может быть надпись cream cheese. Это совсем другая история. Сливочные творожные сыры имеют очень гладкую кремовую фактуру. А во вкусе хорошо чувствуется солоноватость.
При приготовлении крема или чизкейка и при добавлении сахара соль уже не будет чувствоваться, но вкус будет более глубоким и сбалансированным. Если есть возможность, то лучше всего купить Хохланд Cremette Professional. Он по цене дешевле творога в пачках. Выпускается он в пластиковых коробках по 2 и 10 кг. Теперь возьмите чашу миксера и переложите в нее все ингредиенты кроме сыра.
Постепенно увеличивая обороты миксера от минимума к максимуму, взбейте смесь. Продолжительность процедуры — 5 минут. В итоге у вас должна получиться однородная масса, пышная, гладкая и без комочков. Введите в воздушную смесь сыр и смешайте компоненты до однородности. Скорость вращения насадок должна быть ниже среднего.
Как только все компоненты соединились, сразу выключайте миксер. Имейте в виду: даже одна лишняя минута работы миксера может привести крем в полную непригодность. Набор компонентов в этой рецептуре похож на классический вариант.
Однако по вкусу они отличаются — ведь сливочный и творожный сыры готовятся из разного сырья. Если для изготовления первого используются только сливки, второй делают из молока. Тем не менее, крем из творожного сыра по качеству не уступает классическому, и работать с ним так же легко. Сыр охладите, масляный компонент разделите на кусочки и доведите до комнатной температуры. Выложите сыр в подходящую емкость и взбейте его миксером в течение 3 минут.
У вас должна получиться однородная пастообразная воздушная масса. Переложите в миску размягченные масляные кубики и снова включите миксер. Пусть он поработает еще пару минут. На протяжении процесса периодически снимайте лопаткой массу со стенок чаши и возвращайте ее в зону действия насадок.
Как только смесь станет однородной и побелеет, выключайте прибор. Добавьте ванильный экстракт и начинайте вводить сахарную пудру небольшими порциями. Перемешивайте крем на минимальных оборотах и не забывайте снимать массу со стенок посуды.
Переведите прибор на максимальную скорость и поработайте в таком режиме в течение секунд. В результате перечисленных манипуляций у вас должен получиться крем, готовый к немедленному употреблению — нежный, воздушный и стабильный. Крем на белом шоколаде можно подавать как десерт — с фруктами или ягодами. Он отличается тонким ненавязчивым вкусом и нежной текстурой.
Годится он и для сборки тортов в качестве пропитки, а также для выравнивания кондитерских изделий. Обратите внимание: в составе качественного белого шоколада не должно быть растительных жиров кроме масла какао. И еще один немаловажный момент: откажитесь от пористого и содержащего разные наполнители продукта. Дайте маслу постоять на столе до размягчения. Для ускорения процесса разделите его на небольшие кусочки. Разломайте шоколадные плитки на кусочки и растопите его на водяной бане. Если у вас на кухне стоит микроволновка, можете воспользоваться ей.
Положите кусочки шоколада в керамическую чашку, установите режим «Разморозка» и отправьте посуду в камеру. Время растапливания — 20 секунд. Выньте чашку и оставьте ее для остывания до комнатной температуры. Пока шоколад остывает, займитесь сыром.
Выложите его в миску и взбейте миксером до пышности. Не выключая прибор, вылейте в сыр шоколад и добавьте туда же размягченные масляные кусочки. Срок годности у крем-чиза, как и у прочих молочных продуктов, невелик — его можно хранить в холодильнике всего 1,5 суток 36 часов. При этом температура в камере должна быть стабильной. На срок годности большое влияние оказывает тара, в которой находится продукт. Например, контакт с металлом сильно укорачивает время хранения.
Лучше всего крем чувствует себя в стеклянном или керамическом контейнере. Постарайтесь обеспечить максимальную герметичность тары. И объем ее должен соответствовать количеству продукта: чем больше в посуде свободного места, тем быстрее крем подсохнет и потеряет эластичность.
Если вы не хотите остатки крема перекладывать в другую тару, накройте массу пленкой в контакт. Герметичность контейнера важна не только для предотвращения дегидратации чиза. Дело в том, что он легко впитывает посторонние запахи. Желательно переложить его в заводскую упаковку — она довольно плотно закрывается.
При появлении любого отклонения внешних и вкусовых параметров от нормы немедленно выбрасывайте крем; употреблять его в таком виде опасно для здоровья. Продолжая использовать наш сайт, вы даете согласие на обработку файлов cookie , которые обеспечивают правильную работу сайта. Пищевая ценность на г готового продукта. Ккал ,3 ккал. Белки 3,8 г.
Самый ДОСТУПНЫЙ и ПРОСТОЙ КРЕМ ДЛЯ ВЫРАВНИВАНИЯ торта и ДЕКОРА/ Всего 2 ингредиента/ Стабильный кремЖиры 34,4 г. Углеводы 20,2 г. Научитесь варить сыр дома всего за 30 минут. Реклама Бородий Д. Содержание статьи Это важно знать до начала Классический крем-чиз на масле Крем-чиз на масле и сгущенке Крем-чиз на масле с шоколадом Крем-чиз с творожным сыром и маслом Крем-чиз с белым шоколадом и маслом Условия хранения. Классический крем-чиз на масле Время приготовления: 10 минут. Пройдите бесплатный мини-курс и научитесь готовить натуральный сыр на кухне за 30 минут. Сливочный Маскарпоне. Мягкий Адыгейский.
Cписок ингредиентов для сыра. Cписок инвентаря. Крем-чиз на масле и сгущенке Время приготовления: 15 минут. Крем-чиз на масле с шоколадом Время приготовления: 20 минут. Крем-чиз с творожным сыром и маслом Время приготовления: минут.
