Как готовить горячий шоколад, Горячий шоколад вместо какао: 3 простых рецепта
Замораживать, охлаждать. Очень разочарована, несквик вкуснее, честное слово. Желе
Праздничные блюда из курицы 5. Хашлама 4. Бризоль 4. Соусы и маринады Соусы к рыбе Майонез Томатный соус Чатни Соус «Песто» Терияки Соусы к мясу Сальса Грибной соус Сырный соус Соусы к птице Сметанный соус Горчица Соус «Бешамель» Барбекю Соус «Тартар» Аджика Соус «Цезарь» Чесночный соус Сливочный соус Кетчуп Горчичный соус К салату Сладкие соусы Ткемали 9.
Кисло-сладкий соус 4. Медовый соус 3. Заготовки Варенье Соленья и консервация Овощи на зиму Капуста на зиму Салаты на зиму Чеснок на зиму Арбуз на зиму 8. Тыква на зиму 7. Бульоны Куриный бульон Овощной бульон Мясной бульон Рыбный бульон Грибной бульон 5. Паста и пицца Спагетти Макароны Паста карбонара Пенне Равиоли Пицца с сыром Пицца с помидорами Тесто для пиццы Ньокки Феттуччини Лингвини Тальятелле Пицца с колбасой Каннеллони Тонкая пицца Болоньезе Паста с грибами Фарфалле Пицца с грибами Фузилли Пицца дрожжевая Пицца с морепродуктами Мясная пицца Пицца с ветчиной Тортеллини Пицца с курицей Орекьетте Паста с морепродуктами Маргарита Паппарделле Четыре сыра 9.
Пицца диетическая 7. Паста в сливочном соусе 6. Тальолини 6. Пепперони 3. Паста с креветками 2. Супы Суп-пюре Крем-суп Суп с курицей Гороховый суп Рыбный суп Борщ Тыквенный суп Холодные супы Грибной суп Томатный суп Овощные супы Гаспачо Картофельный суп Сырный суп Суп с мясом Щи Солянка Фруктово-ягодный суп Луковый суп Суп-лапша Суп с фасолью Окрошка Уха Похлебка Рисовый суп Рассольник Суп с чечевицей Свекольник Молочный суп Минестроне Суп «Харчо» Суп с фрикадельками Мисо Суп с вермишелью Суп с клецками Постные супы Том-ям Шурпа Лагман Холодник Таратор 9.
Капустняк 9. Хаш 7.
Горячий шоколад, Костя Цзю и корейский Ким чи в РоссииБуйабес 6. Бозбаш 6. Ботвинья 6. Кукси 4. Кулеш 2.
Как сделать ГОРЯЧИЙ ШОКОЛАД дома — лучший рецепт всех времен и народов — Голодный Мужчина (ГМ, #206)Довга 2. Новый год Масленица Пасхальные рецепты Пикник Рождество Постные рецепты Фуршет Закуски Горячие закуски Холодные закуски Сырные закуски Паштеты Рулетики Праздничные закуски Тартар Дип Чипсы Хумус Начинки для тарталеток Карпаччо Канапе Гуакамоле Масло Рулет из лаваша Запеканка из кабачков Тортилья Фондю Баклажанная икра Соленая рыба Такос Фаршированные яйца Форшмак Творожные закуски Лобио Кесадилья Заливное Холодец Кабачковая икра Сидеть где-нибудь в кафе у подножия Монмартра не очень холодным зимним днём, держать за руку любимого человека и потягивать густой горячий шоколад из маленьких чашечек….
Налейте молоко в сотейник, предварительно сполоснув сотейник холодной водой. Нагрейте на небольшом огне. Когда молоко уже горячее, всыпьте шоколад и начинайте мешать венчиком. Готовьте до полного растворения шоколада. Если вы приготовите этот шоколад заранее — за пару часов — и просто подогреете перед тем, как подать, он будет значительно вкуснее.
А если у вас есть хорошая морская соль из Бретани, добавьте в каждую чашку перед подачей буквально два-три кристалла — и у шоколада появится новый, очень интересный оттенок вкуса.
Горячий шоколад — напиток, в состав которого обязательно входят растопленный шоколад, а также молоко, сахар и пряности. Использование непременно растопленного шоколада отличает горячий шоколад от Фондю может быть не только сырным, но и шоколадным. Вы можете использовать: корицу, гвоздику, душистый перец, бадьян, имбирь, кардамон, мускатный орех, ваниль. В пряный горячий шоколад иногда добавляют тыквенное пюре. Такой сытный коктейль приятно пить холодными вечерами. Белый шоколад с чаем матча — пример необычного сочетания вкусов.
Если приготовили более жидкую версию напитка или используете рецепт на воде, то подберите к нему вкусовую пару из следующих продуктов:. Те, кто не употребляет коровье молоко, могут воспользоваться рецептом горячего шоколада на альтернативном молоке.
Для него потребуется — мл растительного молока, 60 г измельченного шоколада и щепотка соли или подсластители для веганских десертов : монк фрут , финики, ксилит или мальтит. Порядок приготовления:. Возьмите крафтовый шоколад, чтобы вкус напитка получился более сложным. Предварительно мелко нарежьте его. Молоко нагрейте на плите или в микроволновой печи.
Чтобы получить более сливочный вкус, используйте кокосовое молоко или молоко ореха макадамия. Снимите посуду с огня и добавьте в нее подготовленный шоколад. Дайте смеси постоять две минуты, чтобы шоколад растаял. Важно не перегреть молоко, чтобы твердые вещества какао не отделились от какао-масла.
Медленно перемешайте или взбейте напиток снизу вверх. Если жир и твердые вещества в шоколаде разделились, то используйте мощный венчик или погружной блендер для создания однородности. Добавьте щепотку соли, чтобы добавить контраст со сладостью, либо подсластитель, чтобы усилить ее.
Если хочется попробовать горячий шоколад с аутентичным вкусом и многовековой историей, то следует обратить внимание на мексиканские рецепты этого напитка. Для них потребуется деревенский шоколад de mesa , который изготовлен из какао грубого помола, сахара и корицы.
Именно его используют для таких популярных в Мексике напитков, как Champurrado и Chocolate Caliente. В следующем разделе поделимся традиционными рецептами горячего шоколада из разных стран мира, а также современными коктейлями на его основе. Мексика — родина горячего шоколада. В каждом штате найдется местный рецепт этого напитка. Их составы объединяет общая особенность: добавка одной из разновидностей перца чили : гуахильо, пасилья и хабанеро.
Мексиканский Tascalate. Этот напиток местные жители готовят с доиспанских времен и употребляют на завтрак как полноценное блюдо. Помимо какао и кукурузы, в него добавляют корицу, перец чили и аннато — местную специю. В некоторых местностях в таскалате добавляют кедровые орехи и тростниковый сахар пилончилло. Шоколад с каскарой станет дополнительным источником антиоксидантов и витамина С.
Венский горячий шоколад Wiener Schokolade — фирменный напиток Австрии. Его особый ингредиент — яичный желток, который придает горячему шоколаду густую консистенцию. Его взбивают в небольшой миске вместе с двумя столовыми ложками горячего шоколада.
Дальше смесь вводят в основной объем, и уже всю массу взбивают до образования пены. Нельзя доводить напиток до кипения, иначе желток свернется.
Голландский Warme Chocolademelk. В его составе темный шоколад высокого качества и цельное молоко. Дополняют напиток взбитые сливки и корица. Испанский горячий шоколад. Этот насыщенный, густой и ароматный напиток по своей консистенции напоминает пудинг.
В его составе, помимо шоколада и сахара, присутствует кукурузный крахмал. Аргентинский El Submarino. Уникальность этого рецепта в его подаче. Гостю преподносят кружку горячего молока и толстый прямоугольник темного шоколада, который он должен самостоятельно растворить в чашке. Молоко становится горячим шоколадом с приятным тягучим осадком на дне. Помимо национальных напитков из какао, появляется все больше рецептов алкогольных шоколадных коктейлей:. На фоне большого разнообразия рецептов выделяется еще один вид горячего шоколада — церемониальное какао.
Это не только продукт высокого качества, но и философская идея. Подробнее о нем расскажем далее. Церемониальное какао Ceremonial cacao — это натуральный шоколад в нетемперированной форме. Он изготавливается из пасты какао-бобов, которая не подвергается дополнительной очистке.
Его вкус отличается от привычного нам десерта. Если в крафтовых сортах преобладают сливочные ноты, то вкус шоколада для церемониального какао более землистый. Его консистенция густая, зернистая и плотная. Основная цель при производстве этого продукта — оставить ингредиенты в их естественном состоянии и сохранить все ценные питательные вещества, которые заложила в них природа. Для этого ферментированные и высушенные какао-бобы обжариваются при минимальной температуре.
Затем их рафинируют в пасту и формуют в блок. При приготовлении церемониального какао шоколадный блок нарезается на тонкую стружку, которую засыпают в блендер и взбивают с горячей водой или молоком на растительной основе. Исследователи из Оксфордского университета и Политехнического университета Валенсии доказали , что горячий шоколад вкуснее в оранжевой или бежевой чашке.
Употребление такого напитка — ритуал, для проведения которого важны тишина, сосредоточенность и хорошая компания. Такие церемонии проходят в студиях йоги или на специальных ретритах. Их цель — медитация, исцеление, саморефлексия, празднование.
Иногда в напиток добавляют дополнительные ингредиенты, которые усиливают расслабляющий или, напротив, бодрящий эффект: кайенский перец, имбирь и кардамон, порошок мака и куркуму.
В качестве подсластителей используют финики, агаву, кленовый сироп или кокосовый сахар.
Напиток «горячий шоколад» — это растопленная плитка шоколада, разбавленная теплым молоком или водой. Вкус у него насыщенный, а консистенция — густая. Родина этого продукта — Мексика. Здесь до сих пор можно попробовать аутентичный шоколад de mesa, рецепт которого родился в доинспанскую эпоху.
