Как сделать домашний майонез гуще, 10 рецептов домашнего майонеза, который вкуснее магазинного
Если масло попададет в процессе в сбивания под нож, всё, будет вода, не поднимайте блендер вверх. Или вовсе "расслаивается" - не соединятся в эмульсию. Впервые майонез приготовил повар герцога Ришелье в году. Юлiя Давидюк.
Получился вполне приличный провансаль, чуть жиже, чем магазинный. Но за ночь в холодильнике загустел до нормального состояния. Так что если майонез с первого раза не получился - не отчаивайтесь! Как сделать майонез гуще. Другие полезные советы. Необычное применение чая.
Как быстро почистить рыбу. Комментарии 5 ноября года olga save. Доброе утро, если это утро всем!! Да, тема-то важная, девочки.
Вот я тоже сделала майонез, получился очень жидким!! Думала как исправить Решила на свой страх и риск добавить яйцо Всё получилось Только в этот раз погружным блендером забивала на малой скорости и не спешила поднимать его, всё делала плавно. Но, если получился жидким и не исправляется, я этим соусом мариную мясо и потом обжариваю - мои мальчики очень любят!!!
Ой, спасибо вам большое! Я прям отчаялась взбивать майонез! Предполагаю что яйца виноваты. Купили с омега3. Да и само масло подсолнечно-оливковое Слобода. Ставлю в холодильник по вашему совету.
Посмотрим что из этого выйдет. Незачто, надеюсь помогло! Мне всегда так жалко что-то выкидывать, если оно не испорченное, конечно. Ничего не получилось в итоге. Осадок из 1. Очень жаль У меня прямо пополам расслоилось, верхнее масло легко слилось. Желаю вам найти подходящий рецепт домашнего майонеза. Когда я первый раз делала, получился жидкий майонез.
Продукты выкидывать жалко было и я поставила в холодильник баночку с майонезом на 2 часа. Он охладился и немного отслоился. Потом добавила, туда еще 1 яйцо и ст. И чудо произошло, мой майонез загустел и причем очень сильно.
Мой рецепт. На дно 0,5л банки : гр рост. Все сбить на медленной скорости. В конце добавляю 0,5ч. Получается очень вкусно и густо. Чем больше масла, тем гуще майонез. Сначала нужно добавить только половину предполагаемой нормы, а уже позже остальную часть. Итолько потом все добавки по Вашему вкусу.
Делвю всё время из целого яйца. Да вот не всегда получается Делал много лет домашний майонез, процесс давно отработан, тоже из целого яйца, а тут раз - на выходе непонятная жижа, ещё раз - ровно то же самое Купили другие яйца - всё получилось! Во как бывает оказывается с приготовлением домашнего майонеза! Добавьте крахмал и майонез станет густым. Спасибо, в следующий раз так и сделаю.
Я думаю, что майонез у Вас получился жидким и масло отслоилось только потому, что мало взбивали или неправильно вводили масло.. Я поначалу взбивала венчиком, пока смесь не станет настолько вязкой, что хоть кидай её, потом в миксере. А теперь уже сразу всё миксером, приловчилась. А если масло подержать в морозилке, то оно загустеет, и будет само капать по капельке или тончайшей струйкой. Для тех, кто делает впервые очень помогает.
И ещё совет. Я всегда беру один желток, добавляю масло по капельке, как обычно, но бывает, что "не срослось". Тогда мою хорошо венчик, беру чистую емкость, новый желток и понемногу добавляю желтково-маслянную массу, которая не получилась. И еще, все же лучше начинать делать майонез с подсолнечным маслом, а когда процесс пошел и все получается, тогда добавлять оливковое масло. Вот это отличный совет, про желток.
Всегда меня выручает. Долго уже им пользуюсь, решила сказать спасибо. Желток, соль много не надо , перец кому сколько нравится , горчица готовая, с сухой не пробовала; чайной ложки на 1 желток достаточно; здесь главное не переборщить, иначе будет сильно перебивать вкус , масло порциями, если бухнете сразу много, не страшно, если пользуетесь блендером , ну и напоследок обычный столовый уксус, разведенный в воде регулируйте вкус сами.
Сахар не добавляла никогда. Его и так вокруг достаточно во все пихают. Но если хотите, попробуйте. Хранится дней 10 в холодильнике без проблем. Но лучше, конечно, посвежее. Удачи и приятного аппетита! Вака Тина. Вот прямо с языка сняли. Тоже готовлю майонез с х годов, покупаю очень редко.
Готовила по аналогичному рецепту, потом в клубе любителей кулинарного искусства «Хозяюшка», тоже его рекомендовала. Помню как рука уставала взбивать майонез вручную, особенно когда он загустевал. Именно так и готовили майонез в те времена. Ирина Филь. Все так и делаю как вы написали. Но вместо уксуса у меня лимонный концентрат или сок лимона про уксус услышала у вас майонез получается очень вкусный.
Сахар добавляю чуть чуть, мне так больше нравится и сушёные травки-уроп, петрушка. Это уже на любителя. Майонез получается густой и вкусный. Только однажды получился жидким, я думаю из за яиц. Люда Кравець. Оце так рецепт. Кука Кука Александр Шутов. Ирина Иваникова. Да вот по этому рецепту и сделать.
За 5 минут! Температура продуктов ни при чем, я всё бухаю в банку сразу, масло, соль, сахар, уксус и горчицу. Весь прикол в правильном взбивании! Блендер нужно держать у самого дна, немного двигать по кругу, но не поднимать вверх! Вы увидите, как в масле начнут появляться белые капли-сгустки, когда они начнут сливаться в массу, можно начинать двигать блендер вверх-вниз.
Если покажется, что жидковат, добавьте ещё масла, прямо туда, в готовую смесь, и опять взбить! Всё оказалось настолько просто, я несколько лет собиралась с силами, помня мучения моей мамы с маслом "по капле", а оказалось, что всё элементарно!
Так что рецепт рабочий! Оксана Кучина. А пропорции не подскажите? Ищу рецепты без яиц, пробовала несколько раз, не взбивается. Я с 97 года собирался сделать домашний майонез. Сегодня с первого раза сделал. Аналогично все в емкость и га дне кручу даж на проф блендере с чашей не виходит если все вместе. Lana Filippova-Shevchik. Виктория Новодворская. Большое спасибо,получился классный майонез с первого раза,очень густой и вкусный.
Пробовала делать майонез по таким рецептам. Все получается, так что не соглашусь с теми кто пишет что рецепты майонеза плохие. Да,один раз вышел жидкий, поскольку яйца оказались не очень свежими.
Это да. А во всем остальном,все классно Спасибо автору за рецепт. LM Mamedova. Медведь Медведь. Почитал комменты. Понял, что все зависит от положения звезд. Alex Ponomar. Кондитерская Мастерская Валери. Тот, у кого не получается, могу лишь сказать, Нечего на зеркало пенять, коли рожа крива. Майонез с яйцом и маслом получается очень густым, можно с горчицей , можно без. Добавляла, помимо соли и сахара, перец черный, специи разные сухие.
Либо использовала адыгейскую соль, сванскуб соль, соль с ламинарией. В любом случае майонез классный получается. И все это за считанные минуты. Сергей Поздняков. Сделал по первому рецепту.
Заменил простую горчицу на зерновую. Получилось супер. Соня Срибная. Рецепт 3 делаю, потому что он без яиц. Дважды всё свернулось, не взбилось, и в итоге разделилось снова на свернутое молоко и масло. Делала строго по рецепту. Лимонный сок, взбиваю в блендере. Подскажите, почему всё сворачивается? По тому что лимон кислота всегда сворачивает молоко, хоть обкакайся.
Максим Сергеевич. Natalia Grechko. С оливковым маслом с фермы не получилось. С подсолнечным из супермаркета получилось. Температура яиц, когда получилось- из холодильника но рецепт работает. Мой принцип - яйца и масло самые свежие! Все должно быть комнатной температуры! Соль сахар и тд - по вкусу. Людмила Булохова.
Домашний майонез. Как приготовить вкусный майонез, чтобы он гарантированно получился с первого разаСоус получился очень жидкий. И это не смотря на то, что и яйца, и масло были домашние и одной температуры. А за счет чего он должен стать густым? Взбиваю миксером уже пол часа, просто жидкое масло.
Сначала взбить яйцо с солью, капнуть уксуса лимонного сока можно , и уже в пену - масло. Горчицу - в эту готовую пену, не переставая взбивать. Как только пена окрепнет, прекращать взбивать. Если перевзбить, потечёт. Татьяна Линецкая. Майонез получился густой, НО чувствуется прям явный привкус масла подсолнечного, как его уменьшить?
Владимир Гвоздев. Я сделала майонез по рецепту 2,он у меня не получился. Можно узнать почему? Татьяна Шантурова. Готовила на молоке без яиц. Получился прекрасный и густейший майонез.
Nadezda Knorkova. Делала по второму рецепту, ибо от вчерашних пирожных «Павлова» остались желтки. Ещё утром все ингредиенты вытащила из холодильника, сначала взбивала миксером- жидкая субстанция, психанула и взяла блендер. Угробила полтора часа времени и кучу нервных клеток. Итог словами не описать! Так получается, когда сразу взбивать яйца с маслом и уксусом миксером-венчиком на малых оборотах. Это кислота уксуса сворачивает несвежий белок, а медленый замес превращает горчицу в хлопья.
Вывод: либо взбивать отдельно белок, отдельно - масло с горчицей на высоких оборотах , либо уксус добавлять в конце, каплями.
Стоит только превысить нужное время взбивания, как масса опадает и начинает течь. И после этого момента уже не загустеет, сколько ни взбивай. Только добавками крахмала получается загустить. И важно, чтобы все ингредиенты были ОДНОЙ температуры если из холодильника,- то все; если комнатной температуры,- то тоже все. Тогда легко смешаются. Так что, не мучайтесь зря. Рецептов много, принципы - одни. А я все достала из холодильника , все сложила в стакан для подгрудного блендера. Очень круто получилось.
Густой и вкусный. Температура ересь, делал с разной яйца из холодильника,масло комнатной, забрасывал все сразу- получалось ; потом по технологии - жижа.
Aryna Sky Dmitrieva. Если будущий майонез расслоился при взбивании, а такое бывает, надо добавить ст.
МАЙОНЕЗ разными способами! ЧТО ДЕЛАТЬ, если не получается? 5 рецептов домашнего майонезаИ всегда оставлять ложечку майонеза от предыдущего приготовления для такого форс-мажора. Головань Наталия. Два раза делала - все получилось. Сегодня - НЕТ. Грешу на то что яйца были из холодильника. Жаль, в след раз буду внимательнее. Наталья С. Спасибо за рецепты, делала миксером, классический, на молоке и вегетарианский, всё получилось, продукты были из холодильника, масло добавляла струйкой около лопастей миксера, чтобы оно сразу в замес попадало.
Сахар, соль, горчицу и столовый уксус использовала вместо лимонного сока добавляла по своему вкусу, с желтками очень густой получился, веганский жидковат, смешала вместе и получился как магазинный. Молочный тоже не очень густой, но чем больше горчицы добавляла, тем он гуще становился. Добавляла сушеный чеснок и укроп, тоже понравилось. Ирина Чеботарь. Попробовала первый рецепт. Все получилось, причем, не тратила время на капание или вливание масла тонкими струйками.
Все вместе бахнула в емкость и блендером размешала. За две минуты получается классный майонез. Не понимаю, почему у других не вышло. Возможно, всё дело в масле. Татьяна Ульянова. Делаю так: я разбиваю 1 яйцо вливаю стакан подсолнечного масла, чайную ложку горчицы, соль, перец, 1 чайная ложка лимонного сока.
Погружаю боендер на самое дно стакана закрывая желтки взбиваю на высоких оборотах не поднимая блендер.. Важно чтобы яйца и масло было одной температуры Удачных шедевров. Даша Кириленко. Каждый раз отличный майонез получается, порой даже слишком густой.
Готовлю с помощью блендера. Спасибо за рецепты! Rina Ivanova. Для всех, у кого получается масло с вкраплениями яица или белая не загустевающая жижа, как правильно: без разницы температура,без разницы с белком или без, просто на дно стакана блендера выложите яицо с цельным!
Alexey Shtepa. Сделал всё по первому рецепту строго в последовательности. Сначала взбивал всё миксером. Получилась жидкая хрень. Отложил миксер в сторонку и взял погружной блендер. Секунд через 10 жидкая хрень превратилась в густой майонез. Так что советую использовать именно блендер. Анна Брюховецкая. Все ингредиенты 1-го рецепта погрузила в погружной блендер, вжик-вжик и густой майонез готов. Насадка с маленькими ножиками, не венчик! Карамелька Вкусная. У тех у кого не получается Если не вышло, - не значит, что рецепт "отстой".
Значит, допущена ошибка в процессе. Закончился майонез, нашла рецепт здесь. Вот, ем салат сейчас. Вливала не то чтобы по капле, понемногу.
Взбивала миксером. Всё просто, уже больше года делаю домашний майонез и получается всегда! Просто когда всё в чашу положили, ножку блендера ставим на желток и включаем, взбиваем не поднимая, начинаем поднимать только когда увидели что майонез отделяется.
Lesya HalloweeN. Делали майонез по первому рецепту блендером. Пара минут и прекрасный густой и очень вкусный мацонез готов.
Теперь можно варить борщ. Ляна Погудина. Вийшов супер майонез просто класний робила по першому рецепту. Сергей Богатый. А я делал первый раз и у меня получился супер густой и светло жёлтый майонез. Я уж не говорю про лучший вкус. Спасибо за рецепт. Gameofsultan Netu. Моя мама делает с горчицей и уксусом. Ее совет: растительное масло вливайте тонкой струйкой,неспеша.
И вбивайте подольше. Василий Стерпул. Девки я мужик и я Вам женщинами объясню как делается домашний майонез! Чем больше масла, тем гуще он становится. Анастасия Можухина. Люба Петренко. Здравствуйте, а у меня все прекрасно получилось, я просто добавляла масло до тех пор пока масса не загустеет. И заместо лимонного сока добавила лимонную кислоту. Лия Лия. Господи, делала а первый раз.
Нервничала жутко, так как ни миксера ни венчика и уж тем более блендера не было под рукой. Элементарно вилкой. Вливать масло. И взбивать, мать ее, пока рука не начнет отваливаться. Масла ушло где-то стакан. Получился густой, но желтоватый. Почитала комменты и заварила ложкой кипятка. Но поняла, что соли и горчицы нужно меньше а так огонь. Irina Gorkovenko. Сделала по первому рецепту. Все получилось. Вкусный и густой.
Кошка Пипетка. Полнейшей кошмар получился. Как такие рецепты можно выставлять. Сами то готовили этот майонез. Мне не нравятся рецепты.. Но я не пробовала еще. Дайте проверенный рецепт майонеза БЕЗ яиц, пожалуйста! Privet i Poka. Сделал с первого раза, все получилось, густой. Блендером, все однородно, приятно.
У кого не получается, я хз откуда руки растут, да ещё и девочки…. Aaa Aaa. А у меня с первого раза получился вкусный густой майонез,как в советское время продавали. Юлия Логинова. Делала по первому рецепту , если делать все последовательно , как описано , получается шикарный густой майонез. Не знаю как тут может не получится. Андрюшин Кирилл. Здравствуйте спасибо за совет я делал по рецепту без белка нечего не получилось потратил последние два яйца папа увидел дал по горбу лопатой, сейчас лежу в больнице спасибо большое за рецепт.
Покушал блин макароны с майонезом!!! Валентайн Кысиль. Михаил Чиняев. Olga Zhegalina. Все получается прекрасный майонез. Главное масло тонкой струйкой вливать и одновременно работать блендером.
Первые пару раз забрасывал все сразу , температуру не соблюдал- получалось , теперь жижа хоть убейся. Александр Абоимов. Вообще как нефиг делать мазик домашний делается.
При желании можно даже белок оставить, но тогда солить нужно в два раза меньше. Галина Михайленко. Делала несколько рецептов,всё получается на ура,вкуснятина. Спасибо за разнообразие рецептов. Олег Юзвяк. Сперва добавляйте яйцо, а не масло! Яйцо, ложка воды с чайника , уксуса, две ложки горчицы, соли по вкусу, только потом масло - в конце!
Блендер на самое дно опустите - две секунды взбиваете и неспеша поднимаете. Ayerin Nosova. Уже год делаю майонез по первому рецепту. И густой,и вкусный. Хватит гнать на человека! Если руки не из нужных мест,виноваты сами. Олег Крупишвили. Ольга Кондратьева. Майонез не загустевает. Может у меня руки растут не из плеч?
Vlad Aramyan. Перший рецепт бомба, все вдалось з першого разу! Татьяна Ставила. Получился отличный продукт! Главное не останавливать блендер и вливать масло тонкой струйкой.
Делали в первый раз! Saida Rasulova. Воспользовалась миксером. Только сделала двойную порцию и слава Богу ; муж в восторге ; Буду готовить ещё и ещё!
Спасибо за рецепт! Anna Grsko. Наталия Озерова. Всё получилось, и густота, и вкус. Только я сделала из одного яйца, и на глазок масло. Взбивать пришлось минуты три- четыре. Но я не погружным взбивала, а в стакане с ножами. Siniy Kot. Нужна вязкая консистенция! Должно получиться!
Из приготовленных были раза жидкие смеси, спустя сутки повторно взбивал блендером и все получалось. И желтки ловите блендером перед взбиванием в чашу с ножами! Лариса Ананко. Приготовила майонез по первому рецепту. Всё замечательно получилось. Только сахара добавила на половину чайной ложки больше, т. Также пропорции масел сделала по своему вкусу: подсолнечное - гр.
Получилась хорошая консистенция, густой майонез. Главное в приготовлении - это дождаться момента, когда ингредиенты при взбивании начинают густеть. Только после этого доливаю всё оставшееся масло. Если все-таки получилась жидкая масса, нужно её отставить и подождать пока осядет. Сверху массы будет масло. Его необходимо слить и потихоньку начать заново взбивать отстоявшуюся массу.
При взбичании масло добавлять маленькими порциями, опять же постараться "поймать" момент загустения. Спасибо за рецепт, буду пробовать следующие. Maria Chernova. Даже не пробуйте. Пустая трата времени и продуктов. Лелька Гане. Спасибо 2 По рецепту со сметаной и вареными яйцами - не "айс". Возможно сама виновата, взбила тоже блендером и сметана превратилась в жидкое молочко вместо майонеза Nadezhda Domnich.
Жидкий получается потому, что яйца холодные. Должны быть комнатной температуры. Татьяна Авдиярова. Делала майонез без лимонного сока. Поленилась греть продукты, просто достала из холодильника, вместо двух желтков использовала одно яйцо.
Всё прекрасно взбилось, вышло довольно неплохо спасибо за рецепт. Юлия Ряписова. Яйца домашние, горчица домашняя, масло Слобода остальное как написано все комнатной температуры. Альфия Кутлугильдина. Скажите, а сырые яйца положив как потом есть майонез? Тут когда лапшу резала, попробовала соседка на соль, и сальмонеллу подцепила, еле выжила.
Нормально все, давно делаю. Когда экономлю на масле, получается жидковато, но мне и так нравится. Если с овощами сбивать, получается вкуснейший и полезный соус. Я делала по первому рецепту,супер получился. Очень вкусный. Елена Бычкова. Добрый день.
Взяла первый рецепт,майонез получился густой и очень приятным послевкусие,спасибо. Сделала по первому рецепту,получился густой.
После пробы ,осталась довольна послевкусием. Семья довольна. Какие вы всё повора, нули, никто даже не знает из вас, чтобы получился майонез, пофигу какое масло и что вы там ещё плетете, самое главное чтобы яйца были не перемешаны, желток с белком и на яйца надо ставить нож блендера, иначе получится вода.
Эксперты блин. Если масло попададет в процессе в сбивания под нож, всё, будет вода, не поднимайте блендер вверх. Natali Artyu. Elizabeth Liho. То есть при взбивании блендером яйца не перемешиваются? А каким образом они будут не смешаны? Или нужно по отдельности их взбить? У меня не вышел густой соус, консистенция жидкая получилась. Сделала дважды и не решилась переводить продукты. Елена Гриб. А у меня вот консистенция хорошая получилась, как у густого майонеза, но вкус ужасный, не могу понять из-за чего, все свежее.
Alla Tantsueva. Людмила Лапарева. Сделала по рецепту. Получился густой майонез, белый, вкусный Делала блендером, слегка поднимала блендер, его присасывало ко дну. Так что сильно высоко его и не поднимешь.
Майонез делала несколько раз, из минусов, то что майонез получается сильно жирный. Такой майонез я использую в выпечку. Тесто получается пышное.
