Как сделать крем из яиц и сахара, Как приготовить белковый крем — пошаговый рецепт | so-rsm.ru
Нежный и воздушный крем перед использованием также лучше охладить, а вот перед подачей на стол кексов, украшенных таким кремом, их следует достать из холодильника, чтобы они немного потеплели. Яйца разболтать венчиком до однородного состояния, тонкой струйкой влить в них горячий молочный сироп, активно размешивая, и снова вернуть на плиту. На указанный номер будет отправлен код подтверждения для проверки.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест! Кухня Европейская. Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены.
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов. Продукты для рецепта Порция 1. Заказать продукты.
Сделать полезнее:. Белковый крем получается обманчиво легким. Из-за сахара употреблять его в больших количествах, особенно тем, кто следит за своим питанием, не рекомендуется. Пошаговый фоторецепт подготовиться. Заранее отделите белки от желтков и охладите их. Подготовьте миксер.
Для получения идеального белкового крема в домашних условиях следует также охладить чашу для взбивания и венчик. Шаг 1. Приготовьте крем из белков. В глубокой чаше взбейте белки миксером. Как только появится пена на поверхности, добавьте сахар и лимонную кислоту.
Продолжайте взбивать смесь. Шаг 2. Поставьте получившуюся массу на водяную баню. Продолжайте взбивать крем из яиц еще 10 мин.
Белково-заварной крем без заморочек. Мастер класс по БЗК. Минимум сахара.После этого снимите его с водяной бани и взбивайте еще 5 мин. При помощи красителя белковый крем можно раскрасить в любую цветовую гамму. Он станет идеальным украшением для праздничного торта. Понравился рецепт?
Рассказать друзьям:. Комментарии 0. Хотите прокомментировать? Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы. Похожие рецепты. Кокосовый крем с маскарпоне. Яблочный заварной крем.
Белковый крем so-rsm.ru из so-rsm.ru из белков и сахара.Крем «Пломбир» на сметане. Крем для торта из сыра маскарпоне. Густой крем для выравнивания торта. Приготовить еще. Скачайте мобильное приложение FOOD. RU: рецепты всегда с вами! В процессе варки сиропа попробуйте проделать эту процедуру несколько раз, чтобы понять суть процесса. Как только вы увидите, что ещё чуть-чуть поварить сироп и получится шарик, то приступайте к взбиванию яичных белков.
Яичные белки вынуть из холодильника, добавить немного соли чтобы белки лучше взбивались. Если есть желание, добавить кристаллической лимонной кислоты. Я не люблю белковый крем с лимонной кислотой, поэтому не добавляю её. Взбить яичные белки с помощью миксера до состояния густой пены. Если пики очень высокие, допускается, чтобы они опустили «головы». Будет лучше, если кто-то будет помогать взбивать белки, пока Вы будете возиться с сахарным сиропом. Взбивание белков останавливать крайне нежелательно.
Этап 5 Пришло время проверять сироп на пробу скатывания шарика. Если получилось, сироп готов. Я шарик сплющил. Он не должен растекаться.
Итак, белки взбиты. Сироп сварился. Продолжаем взбивать яичные белки и тонкой струйкой вливаем сахарный сироп в будущий крем. Это и есть процесс заваривания белкового крема. Ни на секунду не останавливаем взбивание.
Как приготовить ЗАВАРНОЙ КРЕМ для ТОРТА. Получится у ВСЕХ 100%. Как приготовить заварной кремКогда ввели весь сахарный сироп, нужно продолжать взбивать белки до полного остывания крема. Чтобы белковый крем быстрее остыл, можно поставить кастрюлю с кремом в большую тару с холодной водой. Белковый крем, приготовленный по этой технологии, отлично хранится и сохраняет свою форму. Его можно использовать как начинку различных кондитерских изделий, для внешнего оформления тортов.
Делать украшения из этого крема тяжело, но возможно. Просто не получатся мелкие детали. Благодаря термической обработке сахарным сиропом, белковый крем становится безопасным для употребления в пищу.
Во время кипения и заваривания крема температура сахарного сиропа достигает градусов Цельсия. По технологии время хранения такого крема в холодильнике — 36 часов.
