Кумин для каких блюд, Зира (кумин) — описание приправы, польза и вред, для каких блюд
Мария Иванчук автор материала изменения от Кумин нужно добавлять в : приправу невозможно заменить при изготовлении различных сыровяленых колбас; измельченная зира добавляется в мясной фарш для приготовления люля-кебаб или простых котлет; целыми плодами добавляют в хлеб и лепешки; семена кумина используются при приготовлении мясных блюд и плова; измельченным кумином посыпаются бутерброды с сыром; зира способна особенно тонко подчеркнуть вкус шашлыка, запеченной рыбы; блюда из фасоли, гороха, бобов, овощное рагу, картофель будут лучше усваиваться, если в них добавить щепотку зиры, поскольку она уменьшает процесс брожения и снимает ощущение тяжести в желудке; замечательно сочетаются томатный сок со сметаной и добавлением кумина; добавляют приправу в различную выпечку; кумин можно добавлять в различную кисломолочную продукцию для придания ей аромата и интересного вкуса. Хотел попробовать. Кумин облагораживает вкус кисломолочных продуктов йогурта, простокваши, творога, сыров , выпечки, кондитерских изделий и напитков. А иногда просто смотрю в глаза и он тоже что-то делает.
Сам по себе кумин многие столетия используется как добавка ко множеству различных блюд. Основным назначением этой приправы является придание удивительного пряного аромата и неповторимого вкуса пище. Однако, кроме запаха и вкуса, зира несет еще и оздоровительный эффект. Эта специя тонизирует общее состояние организма и помогает улучшить работу желудочно-кишечной системы, что особенно актуально в случаях переедания.
Кроме того, после употребления в пищу зиры, можно избежать вздутия живота. Благодаря своему пряному вкусу и неповторимому аромату, кумин уже не одну сотню лет используется в кулинарии самых разных стран.
Особенно он популярен в южных странах. Это связано с охлаждающим действием зиры на организм, что в жару особенно актуально. Итак, в какие же блюда можно добавлять кумин?
Интересный факт! В Индии, царстве специй, кумин добавляют практически во всю пищу. Его используют как в молотым, так и в виде целых семян. Как правило зиру, как и орегано, чаще используют при приготовлении холодных блюд и закусок. Лучше всего ее добавлять минут за до окончания приготовления. Под приправой кумин чаще понимают семена растения Cuminum nigrum. Это многолетний травянистый вид рода Кмин семейства Зонтичные. Размер куста едва превышает 0,5 м.
Цветки белые и красные, располагаются в двойных зонтиках с обертками. Там ее добавляют практически в каждое блюдо. Именем специи назван остров Комино в Мальтийском архипелаге, который буквально покрыт полями душистой травы. Кумин — пряный, острый, жгучий, ореховый, горьковатый с кислинкой.
Если взять пару зернышек в рот и пожевать, то первым делом ощущается маслянистый вкус ореха, тяжелый, чуть землистый, который вскоре переходит в горечь. Вкус и аромат приправы больше всего напоминает зиру.
Однако семена кумина темнее и мельче — 3 мм. Они тоненькие, дугообразные, темно-коричневого цвета. В отличие от зиры Cuminum cyminum , куминовые семена имеют более выраженный запах и вкус.
Они острее. Иногда их называют кумин черный и белый. Под вторым понимают зиру. От тмина, к которому привыкли россияне, приправа отличается куда более существенно.
Аромат тмина тонкий, нежный. В нем чувствуются цитрусовые нотки свежести, а орехово-земельного вкуса и запаха и в помине нет. В кумине содержатся вещества, которые предотвращают появление сахарного диабета. Они снижают уровень глюкозы в крови. Но по этой же причине зиру людям с сахарным диабетом нужно употреблять с осторожностью, чтобы глюкоза не упала ниже минимального значения.
Кумин помогает в лечении кожных заболеваний.
Специи. Кумин или зира. Применение, полезные свойства зиры / Cumin (zira) / ENG SUBУскоряет заживление ран, питает и восстанавливает кожу. Наружные средства с зирой осветляют кожу, делают менее заметными веснушки и пигментные пятна. Помогает в лечении простудных и респираторных заболеваний, астмы, бронхита. Его можно использовать как профилактическое средство. Оказывает мочегонное действие, выводит шлаки и токсины, лишнюю жидкость.
Это природный антисептик. Зира помогает в лечении гинекологических заболеваний, рассасывает опухоли, снижает боли, борется с прыщами и высыпаниями. Очищает дыхательные пути. Помогает в лечении бронхита, уменьшает кашель. Противопоказания и вред Зира — безопасная и полезная специя, но имеет и некоторые противопоказания, иногда может принести вред здоровью.
Специя кумин: применение Из-за приятного запаха зиру используют для создания туалетной и парфюмерной воды, дезодорантов.
Но в основном кумин применяют в кулинарии, есть много вариантов, куда добавлять приправу зиру: Кумин насыпают в первые и вторые блюда.
В Узбекистане он входит в состав плова, супов, им приправляют мясо, начинку для самсы и мантов. В Тунисе, Марокко и Израиле зира — компонент хумуса закуски из нута. В Йемене кумус входит в состав соуса схуг, который подается к фалафелю. Зиру берут для составления сложных приправ, смешивая с другими специями. Кумин добавляют в хлебобулочные изделия, которые готовят без сахара или используют измельченные семена в качестве разрыхлителя.
В Индии зиру добавляют в гарам масала, для куринно-овощных блюд, а в Европе — в творог, йогурты и сыры. Также он хорошо сочетается с хлебом, картофелем, бобами, говядиной и свининой. Для супа, риса и плова больше подойдет смесь молотой зиры с перцем чили, имбирем и кориандром.
Приправа ЗИРА – что это такое и зачем она нужна. Польза и вред зиры.Чтобы добавить аромата чечевице в нее добавляют обжаренный с зирой репчатый лук. Молотым кумином можно посыпать омлет, добавить в оливковое масло для заправки.
Средства по уходу за кожей и волосами Рецепты, назначение, действие Маска для лица Смешивают по 1 ч. Маска идеально подходит для сухой и увядающей кожи, другие особенности: делает менее заметными рубцы и шрамы; осветляет пигментацию и веснушки; борется с мелкими дефектами; ускоряет регенерацию кожи.
Тоник для лица Заливают 1 ч. Питательная маска для волос Смешивают по 1 ч. Маска против выпадения волос и перхоти Смешивают по 1 ст. Средства для тела Для этого можно взять любое базовое массажное масло и добавить в него 6 капель эфира зиры. Народная медицина Полезные свойства приправы зиры были отмечены еще в древности, когда не было еще современной медицины. Зира помогает в лечении многих заболеваний: Для купирования спазмов в животе и улучшения пищеварения в мл воды высыпают 1 ч.
Доводят до кипения и держат, пока жидкость не потемнеет. Потом снимают с огня, накрывают крышкой и остужают до комнатной температуры. Отвар выпивают за три раза в течение дня. Если смешать по 1 ч.
Куда кладут зиру или куминЕго нужно втирать в больное место. Стабилизировать артериальное давление и улучшить работу сердца помогает настой с зернышками кумина.
Его нужно выпивать ежедневно по стакану перед сном. Справиться с бессонницей поможет смесь из бананового пюре с молотой приправой кумином на один фрукт нужна щепотка. Ее нужно съедать перед сном. Средство не провоцирует привыкания, поэтому его можно есть ежедневно. Чтобы улучшить память и укрепить психику можно каждый день разжевывать по зернышка зиры. Или съедать по чайной ложке меда, смешанной с 1 ч. При отсутствии аппетита вернуть его поможет смесь из зиры, горчицы, черной соли и измельченного имбиря.
Их берут в равных количествах, смешивают и употребляют за час до еды — размешивая каждый раз в стакане кефира по 1 ч. Одно из популярных средств от тошноты и рвоты — лечебный настой. Настаивают минут, потом выпивают теплым.
Чтобы устранить кровоточивость десен смешивают поджаренные зерна зиры с каменной солью. Измельчают их в порошок и массируют проблемные участки. Для ускорения заживления ран зиру насыпают непосредственно внутрь ее.
Приправа кумин: куда добавлять еще? Самые распространенные: йеменская; мексиканская; чили; остро-сладкая чатни; карри; гарам-масала.
