Пропитки для бисквита, Готовим сироп для пропитки бисквита: 12 лучших рецептов | so-rsm.ru
Очень люблю ванильную пропитку, она универсальная и прекрасно сочетается с любым кремом. За это время бисквит полностью пропитается, а крем стабилизируется. Кофейная 6. Можно остановить свой выбор на молочных или алкогольных сиропах. Если корж достаточно толстый и успел высохнуть из-за длительного хранения, то используйте пропитку.
Шоколадные бисквиты благодаря темной структуре можно пропитывать чем угодно. Хорошо дополнят вкус какао ягодные, цитрусовые, кофейные и шоколадные сиропы.
Если пропитка темная, то это только подчеркнет цвет коржа. Разноцветные бисквиты, приготовленные с использованием красителей лучше пропитывать исключительно классическим базовым сиропом.
Любые красящие пропитки негативно скажутся на оттенке теста. При сборке торта вам важно полагаться на вкусовые сочетания. Если классическую пропитку на воде и сахаре в любой пропорции можно использовать всегда, то остальные разновидности сиропов не столь универсальны.
Лучше всего отталкиваться от вкуса крема и начинки:. Если вы захотите выбрать пропитки из чая, кофе, использовать ароматизированные сиропы, то выбирать комбинации в большинстве случаев вам придется полагаясь исключительно на свой опыт. Это отличное поле для творчества. Все, что вам нужно перед тем как сделать пропитку — это выбрать ингредиенты, из которых можно приготовить сироп, и достать сотейник.
При чем второе нужно не всегда. А вот для пропитки самого бисквита можно использовать разные инструменты:. О преимуществах и недостатках каждого варианта поговорим отдельно. А пока давайте перейдем непосредственно к рецептам пропиток.
Самая обычная пропитка. Это всего лишь базовый сахарный сироп, но вы можете его использовать для любых тортов, не обращая внимание на вкусы бисквита и крема. Это безотказная пропитка, которую можно приготовить всегда, не заботясь о подборе каких-либо ингредиентов. Я тоже регулярно пользуюсь пропитками для увлажнения своих десертов. В этом видео я рассказываю как приготовить 3 универсальных сиропа без алкоголя. Вы сами можете посмотреть, насколько это просто. Вы можете использовать этот рецепт для приготовления любого ягодного сиропа.
Я выбрала клубнику за то, что она хорошо сочетается с большинством начинок и будет уместна в комбинации с любым сливочным кремом. Подготовьте и отвесьте ингредиенты.
Если ягоды свежие, промойте их и удалите зеленую часть. Замороженную клубнику можно оставить как есть. Она растает, пока будет вариться. Оставьте сироп настаиваться, пока он не остынет до комнатной температуры. Процедите пропитку, чтобы в ней не плавали кусочки клубники и не оседали впоследствии на поверхности коржа. Промните ягоды через сито, чтобы отжать остатки самого вкусного сока, и можете пропитывать бисквит. Несмотря на название, вы можете использовать любой крепкий алкоголь для этой легкой пропитки.
Главное, выбирать самый качественный, чтобы он дарил бисквиту глубокий букет ароматов, а не резкие ноты сивушных масел. Соедините сахар и воду в сотейнике. При желании на данном этапе вы можете добавить любые специи в пропитку. Только не забудьте их вытащить, когда сироп остынет. Дайте смеси прокипеть пару минут, после чего остудите и можете пропитывать бисквит.
Если вы хотите, чтобы алкоголь чувствовался как слегка угадываемые дразнящие нотки, можете налить его в самом начале и только потом поставить сотейник на огонь. Пусть меня простят кофеманы, но для пропитки проще использовать хороший растворимый кофе. Его легче готовить и не надо процеживать от гущи.
При этом у сублимированного кофе более яркий и легко узнаваемый вкус, который хорошо чувствуется даже в ароматизированных тортах. Соедините молоко и сахар в сотейнике. Выбирайте посуду с толстым дном, чтобы сироп не подгорал. Горький вкус жженого сахара совсем не нужен в пропитке для бисквита.
Добавьте кофе в молоко и хорошо перемешайте. Дайте пропитке остыть и используйте по назначению. При желании вы можете сварить то же количество эспрессо, добавить сахар и использовать его. Вкус станет менее ярким, но объемным. Мягкий и нежный сироп, который готовится точно так же, как и базовая сахарная пропитка. Этот рецепт стоит использовать, если хочется смягчить вкус специй или других ярких вкусов в торте.
Поставьте сотейник на плиту и прогрейте, пока сахар полностью не раствориться. Оставьте пропитку остывать до комнатной температуры и процедите, чтобы убрать пенку, если она образовалась.
После этого можете пропитывать бисквит. В этом рецепте не предусмотрена термическая обработка. Поэтому обратите внимание на качество воды. Используйте бутилированную или фильтрованную, прокипяченную и остуженную до комнатной температуры. Отмерьте нужное количество воды. Вскройте баночку со сгущенкой и 7 минут наблюдайте, как она аккуратной струйкой стекает в специально подготовленную миску.
В большинстве случаев, чтобы правильно пропитать корж, необходимо подождать, пока бисквит созреет. Для этого его надо остудить до комнатной температуры, завернуть в пленку и оставить в холодильнике на часов. Горячее тесто очень быстро впитывает влагу. Поэтому сироп будет распределяться неравномерно: сильно размокнет на некоторых участках, а в других останется сухим.
Созревший бисквит впитывает сироп как губка. Есть рецепты, в которых пропитывается горячий бисквит. В этом случае он не вынимается из формы, а протыкается шпажками и доверху заливается пропиткой. Но это частные случаи, о которых в рецепте всегда предупреждают. Поэтому по умолчанию корж должен всегда быть холодным и созревшим. На этот вопрос нет ответа. Каждый торт уникален. Я не могу предсказать, какие ингредиенты используются в вашем бисквите, насколько вы высушили его в духовке, пока запекали.
И даже если вы пользуетесь одним и тем же рецептом бисквита, диаметр и толщина коржей может варьироваться. Поэтому стандартной нормы в столько-то миллилитров на квадратный сантиметр бисквита нет. Вам просто нужно распределять пропитку понемногу и смотреть на результат.
Но пару советов я могу дать:. Самый нижний слой бисквита должен удерживать вес всего остального торта. Если он будет слишком влажным, то просто расплющится. Поэтому на него надо лить меньше всего пропитки, просто следя, чтобы он не был сухим. Шифоновые и другие влажные бисквиты надо смачивать очень аккуратно. А лучше вообще не пропитывать без крайней необходимости.
Добавочную влагу они возьмут из начинки и крема. Если вы приготовили мл сиропа, а использовали только 50 мл, не надо оставшуюся половину выливать на последний корж.
Пусть лучше пропитка постоит в холодильнике. Она может храниться до 2 недель, а у вас будет повод приготовить еще один десерт. Первое, что надо сделать — разрезать бисквит на коржи. Каждый из них будет пропитываться отдельно, потому что влажное тесто уже не получится ровно разрезать. И перенести аккуратно тоже. Поэтому нижний корж необходимо сразу поставить на подложку, на которой он будет дальше транспортироваться.
Непосредственно процедура пропитки очень простая. Надо равномерно распределить сироп по всей площади коржа от краев к центру. Вы можете использовать для этого ложку или бутылочку-соусницу с дырочкой в крышке. Но мне эти способы не нравятся, потому что пропитка разливается неравномерно. Я предпочитаю использовать кулинарную кисть. Так можно наносить небольшое количество пропитки и меньше риск переувлажнить торт. Если у вас есть пульверизатор, а сироп не густой, то можете использовать и его.
НЕ ЗРЯ ЭТОТ ТОРТ ЛЮБЯТ МИЛЛИОНЫ! Удивительно вкусный «БИСКВИТНО-КРЕМОВЫЙ» ТОРТ из СССР. Вкус ДетстваБисквит надо пропитывать только полностью остывшим сиропом. Исключение — пропитки на основе шоколада, которые в холодном виде застывают. После того как вы равномерно пропитаете корж, можете сразу брать кондитерский мешок и выкладывать крем.
Следующий корж точно также пропитали и смазали. Продолжайте, пока не соберете весь торт. После нанесения пропитки вам не нужно ждать перед тем, как продолжать сборку торта. Но после того, как вы полностью оформите десерт, вам надо дать ему настояться минимум часа.
За это время бисквит полностью пропитается, а крем стабилизируется. На этом все. Если у вас еще остались вопросы по пропитке бисквитов, не стесняйтесь задавать их в комментариях. Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев. Вложение Максимальный размер загружаемого файла: 64 МБ. Вы можете загрузить: изображение , видео.
Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены.
Пропитки для тортов. ТОП-5 Сахарная, Шоколадная, Кофейная, Карамельная, Сливочная.Перетащите файл сюда. Спасибо за подробные текстовые и видео рекомендации. Не только нашла ответы на вопросы по пропитке бисквитов, но и узнала много нового и полезного.
Содержание статьи 1 Что такое пропитка для торта 2 Нужно ли пропитывать бисквит 3 Какие бывают пропитки для тортов 3. К основному рецепту добавить 2 ст. Как приготовить пропитку для коржей из варенья : Варенье смешать с водой, поставить на огонь, довести до кипения и снять с огня.
Остудить до комнатной температуры и добавить водку. Рекомендуем попробовать "Бисквитный торт со сливами". Вишнёвый сок налить в стакан, добавить сахар и перемешать до полного растворения сахара. Добавить коньяк и долить воду так чтобы получился полный стакан сиропа. Ещё раз перемешать. В данной статье приведены основные рецепты сиропов для пропитки бисквитов, но вы всегда можете проявить фантазию и придумать свой, неповторимый рецепт. Приятного аппетита!
Если у вас под рукой есть сгущённое молоко, вы можете приготовить из него простую пропитку для бисквита. Для этого несколько столовых ложек сгущёнки смешайте с небольшим количеством кипячёной горячей воды. Добавляйте воду до тех пор, пока сгущёнка не приобретёт консистенцию сиропа.
Если в такую пропитку добавить немного водки или коньяка, вкус будет напоминать знаменитый ликёр "Бейлиз". С апельсина отжать сок.
Потрясающе вкусный крем для прослойки любого торта. Простой рецепт крема со вкусом мороженого 😋Воду смешать с апельсиновым соком, довести до кипения и снять с огня. В горячую воду добавить мёд и коньяк, размешать до полного растворения мёда. Воду смешать с какао и поставить на огонь. Нагревать постоянно помешивая пока какао полностью не смешается с водой. Не должно быть никаких комочков. Добавить соль и сахар и продолжать нагревать до полного растворения сахара.
Затем снять шоколадный сироп с огня и остудить. В готовый шоколадный сироп можно добавить ст. Если вы готовите торт с консервированными персиками , или другими консервированными фруктами в качестве пропитки для бисквита вы можете использовать сироп от фруктов. Это уже готовый сироп в который ничего не нужно добавлять. Десерты Десерты с выпечкой Торты Сиропы для пропитки бисквита - 15 рецептов.
Сиропы для пропитки бисквита - 15 рецептов. Социальные кнопки для Joomla. Подробности Просмотров: Добавить комментарий. Новое на сайте Идеальное дрожжевое тесто для пиццы. Тирамису без яиц большая порция.
Свинина с курагой, мёдом и орехами кешью. Салат с артишоками и сыром фета. Торт с зефиром. Банановые бурфи. Банановый коктейль без мороженного. Домашний сыр в мультиварке. Торт "Трухлявый пень". Овощной фреш со свеклой. Конфеты с воздушным рисом.
Домашний сливочный ирис.
