Тесто для кутабов с мясом, Кутабы с мясом по-азербайджански
Резаный лук в кутабы не добавляют. Для этого смешать воду, соль и муку. Вымесить тесто на столе до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к поверхности и рукам. В работу взять один кусок, сформировать из него колбаску и нарезать на кусочки. Рецепты холодных летних супов и фруктовых коктейлей помогут вам остыть.
KUTABS with MEAT and GRENS. ENG SUB
Тесто для тонкой раскатки должно быть очень эластичным, поэтому не ленитесь месить хорошо. Разделить тесто на несколько частей, удобных для работы. Держать тесто под полотенцем. В работу взять один кусок, сформировать из него колбаску и нарезать на кусочки. Размер кусочков и будет определять размер ваших кутабов. Каждый кусочек расплющить. Возможно, для работы понадобится еще мука на подсыпку, но слишком злоупотреблять ею не стоит.
Расплющенный кусочек раскатать в тончайшую прозрачную лепешку. На одну часть выложить фарш тонким слоем, как бы только размазывая его по поверхности. Соединить лепешку пополам и качественно залепить края, выгоняя воздух изнутри.
Нужно постараться, чтобы при жарке кутабы не лопались, а сок не вытекал. Обжаривать кутабы нужно на сухой чугунной сковороде или большом металлическом листе. Для фарша сразу перекрутить говядину с жиром и луком. У меня получилось так, что лук я измельчала в блендере отдельно. Посолить, поперчить и перемешать, сохраняя все соки. Если очень сухо, то добавить немного кипяченой воды.
У меня сок дал лук. Приготовить тесто. Для этого смешать воду, соль и муку. Точное количество муки указать невозможно, она разная. Но фактура теста должна быть не жесткой. Вымесить тесто на столе до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к поверхности и рукам. Дать тесту полежать под полотенцем минут 15, оно еще размягчится. Потом снова подмесить. Тесто для тонкой раскатки должно быть очень эластичным, поэтому не ленитесь месить хорошо.
Разделить тесто на несколько частей, удобных для работы. Держать тесто под полотенцем. В работу взять один кусок, сформировать из него колбаску и нарезать на кусочки. Размер кусочков и будет определять размер ваших кутабов. Каждый кусочек расплющить. Возможно, для работы понадобится еще мука на подсыпку, но слишком злоупотреблять ею не стоит.
Расплющенный кусочек раскатать в тончайшую прозрачную лепешку. На одну часть выложить фарш тонким слоем, как бы только размазывая его по поверхности.
Зачем и Отчего Богачи Распродаются и бегут на острова?На фото, к сожалению, не видно каким тонким должно получиться тесто и как тонко размазан фарш. Кажется, что довольно толсто, но это не так, поверьте мне на слово. Соединить лепешку пополам и качественно залепить края, выгоняя воздух изнутри. Нужно постараться, чтобы при жарке кутабы не лопались, а сок не вытекал.
Здесь видно, какой тонкий пирожок должен получиться. Из этого количества теста получается много кутабов, поэтому мы их сложили для заморозки. Для этого понадобятся кусок пергамента и прочная доска. Кутабы выкладываются на пергамент. Снова накрываются ровным куском пергамента. А поверх него укладывается следующий слой кутабов, и так до самого конца. Кутабы перекладываются пергаментом, каждый слой занимает зеркальное положение к предыдущему. Потом всю эту конструкцию помещают в пакет и ставят в морозилку.
Те экземпляры, которые предназначены к жарке, остаются на столе ожидать своей очереди. Обжаривать кутабы нужно на сухой чугунной сковороде или большом металлическом листе. В азербайджанской кухне используют тажин - специальную печь-жаровню. Удобнее всего, если у вас на кухне есть газ. Я держу для таких целей старую чугунную сковородку, уже подготовленную, прожаренную. Выложить кутабы на сковороду.
Можно даже накрыть все крышкой. Обжарить на одной стороне, перевернуть. Обжарить вторую сторону. Делать это аккуратно, чтобы не проколоть тесто и не потерять самый вкусный сок. Готовые кутабы по мере обжаривания складывать стопочкой на блюдо, смазывая поверхность сливочным маслом и посыпая сумахом. Подавать кутабы с мясом по-азербайджански со сладким чаем. У нас это узбекский чай: , хоть нужен азербайджанский. Поверьте на слово, не успела даже показать, какое тонкое получилось тесто, сколько сока внутри.
Потому что слюна текла: и чуть не капала на все это великолепие. Нужно было скорее есть, пока все горячее. Кутабы легко сворачиваются, как блинчик, такие мягкие и тонкие. Приятного аппетита! Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта.
Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле. E-mail: Пароль: Войти. Добро пожаловать на Аймкук! Регистрация Вход. Книга отзывов и предложений. Сезонное меню На каждый день День рождения Постное меню Они осядут и станут очень мягкими. Приятного аппетита. Шаг 11 Ссылка. Не могу передать, как это вкусно, сочно, обалденно.
Тесто тоненькое, а сам кутаб, как блинчик, можно свернуть в трубочку. Очень и очень заманчиво! Люблю такие блюда.
И сковороду старую чугунную тоже не выбрасываю, а берегу для таких вот блюд. Замечательгый рецепт. Только вопрос, вернее два: фарш сырой кладется? Он успевает прожариться? И еще я не очень поняла - сковородку ничем смазывать не надо? На сухой жарить? На все ваши вопросы ответ ДА! Для того, чтобы фарш прожарился и нужно раскатывать тесто очень- очень тонко. Кутабы жарят только на сухой поверхности. Свет, это тесто ты права хоть и самое простое, но и самое вкусное. Да, Светик, те, твои чебуреки именно такие, какие и должны быть, я там уже писала.
И простое тесто, как оказывается, самое лучшее. Наши предки всегда использовали все самое простое и экономное, но получали прекрасные результаты. Войдите или напишите как гость. Хотите порадовать семью вкуснятиной? Приготовьте ленивые хачапури с творогом на сковороде.
Вкусно и быстро! Понравились кутабы с мясом? Попробуйте приготовить самсу с курицей из пресного слоёного теста - это тоже очень вкусно! Рецепты Ингредиенты Подборки Советы. Главная Рецепты Солёная выпечка Лепёшки. Кутабы с мясом. Мне нравится. Кол-во порций: 4 шт.
Ингредиенты Тесто.
Вода мл. Мука пшеничная г. Соль 0. Говядина мякоть г. Жир бараний 50 г. Лук зелёный 3 перо. Лук репчатый 1 шт. Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. Масло сливочное 50 г.
