Как пожарить куриное филе чтобы оно было сочным

Начнём с наиболее простого и диетического — отварного филе. Рецепты для мультиварок Показать всю категорию. Куриное филе в панировке из кокосовой стружки.

Воду налейте в кастрюлю и подогрейте до 75 градусов.

Мясо ТАЕТ во рту как МАСЛО - БАРХАТНОЕ куриное филе

Положите в кастрюлю куриное филе. Как только вода закипит, посолите, положите специи, сделайте огонь как можно меньше, накройте кастрюлю крышкой и варите филе 20 минут. Вода при этом кипеть не должна. Спустя положенное время мясо будет готово к употреблению. Куриное филе — незаменимый продукт при диетах. Причем не только лечебных, но тех, которые направлены на снижение веса.

Оно содержит минимальное количество жира и углеводов, в то же время много высококачественного белка, который легко усваивается организмом. В нем содержится большое количество цинка, железа, калия, фтора, фосфора, йода, натрия и других микроэлементов. Если включать в рацион белое мясо во время диеты, организм получит большинство необходимых полезных веществ. А по низкому содержанию холестерина отварное куриное филе может посоревноваться даже с рыбой и некоторыми морепродуктами.

Кроме того, регулярное употребление белого мяса предупреждает развитие некоторых заболеваний сердечно-сосудистой системы и способствует нормализации обменных процессов в организме, что также важно для здоровья и избавления от лишних килограммов. Этот продукт приводит в порядок уровень сахара в крови, стимулирует работу почек и улучшает деятельность нервной системы благодаря такому веществу, как глютамин.

Куриное мясо полезно при артрите, диабете, язвенных болезнях ЖКТ и подагре читайте также: Что будет с организмом, если есть курицу каждый день. Советы хозяйке. Сочное и нежное куриное филе 5,0. Время приготовления.

Рецепт на. От жареного филе мы естественным образом переходим к шницелю. Его приготовление тоже занимает порядка 15 минут, но требует немного больше возни. Филе положите на стол и длинным острым ножом прорежьте почти пополам горизонтально, параллельно столу, не доходя до прямого края буквально сантиметра. Разверните прорезанное филе бабочкой, посыпьте солью и перцем, накройте пленкой или пакетом и слегка отбейте молотком или обратной стороной ножа, или просто кулаком — только чтобы выровнять толщину по всей плоскости, усердствовать не надо.

Посыпьте филе чайной ложкой муки и прихлопните рукой, то же с другой стороны.

Быстро и экономно, как приготовить сочное куриное филе разными способами за 15 минут

В суповую тарелку разбейте два яйца и разболтайте их вилкой. В другую тарелку насыпьте хлебных крошек. Поставьте на огонь большую тяжёлую сковороду и распустите на ней 50 г сливочного масла, затем добавьте 50 мл растительного.

Если у вас вдруг есть топлёное масло, то выйдет ещё лучше, тогда можно готовить только на нём. Огонь держите немного выше среднего. Держа шницель за краешки, окуните его в разболтанные яйца. Следите, чтобы шницель намок везде. Сразу переложите в крошки и переверните несколько раз, чтобы крошки прилипли повсюду.

Положите шницель на сковороду и накройте крышкой. Держите на огне, пока нижняя сторона не подрумянится до ярко-золотистого цвета, это порядка минут, затем переверните и снова закройте крышкой, продолжайте жарить ещё минуты. Снимите на тарелку и сбрызните лимонным соком, на сковороде обжарьте петрушку и посыпьте сверху шницель. Восхищённой публике сообщите, что это «сюпрем де волей а ля марешаль», придуманный маршальшей Мадлен Монморанси-Люксембург в XVII веке.

На месте куриного филе тут могут оказаться и свинина, и телятина, более усердно и тонко отбитые, и рыбное филе, его отбивать не надо совсем. Если вас не пугает приготовление в духовке, то освойте классический метод французской кухни для куриного филе «а блан», то есть по-белому. Всё тоже очень быстро. Духовку включите греться на С. Поставьте на огонь тяжелую чугунную кастрюлю.

Распустите 60 г сливочного масла, добавьте мелко нарезанную среднюю луковицу, обжарьте минуту, помешивая, затем добавьте нарезанные ломтиками — г шампиньонов и жарьте ещё минуту-другую, затем посолите.

Раздвиньте грибы и положите в центр приправленное солью и перцем филе, покатайте его в горячем масле со всех сторон.

Как приготовить сочное КУРИНОЕ ФИЛЕ за 3 минуты

Закройте сверху кружком пекарской бумаги и крышкой и поставьте в духовку на минут. Откройте крышку и ткните в филе пальцем — оно должно пружинить. Если нет, держите ещё минуту. Достаньте кастрюлю их духовки, откройте крышку, снимите бумагу и переложите филе на блюдо, грибы оставьте. Кастрюлю поставьте на огонь. Влейте 2 рюмки 60 мл бульона или воды, и 2 рюмки мадеры, белого портвейна или сухого вермута. Смешайте с маслом и быстро уварите на сильном огне пару минут, затем влейте мл жирных сливок и дайте загустеть при постоянном помешивании, 2—3 минуты.

Снимите с огня и добавьте по вкусу белого перца и лимонного сока. Филе нарежьте ломтиками наискосок и вылейте на него соус. Всей затеи на 20 минут, не больше, а слава ваша будет греметь широко и долго. От кухни французской свернём к кухне азиатской. Куриное филе прекрасно гармонирует с разными овощами в воке. Всё это тоже готовится практически моментально, только резать долго. Набор овощей может быть любым, просто следите за сочетаемостью.

Сразу исключите «борщевой набор» — не надо свеклы, капусты, моркови и особенно картошки. Овощами могут быть сладкий перец, лук репчатый, зелёный и порей, фасоль и горошек, кукуруза, дайкон, нижняя белая часть китайской капусты, ростки сои или маша, черешковый сельдерей, баклажаны, кабачки и любые грибы, но лучше всего вешенки, шиитаке, муэр и т. Дальше всё просто. Куриное филе нарежьте тонкими ломтиками в полсантиметра наискосок. Все овощи нарежьте соломкой или брусочками и разложите по отдельности, не обязательно всё перечисленное, достаточно ингредиента, примерно одного веса.

Одного филе на г вполне хватит на полкило овощей, или даже больше. В чашке смешайте столовую ложку с верхом крахмала лучше кукурузного , две столовые ложки соевого соуса, столовую ложку острого соуса и стакан холодной воды.

Поставьте на плиту вок или большую сковороду и хорошо разогрейте. Влейте мл растительного масла и прогрейте до дымка. Теперь начинайте жарить по очереди, начиная с ломтиков куриного филе. Жарить нужно быстро, постоянно помешивая, минуты, не больше.

Готовое снимайте в миску, удобно для этого пользоваться шумовкой. Когда всё пережарится, бросьте в вок немного накрошенного чеснока и имбиря, прогрейте 10 секунд и вывалите в сковороду все содержимое миски вместе с выделившимся соком, хорошо перемешайте.

Ещё раз разболтайте крахмал с водой и соусами и вылейте в вок. Размешайте до загустения и сразу снимайте с огня. Для красоты посыпьте сверху листочками свежей кинзы, колечками жгучего перца, семечками кунжута и сбрызните кунжутным маслом.

Без красоты тоже вкусно, но впечатление более слабое. Меняя ингредиенты, вплоть до ростков бамбука или водяных каштанов, или пользуясь более привычным набором овощей, а также меняя куриное филе на говядину, свинину, рыбу или креветки, вы получите как в китайском ресторане меню на позиций.

Метод только кажется хлопотным, на самом деле достаточно тех же 15 минут на всё. Артур Гедгафов работал в ресторанах «Высота » в Сочи и Кисловодске, а сейчас возглвляет кухню всей сети. В его меню много блюд из курицы, и мы попросили Артура поделиться секретами, как Запеченная курочка никогда не будет лишней. И в будни, и в праздники она радует собравшихся за столом румяной корочкой и восхитительным ароматом.

А интересные начинки позволяют каждый раз взглянуть на Курица с рисом — пожалуй, самый популярный ужин. И это неудивительно: и рис, и курица готовятся довольно быстро.