Кокосовое молоко в кокосе
Введите пароль:. Кокос, как и арбуз, нужно уметь выбирать. В некоторых странах, например в Штатах, такие утверждения вообще запрещены, -чтобы не вводить покупателей в заблуждение. Иногда также добавляют небольшое количество горячей воды, но обычно кокосовые сливки экстрагируют без добавления воды [3] [6]. С кокосовой водой разобрались, отправилась для сравнения в магазин за кокосовым молоком.
Эта версия считается изобретением Британской империи [18]. В промышленном производстве кокосового молока используются в основном те же процессы для извлечения кокосового молока из мякоти, хотя для этого применяется механическое оборудование, такое как машины для удаления шелухи, электрические измельчители кокосовых орехов и экстракторы кокосового молока [19]. Обработанное кокосовое молоко сначала фильтруют через фильтры с ячейками в меш. После пастеризации его сразу же разливают в бутылки, банки или пакеты и подвергают шоковой заморозке для хранения и транспортировки [19].
Некоторые бренды, продаваемые в западных странах, дополнительно проходят гомогенизацию и в них добавляют загустители и эмульгаторы , чтобы предотвратить сепарацию молока внутри упаковки [1] [2]. Из-за таких факторов, как пастеризация, минимальный контакт с кислородом и добавок, таких как антиоксиданты , переработанное кокосовое молоко обычно имеет более длительный срок хранения, чем традиционно приготовленное кокосовое молоко.
Промышленный метод получения кокосового молока также более эффективен, чем традиционные методы, при извлечении максимального количества кокосового молока из тёртого кокоса [3] [2]. Для увеличений срока хранения кокосовые сливки можно перерабатывать в сухое кокосовое молоко. В кокосовые сливки добавляют патоку и казеин для улучшения текучести, а затем удаляют воду путём распылительной сушки смеси.
Порошок кокосового молока расфасовывается во влагонепроницаемую тару. Для использования воду просто добавляют в сухое кокосовое молоко [19]. Это побочный продукт производства кокосовых сливок и кокосового масла, от которого обычно отказываются. Однако его все чаще используют в качестве пищевого ингредиента для продуктов, для которых требуется кокосовый ароматизатор без жиров включая кокосовый порошок, кокосовый мёд и кокосовое варенье [20] [21] [22].
Его также используют в качестве основы при производстве напитков из кокосового молока, используемых в качестве заменителей напитков из обыкновенного молока, поскольку они не содержат высоких уровней жиров, характерных для обычного кокосового молока, но при этом являются хорошим источником растворимых белков [23] [24] [25].
Как ОТКРЫТЬ КОКОС, сделать вкусное КОКОСОВОЕ МОЛОКО и приготовить из него Кокосовый ЙОГУРТ🍴Одним из наиболее важных компонентов кокосового молока является кокосовое масло. Многие организации здравоохранения, такие как Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США [26] , Всемирная организация здравоохранения [27] , Министерство здравоохранения и социальных служб США [28] , Академия питания и диетологии США [29] , Американская кардиологическая ассоциация [30] , Национальная служба здравоохранения Великобритании [57] [31] и другие организации отговаривают людей от употребления в больших количествах кокосового масла из-за высокого уровня насыщенных жиров.
Чрезмерное потребление кокосового молока также может повысить уровень холестерина в крови из-за лауриновой кислоты — насыщенного жира, который способствует повышению холестерина в крови за счёт повышения уровня холестерина липопротеинов высокой плотности [32] [33].
Материал из Википедии — свободной энциклопедии. Кокосовое молоко в тарелке. С , мг 2,8 Токоферол вит. Philippine Coconut Authority Дата обращения: 22 сентября Архивировано 6 ноября года. Coconut Handbook. Lewis, C. A Taste of Paradise.
Coconut water неопр. American Society for Nutrition 13 сентября Дата обращения: 6 марта Архивировано 7 марта года. Дата обращения: 13 мая Архивировано 25 мая года. Birosel, A. Gonzales, M. The nature and properties of the emulsifier system of oil globules in coconut milk and cream. Kurian, K. Commercial Crops Technology. Источник неопр. Дата обращения: 27 июня Архивировано 20 апреля года. Natural Experiments of History.
Архивировано 18 апреля года. Kirch, R. Bangkok Post. Дата обращения: 18 апреля Coconut Processing Technologies: Coconut Milk. Naik, G. Venu, M. Prakash, K. Khuenpet, W. Jittanit, N. Hongha, S. Pairojkul, R. Rainis, M. Bin Abu Bakar, J. Ezuer Shafii. Anchor India Capuso, V. Celestino, A. Food and Drug Administration 22 декабря Дата обращения: 16 марта Архивировано 17 сентября года.
Нет, кокосовую воду! А вот кокосовое молоко получают из измельчённой мякоти кокоса. Эти два продукта различаются и по вкусу, и по составу, и по полезным свойствам. Кокосовая вода имеет сладковато-соленый вкус, прямо скажем, на любителя. Зато по составу гораздо полезнее кокосового молока, объясню почему. Энергетическая ценность кокосовой воды совсем небольшая - 19 ккал на мл.
На самом кокосе эти данные не пишут, поэтому я заглянула в Википедию. Там же я нашла информацию, что производители кокосовой воды в промышленных масштабах часто преувеличивают ее полезные свойства: якобы и метаболизм она улучшает, и снижает уровень холестерина, и с вирусами помогает бороться, и уровень глюкозы в крови регулирует. В некоторых странах, например в Штатах, такие утверждения вообще запрещены, -чтобы не вводить покупателей в заблуждение.
❗WILDBERRIES 🌺🌺🌺ТОВАРЫ ДЛЯ КУХНИ, НУЖНЫЕ ПОКУПКИ 💖💖💖Конечно же полезные свойства у кокосовой воды есть - это и природный энергетик, ведь там есть калий, и натуральный регидрант, помогает поддерживать баланс жидкости в организме, но свойства эти не чудодейственные, как часто пишут в рекламе.
Во времена второй мировой войны в Камбодже кокосовую воду вводили внутривенно вместо физ. Сейчас в медицинских целях кокосовую воду используют разве что на Ямайке, против диареи. В Москве в марте стали пользоваться спросом свежие кокосы, доставленные самолётом, прямиком с плантаций Вьетнама. Это очищенный, отполированный кокос с трубочкой, по цене более рублей за штуку и даже несмотря на кризис, их охотно раскупают.
Для сравнения, я свои кокосы, доставленные кораблем за 45 дней, коричневые и шершавые, к каким мы и привыкли, покупала за 70 рублей за штуку. Кокосовую воду из молодых зеленых кокосов очень любят знаменитости, например, Джессика Альба.
Она же является амбассадором популярного бренда кокосовой воды в Америке. С кокосовой водой разобрались, отправилась для сравнения в магазин за кокосовым молоком.
Три литра кокосового молока за 48 руб в домашних условияхТут уже ценник другой рублей за литровую коробку.
