Основа для чизкейка
Долго собиралась испечь чизкейк, но всё боялась, что не получится. Методом проб подбираю температуру Первый раз попробовала испечь чизкейк, очень понравилось тесто, срочно вношу его в свои "Рецепты". Перед подачей можно украсить ягодами. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Просто перевела продукты, кошмар. Анастасия Копейкина 23 февраля Скорее всего в рецепте просто перепутали количество ингредиентов, муки и сливочного масла. Читайте также: Идеи Видеорецепты. Как приготовить блинчики Dutch Baby Красивый рецепт и подробный мастер-класс необычных блинов от Ольги Сюткиной.
Идеи Здоровье. Соевое мясо: польза и вред И что можно из него приготовить.
Новый Невероятный Десерт за 15 Минут, Без Духовки, Без Сгущенки, Без Муки! Чизкейк без выпечки!Похожие рецепты. Выпечка и десерты Русская кухня. Автор: Светлана Путютина 4 ингредиента. Добавить в книгу рецептов. Выпечка и десерты Европейская кухня. Мандариновый чизкейк. Автор: Еда 10 ингредиентов. Выпечка и десерты Итальянская кухня Пошаговые рецепты. Баскский чизкейк.
Автор: Алиса 6 ингредиентов. Выпечка и десерты Американская кухня. Идеально сохранившийся пирог. Автор: Еда 12 ингредиентов. Выпечка и десерты Американская кухня Пошаговые рецепты. Чизкейк без выпечки. Классический творожный чизкейк.
Рецепты для малышей Капуки Кануки – Лечим зубы и готовим чизкейк! Развивающие видео про игрушкиАвтор: Соня Войцеховская 7 ингредиентов. Выпечка и десерты Русская кухня Пошаговые рецепты. Я делаю с какао и добавляю орехи измельченные а крем шоколадный Очееень вкусно!!!
Елена, смотреть, конечно, нужно по обстоятельствам, но у меня в этом рецепте никогда ничего не течёт именно в таких пропорциях. Вы остудили тесто в морозилке, как сказано в рецепте? Тесто просто супер! Я даже не буду пробовать другое. С этим рецептом, конечно, поэкспериментирую, это буду не я, если не попробую Но результат сделанного по рецепту оправдал все мои ожидания.
Все очень просто, без лишних усилий. Вкусно, прекрасно поднимается. Именно такое, как я хотела. Спасибо большое за Ваш труд! Тесто при выпечке стекло со стенок, приподнялось в середине и получилась вкуснейшая песочная лепешка. Вкус изумительный, но как получить именно снову для чизкейка?
Тесто получилось очень нежным и сильно липло к рукам, раскаталось только с мукой. В морозилке держала. При выпекании тесто сползло с краев формы к основе ужасный рецепт. Тесто вкусное но его мало. И нужно либо меньше масло либо больше муки.
Я не новичок в работе с песочным тестом, но по этому рецепту тесто получилось отвратительное. Муки взяло гораздо больше, при выпекании поднялось и стекло. Не понимаю возмущённых комментаторов с «опытом». Если вы такие опытные-так пеките по своим проверенным рецептам.
У меня этот рецепт в закладках не первый год, ни разу ничего не сползло, не уплыло, не потекло. Берёте наверное какой-нибудь маргарин или не соблюдаете технологию.
Здесь важно раскатывать очень тонко и подмораживать тесто. Людмила, от всей моей семьи большое вам спасибо за этот рецепт, который ни разу меня не подвёл. Спасибо, я делаю очень вкусный чизкейк, но печенье "Юбилейное" просто достало. Надеюсь, все получится! Это самый дерьмовый рецепт теста. Иначе при нагревании он будет увеличиваться в размере, поднимать и разрывать начинку.
Поэтому начинку можно смешивать ложкой, что довольно небыстро, так как сыр с яйцами не торопится объединяться. Можно воспользоваться погружным блендером.
Но в этом случае его нужно как можно меньше поднимать над сыром, чтобы не захватывать воздух. Он станет более мягким и пластичным, и в него легче вмешаются яйца.
У чизкейка получается просто восхитительный аромат. Никакие другие ароматизаторы я не добавляю, даже ванилин. Верх разровнять. Форму потрясти, чтобы начинка опустилась на дно и заняла весь объём. Если в начинке останутся воздушные полости, воздух разорвёт поверхность при запекании. Запекание на водяной бане решает две проблемы. Вода не даёт перепекаться основе - основа никогда не подгорит.
Испаряющаяся вода насыщает воздух в духовке. Пар увлажняет начинку, не давая образовываться корочке. Но я выпекаю чизкейк по другой технологии. За это время основа схватывается и верхний край основы немного зарумянивается. Начинка остаётся белой и жидкой. При такой температуре основа не подгорит, а фольга создаст замкнутый контур, насыщенный испаряющейся из начинки влагой.
Получается тот же эффект, как при выпекании на водяной бане, но не нужно возиться с плошкой с кипятком. Мой способ проще и безопаснее, при одинаковом результате. Готовность проверять потряхиванием формы - чизкейк готов, если при потряхивании у него будет слегка колыхаться серединка, а края начинки будут неподвижными.
Готовый пирог оставить на 1 час в приоткрытой выключенной духовке. За время остывания творог окончательно приготовится, и серединка перестанет дрожать. Вынуть чизкейк из духовки, накрыть сверху кухонным полотенцем и остудить до комнатной температуры. Если оставить чизкейк под фольгой, то на ней будет конденсироваться влага, которая будет падать на начинку.
Если остужать без накрывания, то верх слишком подсыхает и образуется корочка. Кухонное полотенце впитывает испарения, но не даёт поверхности начинки засохнуть. После полного остывания чизкейк немного уменьшится в диаметре - примерно на 0,5 сантиметра, - и основа отойдёт от стенок формы. Подавать чизкейк сразу после остывания до комнатной температуры. В этом случае чизкейк можно приготовить с вечера и оставить его на ночь в открытой духовке или на столе.
Подавать утром. Подавать чизкейк только после выстаивания в холодильнике. После остывания до комнатной температуры чизкейк убирается в холодильник от 3-х до 10 часов. Подавать холодным или довести перед подачей до комнатной температуры. Я предпочитаю второй вариант настаивания. Всегда делаю чизкейки ночью, а утром мы ими завтракаем. Правильно приготовленный чизкейк при разрезании будет оставлять след на ноже.
Но начинка не должна быть жидкой и текучей. Она должна быть плотной, но мягкой. Если при разрезании следы от начинки на ноже не остаются, значит чизкейк перепечён - он или передержан в духовке, или температура выпекания была слишком высокой.
Их можно замораживать на несколько месяцев. Размораживать в холодильнике. Если чизкейк делался по рецепту со сливками, то после размораживания может выделиться жидкость а я вас предупреждала - не добавляйте сливки. Добавить ссылку в блокнот. Название ссылки:. Адрес ссылки:. Управление папками. Рецепты не найдены, попробуйте уменьшить количество ингредиентов. Рецепты не найдены, попробуйте уменьшить количество слов в названии. Мега-поиск рецептов любое поле можно оставить пустым, список продуктов разделяется запятой ",".
Есть в названии рецепта:. Исключить продукты:. Найти рецепты. Подборки рецептов: Рецепты к Масленице , Праздничные , По продуктам и по тематике. Чизкейк - нюансы приготовления Этот рецепт необычный. Я его написала не в виде последовательности действий, а как рассказ, с полной проработкой этапов приготовления и множеством маленьких секретов, которые вы вряд ли где-нибудь ещё найдёте. Все советы - это итоги моей многолетней работы. Я долгое время шлифовала этот рецепт, а теперь делюсь с вами своими наработками.
Текст очень длинный. Если это не интересно, то сразу переходите к рецепту Чизкейк Нью-Йорк. Кстати, мне интересно, как скоро после этого моего текста все мои выстраданные советы появятся у других кулинаров, но уже в видео-формате и за деньги.
Затем фольгу снять, а форму перевернуть в правильное положение. В центр формы высыпать остаток "теста" и разровнять его по дну.
