Как готовить пюре без комочков

Хорошо сочетаются с пюре пассерованный лук, жареные грибы, рубленая зелень или выдавленный через пресс чеснок. Мужская кухня. Обязательно посчитайте количество горошин перца, чтобы потом наверняка знать, все ли пряности вы вынули.

Кулинарные мастер-классы. Все о еде Как готовить. В избранное.

Как приготовить идеальное картофельное пюре как в ресторане - 10 шагов

Картофельное пюре универсально. Из него можно делать запеканку с фаршем или овощами.

Как готовят картофельное пюре в ресторанах. Нежное, воздушное пюре без комочков

Оно отлично подходит для гарниров к мясным и рыбным блюдам, а пирожки с начинкой из картофельного пюре считаются одними из самых вкусных. Пюре любят дети и взрослые, но при его приготовлении иногда образовываются комочки.

Они портят текстуру и неопрятно выглядят в блюде. Рассказываем, как сделать картофельное пюре без комочков. Выбирайте правильную картошку для пюре В хороших супермаркетах на пакетах с картофелем бывает написано, для чего он лучше всего подходит.

И это вовсе не уловка маркетологов: в разных сортах действительно разное содержание клейковины. Более плотные по текстуре клубни хороши для жарки , а рассыпчатые — для пюре без комочков. Подходящие сорта легко определить визуально: они с почти белой, золотистой или коричневой кожицей. Выбирайте плотные свежие клубни без повреждений и следов зелени — такая картошка опасна для здоровья.

Лучше, если они будут одного цвета и размера, так проварятся в кастрюле равномерно. Очистите тщательно вымытый картофель от кожуры.

ВКУСНО И ТАК ЗНАКОМО - гуляш - из СССР на открытом огне.

Постарайтесь срезать минимум, поскольку именно под кожицей содержится максимальное количество витаминов и микроэлементов. Кстати, в готовом пюре сохраняются почти все важные вещества:. Они полезны для здоровья кожи, волос, ногтей и мышц, для нормальной работы иммунной системы. Нарежьте клубни картофеля на куски одинакового размера, сложите в глубокую кастрюлю и залейте холодной водой.

Она должна полностью покрывать картошку. Так советует делать один из лучших шефов мира Бобби Флай мы писали о нем в одном из материалов.

Воздушное картофельное пюре (без комочков) - рецепт автора Лана

Солить, по его мнению, нужно в момент заливания воды. Другие повара предлагают складывать картофельные куски в кипяток и солить в конце. Единого мнения нет, лучше попробовать все варианты и выбрать тот, что нравится вам. Независимо от способа варки, картофель должен хорошо провариться, иначе не получить нежную и гладкую структуру пюре без комочков. Проверить это легко: осторожно, чтобы не обжечься, проткните куски картошки ножом или вилкой.

Если они уже хорошо сварились, то металл войдет в мякоть без усилий. Чтобы пюре получилось вкусным, хорошо добавить в воду во время варки приправы:. Если хотите, чтобы пюре было не только без комочков, но и безупречного бело-золотистого цвета без частиц трав, складывайте их в кипящую воду в мешочке из марли, который удалите после окончания варки.

Картофельное пюре без комочков - пошаговый рецепт с фото на so-rsm.ru

Аккуратно слейте отвар, когда картофель сварится. Добавьте в горячее молоко. Это нужно, чтобы цвет пюре получился красивым и ярким.

Измельчайте куски клубней толкушкой — обычной деревянной или металлической с дырками на основании. Погружной блендер использовать не стоит — пюре получится, конечно, без комочков, но окажется слишком клейким, его будет неприятно есть. Если нет толкушки, можно взять обычную стеклянную бутылку, например, из-под вина. Не забудьте хорошенько ее вымыть перед использованием. Не спешите, делайте пюре плавными движениями. Если оно будет получаться суховатым, можно долить еще горячего молока или отвара из-под картофеля.

Проверьте на соль, если не хватает — досолите. Солим в конце, за минут до готовности. Воду слить. Накрыть кастрюлю салфеткой и поставить ее на очень маленький огонь для того, чтобы подсушить картофель на минуты.

Нюанс: доведенный до готовности таким способом картофель способен вобрать в себя больше молока и масла, а значит, пюре будет еще вкуснее. Тем временем начинаем разогревать молоко. Размять картофель толкушкой. Нюанс: для этих целей нельзя использовать блендер или кухонный комбайн, иначе получится невкусная клейкая масса. В горячее пюре добавить сливочное масло. Вооружиться миксером и начать взбивать пюре.

Нюанс: с помощью миксера пюре насыщается воздухом и становится воздушным. Но при отсутствии этого приспособления, можно обойтись и вилкой. Продолжая взбивать пюре, добавить молоко до желаемой консистенции. Нюанс: оно обязательно должно быть горячим: от холодного пюре приобретает некрасивый серый цвет. Взбивать картофельное пюре не менее 5 минут. Картофельное пюре готово. Приятного аппетита! Совет: для улучшения вкуса в пюре на разных этапах готовки можно вводить добавки.

При варке картофеля в воду можно добавить лук, чеснок, лавровый лист, морковь, гвоздику. При взбивании в пюре можно добавить зеленый лук, укроп, петрушку, обжаренный репчатый лук, шкварки, сыр, мускатный орех, перец, йогурт и прочие добавки на ваш вкус.

Дата рецепта 14 августа г. Эмоции 2. Фотоотзывы 1. Добавить фотоотзыв. Вы можете задать вопрос автору, поделиться идеями и впечатлениями. Похожие рецепты Посмотрите, что мы нашли с теми же ингредиентами. Суп-пюре из брокколи с гренками. Воздушная творожная запеканка без муки. Заварной торт "карпатка" без желатина. Дрожжевое тесто на сыворотке без яиц. Картофельное пюре классический рецепт.