Технологическая схема приготовления плова
Авторизация через соцсети. Технологическая карта плов — это рецептура, составленная согласно требованиям к общепиту. Нашли ошибку?
За минут до готовности риса закладывают подготовленные изюм, курагу, перемешивают, закрывают крышкой и доводят до готовности на слабом огне в течение минут. Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания школьников. Могильный М. Организуйте шведский стол. Главная » Предприятиям общепита » Рецептурник » Рецептуры » Плов с фруктами. Регистрация Забыли пароль? Пищевая ценность на гр. Условия хранения. Срок хранения 1 ч. Технология приготовления. Рейтинг: 1 2 3 4 5.
УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ. Как правильно приготовить настоящий узбекский плов. ПРОВЕРЕННЫЙ РЕЦЕПТ.Нашли ошибку? Скачать рецептуру и технологическую карту ТК блюда.
ЧТО ДЕЛАЕТ ПУТИН? - #ВзглядПанченкоДля загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину. Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК. Все это доступно в бесплатной демонстрационной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов. Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Скачать рецептуру. Вам помочь или не мешать? Выберите удобный для Вас способ обращения:. В толстостенной сковороде разогревают растительное масло, выкладывают свинину и слегка ее обжаривают, не зажаривая сильно, иначе все мясные соки останутся внутри, и плов будет меньше пропитан мясным ароматом.
Затем закладывают нарезанные овощи лук, морковь , обжаривают до золотистого цвета при постоянном помешивании. Приправляют солью, и приправой для плова. Вливают в сковороду воду так, чтобы она полностью покрыла овощи и мясо, убавляют нагрев, томят мясо с овощами около минут, в зависимости от жесткости мяса.
Добавляют предварительно промытый пропаренный рис. Доливают горячую воду. Жидкость должна покрывать рис примерно на 2 см. Проверяют на вкус массу на соль. Накрывают сковороду крышкой, оставляют плов томиться на слабом огне регулятор нагрева плиты или сковороды «1» на минут.
Готовый плов перемешивают от краев сковороды к центру, оставляют под крышкой еще на минут, затем — порционируют. В готовом плове зерна риса должны отделяться друг от друга. Жидкость должна испариться практически полностью.
Плов со свининой изготавливают по мере необходимости. Допустимый срок хранения блюда, согласно СанПиН 2. Микробиологические показатели плова со свининой должны соответствовать требованиям СанПиН 2. Мы свяжемся с Вами в ближайшее время. Перейти к содержанию.
