Как посолить икру мойвы, Домашняя икра из мойвы
Домашняя 30 мин. Закрываем пластиковой крышкой и даем постоять не менее 2 часов, а лучше на ночь поставить в холодильник. Далее следует постепенно вводить дополнительные ингредиенты, тщательно вмешивая каждый. Возьмите вилку и начинайте интенсивно перемешивать продукт.
Чтобы засолить икру мойвы, разморозьте ее и очистите от пленок. Затем доведите до кипения 3 л воды. Берем около г соли и заливаем 1 л кипятка.
Тщательно все перемешиваем. Воду добавить в миску с икрой и перемешивать 3 минуты. На дуршлаг положите кусочек марли и поставьте его в пустую кастрюлю. Продукт слейте. Повторите 3 раза. С каждым разом вода должна становится светлее. В последней раз оставьте продукт на 15 минут на дуршлаге и позвольте воде стечь.
Далее возьмите 4 пол-литровые баночки. Банки нужно тщательно вымыть и простерилизовать. На дно налейте по 2 столовые ложки подсолнечного масла. Выложите полуфабрикат до половины банки, добавьте 1 чайную ложку соли и тщательно все смешайте, доложите банку до верха и положите еще чайную ложку соли. Если икра мойвы соленая на ваш вкус, то можно вторую ложку соли не добавлять.
В конце приготовления залейте продукт сверху маслом и закройте крышкой. Готовый продукт должен постоять в холодильнике всю ночь. Икра мойвы в домашних условиях получается более ароматной и вкусной.
Теперь можно приготовить бутерброды.
Солим икру из замороженной рыбы правильно, тонкости и нюансы засолки замороженной икры,Для этого белый батон разрежьте на ровные кусочки и подсушите на сковороде без масла. Каждый кусочек намазать сливочным маслом и икрой мойвы. Также легко готовится мойва соленая быстрого приготовления. Для этого покупают замороженную рыбу. Процесс приготовления состоит из следующих этапов:. Продукт размораживают в течение 3 часов. Промывают рыбу несколько раз под проточной водой. Тушки очищают от кишок, удаляется голова и плавники.
Затем продукт еще раз промывают и дают воде стечь. На дно кастрюли нужно выложить лавровый лист и капнуть несколько капель подсолнечного масла.
Икра рыбы соленая. Простой, дешевый и вкусный рецепт соленой икры мойвы.Выложить половину рыбы. Обильно посолить, добавить кориандр и базилик. Затем выложить оставшуюся часть рыбы и также посолить, поперчить, добавить специи и одну чайную ложку уксуса. Кастрюлю поставить в холодильник в самое холодное место на ночь. Утром блюдо готово. Самые вкусные блюда из икры мойвы — разнообразные бутерброды и салаты. Эти простые блюда безумно вкусные, и, главное, их очень легко приготовить по нашим рецептам.
Чаще радуйте своих родных домашней едой. Перейти к контенту Добавить свой рецепт Что будем готовить?
Валентина 23 февраля 8 марта Масленница Постное меню Пасха Видео рецепты. Горячее из рыбы на Новый год Владимир Юдкин 0 Вкуснейшая икра из мойвы с зеленым луком и черным хлебом — это любимое блюдо многих еще с детства.
Конечно, эту изумительную закуску можно купить в магазине. Но будет намного вкуснее, если вы приготовите домашнюю икру из мойвы. К тому же, магазинный полуфабрикат содержит вредные консерванты и пищевые красители. Этот нежный рыбный продукт можно намазывать на хлеб, добавлять в салаты и различные закуски.
Рецепты из икры мойвы простые и несложные. Замороженный продукт можно купить в каждом магазине по приемлемой цене. Меньшая часть соли впитается в икру в процессе осмоса и осядет на ее поверхности, большая будет слита вместе с рассолом. Идея готовить икру в сувиде мне в голову не приходила, так как в начале года, когда писался этот рецепт, я про сувид еще толком не слышал.
Анна, с тех пор, когда состоялся этот разговор, я скорректировал свой рецепт, причем не без помощи Олега.
Алексей Вы думаете,а я знаю. Я рыбный технолог с 30 летним стажем,конкретно с икрой работаю 25 лет,в основном с осетровой и щучьей,Да,я живу и работаю в Астрахани,Но это по поводу сод. В таком случае как технолог вы должны понимать, что при таком методе приготовления соленость рассола через два часа будет выше, чем соленость икры, и слив рассол, мы получим продукт меньшей солености.
С другой стороны, когда меня критикуют технологи, шеф-повара и тому подобные профессионалы, я даже испытываю некоторую гордость: в конце концов, если для того, чтобы найти изъяны в моей, самоучкиной, писанине, нужно профильное образования — я не так уж и плох. Вопросы задавайте, конечно, только лучше делать это в профильных темах, чтобы другие тоже могли прочитать нашу дискуссию.
Олег, Вы технолог по производству икры, дайте пожалуста чёткий рецепт по приготовлению засолки икры щуки, чтоб расыпчастая была и густая, ато перепробовал много инттернетных рецептов но качества не добился!
Наперёд спасибо Вам! Многие недобросовестные производ. Насколько я знаю, тузлук — это рассол, в который погружают икру. Я же говорю о рассоле, который сам выделяется из икры под действием соли и затем сливается.
А шапочка что такое?
То что выделяется после посола икры также называют тузлуком,но не рассолом. Возьмите всю НТД на любую икру-нигде нет слова рассол,только тузлук,композиция икры после посола сост. Состояние шапочка-это когда при перекладывании икры на тарелку икра сохраняе форму баночки в которой находилась. Я думал, что наоборот — признаком качества икры является ее упругая форма, то есть икринки должны в первую очередь сохранять свою форму, а не форму баночки.
А у нас корюшка — не совсем свежая салака с Сахалина… Если и есть в ней икра — то уж не для посола — максимум, что можно с ней сделать — пожарить…. Если выбросить не пришлось. Алексей, а почему мелкое сито — «с диаметром ячеек под стать размеру икринок»?
Очень муторно через мелкое сито икру протирать, я беру для корюшки сито с такими ячейками чтобы спичка пролезала, процесс идёт куда быстрее, икринки не лопаются и ничего лишнего не проскакивает. Спасибо за замечательный и простой рецепт. Дебют состоялся с икрой трески, лучше магазинной и самое главное, что не вареная, как предлагают в множестве рецептов. Через часов была готова и даже муж, который не ест рыбу с удовольствием дегустировал. Оповещать о новых комментариях по почте.
Кулинарные заметки Алексея Онегина. Подпишись и получи подарок! Икра в домашних условиях.
