Как приготовить вяленое мясо из говядины, Как вялить мясо в домашних условиях
Если появляется жидкость, каждый раз сливать ее. Далее вытаскиваем промаринованное мясо, полоскаем его в уксусном растворе примерно , и тщательно отжимаем конечно выкручивать как джинсы в советское время не надо, а вот положить на одну ладонь и подавить другой в самый раз будет, так как маринад нам больше не нужен. Забыли пароль? Вход Регистрация.
Шаг 6. Обсыпать говядину приправами. Шаг 7. Обмотать кусочки мяса марлей или легкой дышащей тканью, перевязать толстыми нитками.
Шаг 8. Подвесить кусочки в холодильник под полкой. В осеннее и весеннее время года можно вместо холодильника воспользоваться к примеру чердаком, либо другим хорошо проветриваемым, прохладным помещением. Оставить мясо вялиться на срок от пяти до восьми дней. Чем дольше будет выветриваться мясо, тем суше оно получится.
Шаг 9. Если Вы приветствуете ярко выраженный вкус специй, то говядину можно уже употреблять в таком виде. Нарезать мясо на максимально тоненькие кусочки и подавать к столу.
Шаг Можно готовую говядину промыть под проточной водой, смыв все специи, обсушить бумажными полотенцами, завернуть снова в ткань и отправить в холодильник на полчаса- час. Затем так же нарезать на тонкие кусочки и подавать.
Специй на мясе не осталось, а вкус и запах присутствуют. Первые дни выветривания мяса может просачиваться ещё жидкость на марлю, тогда ткань стоит заменить на новую.
Также ищут. Delicious food - Приколы. Простой рецепт вяленой говядины. Анжелика Сол. Вяленое мясо в домашних условиях. Бастурма Дедовский Рецепт. Вяленое Мясо Говядины в Домашних Условиях. При приготовлении количество специй можно максимально уменьшить изначально шаг номер 5 и 6 , оставив, к примеру только чеснок, чёрный и красный перец.
Тоненькие пластинки вяленого мяса послужат отличным дополнением к пиву. Несомненно, нарезка из такой говядины будет прекрасно смотреться на праздничном столе! Приятного Вам аппетита! Мой путь к успеху. Хотите вяленое мясо? Тогда Вам сюда: очень вкусное мясо по очень простому рецепту в домашних условиях! Доброго дня, дорогие читатели моего канала! Предлагаю Вашему вниманию рецепт вяленой говядины в домашних условиях. Ингредиенты: 1.
Филе говядины - 1 кг 2. Перец - 1,5 ст. Тимьян - 1 ст. Розмарин - 1 ст. Сладкая паприка - 1 ст.
Бастурма Дедовский Рецепт. Вяленое Мясо Говядины в Домашних УсловияхСушёный чеснок - 1 ст. Способ приготовления: 1. Говядину промываем под проточной водой, удаляем плёнку, по желанию мясо можно разделить на части. Смешиваем соль с перцем. В отдельную ёмкость с плоским дном высыпаем половину Кухня наизнанку. Вяленые помидоры: все мои секреты в одном видео разные способы сушки, каким маслом заливаю и другие тонкости рецепта.
Наталья Василенко. Это пожалуй лучшее и самое красивое вяленое мясо, делюсь простым рецептом.
Невероятно вкусное вяленое мясо в домашних условиях - рецепт вялено-сушеной говядины в морской соли! Я решил попробовать сделать вяленую говядину по рецепту из интернета.
Получилось очень вкусно. У меня на это ушла всего неделя. Я взял небольшие кусочки мяса, размером с пачку сигарет.
Засыпал их солью и положил под пресс на 3 дня. Каждый день выделявшийся сок сливал. Потом отмочил мясо в воде в течении 3-х часов. Обтер салфетками и обмазал специями. Немного муки, перца, кинзы, уцко-сунели это пажитник и воды.
Надо сделать кашицу и ей обмазать мясо. Кусочки подвесил прямо над радиатором отопления. За 4 дня они они высохли. Советую вам попробовать на небольшом куске мяса. Это не трудно и времени много не отнимает. Вам понравится.
Я сегодня выложил 30 секундный ролик, где режу это мясо. Посмотрите на канале. Всем добра! Если заранее подготовиться к пивной вечеринке, то большинство закусок можно соорудить самостоятельно, например, пожарить сухарики, сделать чипсы, или быстро посолить красную рыбу.
А если еще и приготовить вяленое мясо - это вызовет восторг не только любителей пенного напитка, но и всех остальных категорий граждан. Вяленое мясо — настоящий деликатес, которым нечасто удается полакомиться. Как правило, чтобы получить вяленое мясо в домашних условиях требуется немало времени и разнообразных манипуляций Вяленое мясо из говядины, это не быстро, но очень вкусно.
Расскажем о наиболее распространенном способе - конвективной сушке. Влага в сушильном аппарате испаряется под воздействием горячего воздуха. По такому же принципу работают домашние электрические сушилки. Плюс этого метода - относительная простота оборудования. Недостаток - потеря части полезных веществ за счет высоких температур.
Предварительно мясо варят - при этом удаляются все возможные опасные бактерии, а заодно и половина воды. Чем меньше воды, тем быстрее происходит сушка. Для лучшей сохранности готового продукта в начале варки добавляют горчичный порошок. Мясо может вариться в котлах с бульоном - в дальнейшем часть бульона выпаривают и добавляют к мясу, а часть выливают. Более полезной считается сухая варка.
От соприкосновения мяса с горячей стенкой выделяется бульон; часть его испаряется, а другая часть впитывается в продукт. Через 1 час 20 минут мясо готово - оно становится в 2 раза суше и почти настолько же легче.
Затем мясо повторно жилуют, измельчают на волчке и отправляют в сушилку. Паровая конвейерная сушилка представляет собой 5 конвейеров с металлическими решетками. Горячий воздух поступает снизу и выходит сверху. В последнем отсеке мясо охлаждается. Конвейер для сушки мяса. Источник: prostanki. Метод конвективной сушки мы используем для производства чипсов из мяса Кронидов. Оборудование сделано так, что обеспечивается закрытая циркуляция воздуха.
Таким образом исключается попадание посторонних примесей и лучше сохраняется аромат. Свиные чипсы Кронидов. Сравним теперь сильные и слабые стороны вяленого мяса, приготовленного на производстве, и домашнего продукта. Сколько существует в мире специй для мяса, столько оттенков вкуса можно получить.
Новички в кулинарии забракуют несколько партий, прежде чем получат продукт мечты. Однажды выбрав любимый продукт в ассортименте качественного производителя, вы будете всегда иметь под рукой любимое лакомство.
Вяленое мясо в домашних условиях за 4 дня от Время поесть.Качество домашней заготовки зависит от выбранного мяса, соблюдения технологии засолки и сушки, а также хранения. К тому же на производстве строго соблюдается технология, а качество выпускаемой продукции контролируется собственной и независимой экспертизой. Чипсы из говядины. Источник: chefmarket. Стоимость домашнего вяленого мяса зависит от стоимости ингредиентов - при условии, что вы не приобретаете оборудование для сушки. Партия готового продукта, скорее всего, обойдется дешевле покупного мяса, но готовить в малых объемах вы вряд ли станете.
Качественное вяленое мясо не может стоить дешево. Купить готовое сушеное мясо , скорее всего, выйдет дороже, чем приготовить самим. Мясо в духовке готовится от 4 часов, в сушилке - часов, классическое вяленое мясо - недели. В зависимости от способа сушки, процесс приготовления мяса может занимать от 2 часов. Как домашнее, так и покупное сушеное мясо можно употреблять в пищу в сухом виде, как чипсы, или добавлять в первые или вторые блюда - в таком случае оно будет готово через минут.
Считается, что домашняя еда полезнее изготовленной на предприятии. Но в приготовлении мяса есть свои тонкости. Готовя сушеное мясо дома, вы можете быть уверены в отсутствии вредных примесей. Удалите излишки жира и пленок с поверхности, уберите жилы. Для первой пробы отлично подойдет мякоть говядины. Большие куски стоит вялить, если вы уже пробовали рецепт и уверены в результате.
В первый раз поделите мясо на кусочки поменьше и следите за равномерностью их толщины. Они лучше просаливаются и вялятся быстрее. Если хотите получить кусок весом ровно 1 килограмм, возьмите на граммов больше.
От специй , которые вы выберете, будет зависеть вкус мяса. Выбор полностью зависит от ваших вкусовых предпочтений. Но, если вы вялите мясо впервые, возьмите обычную соль мелкого или среднего помола лучше без йода. К ней добавьте белый сахар и 2 вида перца: черный и розовый перемолотый, либо целые горошинки. Допустимы любые эксперименты, но есть несколько проверенных сочетаний:. Если захочется экспериментов со сладостью, замените рафинад тростниковым или бурым сахаром, используйте кленовый сироп.
Пробуйте разные специи, чтобы добиться гармоничного, яркого вкуса. Технологию приготовления придумали, чтобы вяленое мясо не портилось и долго хранилось. Следите за чистотой: мойте ножи, тщательно протирайте стол и используйте только стерильную посуду. Так в мясо не попадут вредные бактерии, вызывающие опасные заболевания. Тщательно мойте руки во время приготовления, чтобы обезопасить себя от ботулизма и других инфекций.
Готовьте только из свежего мяса, купленного у проверенных продавцов. Не жалейте соль: она — природный консервант и самая доступная домашняя альтернатива средствам, которые используются при промышленном производстве колбас и хамона. Хорошо просоленное мясо защищено от бактерий, они не проникают внутрь.
Перед тем, как вялить мясо в духовке, сушилке или на воздухе, засолите его. Есть три способа: сухой, влажный и комбинированный. Приготовьте глубокую емкость и засыпьте солью ее дно. Выложите мясо и снова присыпьте солью, сбрызгивая слои небольшим количеством коньяка. Это придаст блюду пикантные нотки.
Оставьте мясо в холодильнике на дня, периодически переворачивая его для равномерного просаливания. Обмойте его в холодной воде и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте очищенное от жира и пленок мясо на полоски. Приготовьте водный раствор:. Прокипятите полученную смесь в течение 5 минут, процедите и остудите. Залейте свежеприготовленный рассол в стеклянную банку или глубокую посуду из керамики. Опустите в нее мясо, оставьте его полежать в холодильнике суток, каждый день переворачивайте.
Слейте жидкость и оставьте мясо под гнётом на час, чтобы удалить её остатки.
