Как выглядит гриб дунька, Опасность употребления грибов свинушек

Нередко отмечается уменьшение ее диаметра от шляпки к земле. Minolta DSC. Добрый день, Дмитрий. Хохлатая чернеть лат.

Пластинки легко отделяются от шляпки, при надавливании становятся тёмно-бурыми. Ножка обычно короткая, толстая, сплошная, гладкая, одного цвета со шляпкой или светлее. Мякоть гриба мясистая, грязно-желтоватая, буреет на изломе. Как у всех болетовых грибов, у свинухи тонкой имеется буроватый споровый порошок и окрашенные толстостенные споры. Благодаря генетическим исследованиям удалось выяснить, что под названием свинухи тонкой скрывается несколько видов, из которых помимо собственно свинухи тонкой P.

До х годов в отечественной микологической и популярной литературе свинуха тонкая считалась съедобным грибом, хотя и с некоторыми оговорками.

Так, в широко известном в СССР альбоме Бориса Павловича Василькова «Грибы» вид характеризуется следующим образом: «Гриб съедобный, IV категории; изредка используется свежим варёным и жареным и солёным; перед засолом должен быть отварен, иначе возможно отравление».

В эти же годы в Европе в популярных определителях грибов свинуха тонкая указывалась как смертельно опасный гриб. В году в Польше завершилось десятилетнее исследование случаев отравления свинухой тонкой. В 93 из случаев отравления пациенты были госпитализированы, причём три человека умерли. В СССР свинуха тонкая в году была исключена из списка разрешённых к заготовке грибов, однако некоторые грибники продолжали её собирать, считая вкусной и безопасной.

В начале х годов в Ботанический институт им.

Знакомство с грибами Коровник Свинушка тонкая

Комарова принесли для микологической экспертизы банку с маринованными грибами. Грибы были собраны вблизи города Приозерска Ленинградской области. Молодая женщина, съевшая их, умерла через 24 часа. Исследование содержимого банки выявило плодовые тела и споры свинухи тонкой.

После этого случая каждый грибной сезон микологи Ботанического института предупреждали население об опасности отравления свинухой. В году свинуха тонкая была окончательно включена в список ядовитых и несъедобных грибов. Начиная с середины х годов в специальной литературе появился термин Paxillus-синдром — синдром свинухи.

Его типичные симптомы: тошнота, желудочная колика, рвота, боль в верхней части живота, спины и рук, одышка, проблемы с кровообращением, крайняя слабость.

ТАНКИ ЛЕГИОНА «СВОБОДА РОССИИ» ВОШЛИ В КУРСКУЮ И БЕЛГОРОДСКУЮ РЕСПУБЛИКИ!

Парадокс, но при первом употреблении свинухи никаких острых симптомов отравления, как правило, не наблюдается. Смертельная опасность возникает при повторном попадании этих грибов в организм. Дело в том, что Paxillus-синдром — аутоиммунная реакция, которая возникает из-за некоего пока не идентифицированного антигена, содержащегося в свинухе тонкой. При первом контакте с антигеном свинухи В-лимфоциты начинают наработку антител к нему.

Антитела образуют иммунные комплексы с антигеном, и, хотя эти комплексы достаточно эффективно разрушаются иммунными клетками, нередко они сохраняются в течение длительного времени и откладываются в различных тканях и органах. При повторном попадании антигена в кровь может проявиться реакция гиперчувствительности III типа, когда в области отложений иммунных комплексов активируются цитотоксические иммунные реакции, которые губят эритроциты и нарушают свертывание крови.

Это ведёт к гемолизу и тромбоэмболии и как следствие — к почечной недостаточности, повреждению печени, дыхательной недостаточности вследствие разрушения эритроцитов. Поскольку при первом употреблении грибов реакция не проявляется, синдром свинухи ускользает от эпидемиологических исследований.

Как видим, свинуха тонкая — коварный гриб. У грибников, живущих в лесостепной и степной зоне предостережения в отношении опасности употребления свинушек в пищу вызывает подчас недоумение. Грибы, растущие в берёзовых лесополосах в частности, свинуха тёмноспоровая , широко заготавливаются и традиционно употребляются в пищу.

Можно предположить, что различные виды и географические расы свинух содержат вызывающий аутоиммунную реакцию антиген в разных концентрациях. Что, однако, не снижает риска отравления, так как различать разные виды этого рода под силу только специалисту. В последние годы фармакологов и онкологов заинтересовал ряд веществ, продуцируемых свинухой тонкой, — окислительно-активный пигмент инволютин и гетерогликаны.

Они оказались токсичны в отношении различных линий раковых клеток. Таким образом, на протяжении жизни съевшего растёт концентрация этого антигена в крови. При превышении некоторого уровня наступает аутоиммунная аллергическая реакция — организм начинает вырабатывать антитела к антигену свинушки. Однако особенностью этого антигена является то, что антитела с ним справиться не могут и им уничтожаются. Организм начинает вырабатывать все больше антител для борьбы с антигеном, запускается лавинообразная реакция, развиваются малокровие , почечная и печёночная недостаточность , приводящие к смерти [4].

Кроме того, свинушки, растущие по соседству с промышленными зонами , автомобильными и железными дорогами , способны быстро накапливать в себе токсичные вещества, входящие в состав отходов производства и выхлопных газов.

При употреблении в пищу грибов накопленные ими токсины, канцерогены и пр. Кроме того, свинушки сильно накапливают радиацию [5]. Материал из Википедии — свободной энциклопедии.

Набрал грибы Свинушки (Дуньки) Съедобные или нет?

Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии , проверенной 10 октября года; проверки требуют 16 правок. Свинушка Научная классификация Домен:. Высшие грибы.

Paxillus involutus Batsch Fr. О семействе насекомых см. Смирняков, А. Кощеев, А. Алехин, Ю. Довлетов, А. Дата обращения: 12 июля Архивировано 10 сентября года. Анализ пищевых продуктов.