Закваска капусты в 3 литровой банке
Квашеная капуста хрустящая самый простой рецепт. Прекрасно, благодарю Вас! Квасить мы капусту будем яблоками антоновкой , с клюквой по старинке, и с тмином. Нравится 2 ответить Любовь А у меня почему-то "засопливилась".
Сколько соли нужно на один кг капусты, какое количество соли нужно, чтобы приготовить трехлитровую банку, сколько класть на ведро, читайте в материале ТСН.
Капусту можно солить в разных емкостях, чаще для этого выбирают 3-литровые стеклянные банки и эмалированные ведра. Кроме шинковки разной толщины, кочаны капусты можно солить целиком или большими кусками. Для того чтобы приготовить вкусную квашеную капусту, главное, что следует учитывать — количество каждого ингредиента, в первую очередь, соли.
Кроме соли и специй, в капусту в некоторых рецептах добавляют нашинкованную морковь, специи.
Овощи следует тщательно перетереть и плотно уложить в чистую емкость, чтобы стимулировать появление сока и развитие молочнокислых бактерий. Количество соли для приготовления традиционного рецепта капусты указывается на уже нарезанную капусту или капусту кусочками и составляет 25 г или 1 ст.
Соль нужно брать не йодированную, можно как большого, так и мелкого помола. Во многих рецептах добавляют морковь. Считается, что масса добавок не должна превышать десятую часть основных овощей — на 1 кг берут до г моркови небольшую морковку. Обычно на одну трехлитровую банку уходит от 2 до 3 килограммов овощей. Количество капусты зависит от того, как будут нашинкованы капустные листья — чем больше кусочки, тем меньше овощей поместится в банку.
Овощи должны полностью заполнить объем банки, чтобы процесс брожения был непрерывным и равномерным.
Поэтому для заготовки 1 банки понадобится всыпать около г соли, а это около столовых ложек. Моркови можно натереть г. Для приготовления квашеной капусты часто используют ведра объемом 5 л. Классические пропорции для приготовления квашеной капусты предполагают добавление 1 ст. Если же вы не заготавливаете капусту впрок, а готовите ее для повседневного употребления, соли можно добавить меньше, по вкусу.
Я добавляю 15 г на каждый килограмм капусты. Добавьте к капусте нарезанную морковь и специи: душистый перец, лавровый лист и семена тмина по желанию. Аккуратно все перемешайте. Капуста должна быть максимально плотно уложена в банке.
Капуста квашеная в 3х литровой банкеМожно воспользоваться пестиком от ступки, деревянной толкушкой или утрамбовывать капусту руками. Наполните банку на три четверти капустой. Плотно уложенная в банку капуста выделяет достаточное количество сока, для того чтобы он покрыл всю капусту. Оставшееся свободное пространство в банке позволит капусте бродить без риска, что сок будет переливаться через край.
Горлышко банки накройте кусочком марли, сложенной в несколько раз, или тонкой ткани и закрепите тонкой резинкой. Оставьте банку на несколько дней при комнатной температуре, для того чтобы начался процесс брожения. Для улучшения процесса брожения, а также для того чтобы капуста не приобрела горьковатый вкус, обязательно раза в день протыкайте капусту деревянной палочкой до самого дна банки - чтобы выпустить образующиеся при квашении газы.
В ходе этого процесса слои капусты слегка разрыхляются и могут оказаться непокрытыми соком. В этом случае снова утрамбуйте капусту, чтобы сок снова покрыл верхний слой капусты. Примерно через сутки капуста начнет закисать. Появятся характерный запах и пенка на поверхности капустного сока. Когда закончится процесс брожения обычно на день , закройте банку пластиковой крышкой и уберите в холодильник для хранения.
Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле. E-mail: Пароль: Войти. Добро пожаловать на Аймкук! Регистрация Вход. Книга отзывов и предложений. Сезонное меню На каждый день День рождения Постное меню Масленица Детские рецепты Кухни мира Рубрикатор Салаты Закуски Приправы Супы Вторые блюда Каши Кексы Печенье Пицца Торты Напитки Десерты Разное Коллекции Пасха Хэллоуин Выпечка Новый год Рождество Заготовки Квашеная капуста в банке Все мы знаем, что квашеная капуста - не только вкусный, но и очень полезный продукт, поскольку содержит множество витаминов и микроэлементов, которые недополучает наш организм в холодное время года.
В наше время не многие имеют возможность запастись квашеной капустой впрок, но любая хозяйка всегда может приготовить немного для своей семьи, и ей для этого не нужно иметь деревянную бочку или бочонок, достаточно 3-х литровой стеклянной банки или эмалированной глубокой посуды. За всю историю существования такого блюда как квашеная капуста появилось множество рецептов ее приготовления.
Каждый может выбрать на свой вкус. Сегодня предлагаю приготовить квашеную капусту в банке в собственном соку без добавления рассола Ингредиенты Капуста белокочанная - 2 кг Морковь — г Соль — г на выбор Душистый перец — шт. Фото готового блюда Ирина Белая автор рецепта. Оценить рецепт Рейтинг 4. Процесс приготовления Подготовьте ингредиенты. Полезные подборки и рецепты Капуста квашеная Подборка рецептов Квашеная капуста быстрого приготовления.
Квашеная капуста на зиму Подборка рецептов Квашеная капуста с перцем. Капуста квашеная Рецепты по ингредиенту Серые вологодские щи из крошева со свининой. Маринованная капуста Подборка рецептов Маринованная капуста с болгарским перцем и свеклой. Дополнения к рецепту Для брожения лично я оставляю капусту в прохладной части квартиры, вдали от жаркой кухни.
Так процесс квашения хоть и идет чуть медленней, но получается более плавным и его легче контролировать. Со времен Древней Руси квашеная капуста всегда была одним из блюд, которое подавалось на стол не только на пирах и застольях, но и в повседневной жизни.
Уже тогда существовало много способов ее засолки, но люди неизменно придерживались одного правила — засолка капусты на зиму всегда начиналась только после Покровов или на Сергеев день день Сергея Капустника , с наступлением первых заморозков. Фотоотзывы по рецепту Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора.
Добавить комментарий. Стоит вторые сутки, а сок только в половине капусты, остальная без сока.
КВАШЕНАЯ КАПУСТА ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ ОТ БАБУШЕК В БАНКАХ ХРУСТЯЩАЯ НАСТОЯЩАЯ/КУЛИНАРИЯ @obovsemsmarusyaНичем уже не исправить? Нравится 0.
КВАШЕНАЯ Капуста за три дня.Нравится 1. Ирина Белая Автор рецепта. Нина, Да, насколько мне известно. Нравится 2. Нравится 4. Любовь, потому что капуста была непригодна для квашения ранняя и так далее. Пригодная для квашения это белокочаная капуста средних или средне поздних сортов. Так опытные хозяйки говорят.
