Приготовить зельц в домашних условиях, Зельц домашний
Закуски на праздничный стол. В подготовленную форму налейте немного бульона. Установите режим «Тушение», посолите и готовьте под крышкой 1,5 часа.
Единственное, что можно понять из вашего комментария — это то, что вы из Германии. У нас в Беларуси блюдо, которое продемонстрировала Наталия, тоже называется зельц.
Это зельц. Когда у нас есть возможность, мы тоже готовим это блюдо. Называем сальтисон. Рецепт получили от бабушек. Только мясо предварительно не отвариваем печень не добавляем , а режем мелко кубиком, приправляем специями, начиняем желудок и варим 3 часа в марле.
Остальное все тоже самое. Всем очень нравится. С хлебом и горчицей — объедение! Точно так же готовили сальтисон у нас на Кубани мои бабушка имама… Думал, уже навсегда потерял рецепт… Спасибо Вам за это чудо, осенью обязательно приготовлю!
Где Вы берете эти Ваши «рецепты»? Открываем немецко-русский словарь и смотрим. По-другому, — «прессованная колбаса». Наталия приготовила общеизвестный рецепт, максимально разжевав для желающих научиться. Один из общеизвестных. Даже немецкие школьники знают, что бывают разные рецепты одного и того же блюда. Это не советский магазинный холодец, а домашняя украинская кухня. И это очень похоже, практически идентично немецкому зельцу из свиной головы.
Зельц в бутылке, ОТЛИЧНАЯ замена колбасе.Открываем немецкие сайты, ту же Википедию, и смотрим. Уксус используется не везде и не всегда. Открываем сайты с немецкой домашней кухней и смотрим. Наталия публикует рецепты только на наших немногочисленных сайтах. В Интернете же — тысячи кулинарных ресурсов. У вас есть возможность выбирать и не посещать те, которые вам не нравятся. Ирина, здравствуйте! Я готовлю с 10 лет, может, у меня не все получается, но я не безнадежна. Рецепт зельца-сальтисона мне достался от бабушки, многократно видела процесс и участвовала в нем.
Бабушка была родом из Западной Украины Хмельницкая обл. Уксус в колбасу не добавляю никогда. Что такое зельц Ингредиенты Как приготовить зельц из свиной головы Студень классический Холодец из свиных ножек Холодец из свиных ножек и говядины Холодец из курицы Что такое зельц? Ингредиенты свиной желудок 1 шт. Общее время: 6 час. Перейти в книгу. Наталия Олендра.
Оксана, очень аппетитно! Спасибо большое вам за отзыв. Наталия, великолепный рецепт! Огромное спасибо! Людмила, готовьте с удовольствием! Волшебная Еда. Не знаю, что Вы уничтожаете, у меня по Наталиным рецептам все выходит очень вкусно. Пролейте мясо полученным пряным маринадом, хорошенько обомните руками, чтобы мясо напиталось солью и букетом специй.
Отбейте мясо и сало специальным молоточком в течение 10 минут. Чтобы стол и кухня остались чистыми, предварительно поместите продукты в полиэтиленовый пакет. Отбивайте плоской стороной молотка без зазубрин , чтобы не порвать пакет. Распределите мясо в пакете, уложите на разделочную доску, накройте ещё одной. Установите сверху груз например, несколько банок с водой. Уберите эту конструкцию в холодильник на часа лучше на ночь.
Наполняйте форму промаринованным мясом, укладывая его слоями и пересыпая желатином. Утрамбовывайте слои плотно при помощи молоточка или толкушки. Закройте мясо сверху плёнкой, установите груз в виде банок с водой. Полученную конструкцию установите в подходящую кастрюлю, влейте холодную воду, чтобы мясо в форме находилось на уровне воды. Доведите содержимое кастрюли до кипения, варите ,5 часа на среднем огне.
По возможности держите крышку закрытой. Периодически подливайте горячую воду до необходимого уровня. Готовый зельц уберите на холод, дайте остыть.
Выньте пакет из формы, охладите в течение нескольких часов в холодильнике. Образовавшийся при варке бульон с жиром соберите ножом или ложкой используйте его для разогрева вторых блюд. Подпишись на наш Телеграмм канал и узнавай о новых рецептах первым.
🥩ВКУСНЕЕ КОЛБАСЫ ‼️ Купила за 100 рублей и ПРИГОТОВИЛА 2 кг 📝 Понравится Всей СЕМЬЕ ‼️Главная Вторые блюда Блюда из мяса Блюда из свинины Зельц в домашних условиях из свинины. Свиные уши пошкрябайте и промойте, поместите в глубокую кастрюлю для варки блюда. Добавьте очищенный и порезанный корень имбиря.
Закиньте зубчики очищенного чеснока и лаврушку. Посолите и посахарите. Приправьте горошинами перца. Влейте соевый соус. Сваренные уши аккуратно извлеките из бульона, остудите. Отмерьте 2 стакана, немного чеснока измельчите, и отправьте в оставленный бульон. В подготовленную форму налейте немного бульона.
Выложите слой ушей. Проливая слои бульоном, заполните форму сваренными ушами. Форму затяните пищевой пленкой. Сверху поместите гнет. Уберите в холод до полного застывания.
Застывший зельц освободите от пленки и формы. Закуска получается плотной и хорошо держит форму. Порежьте кусочками и приглашайте дегустировать шикарный деликатес. Приятного наслаждения! Зельц из печени в домашних условиях — моя любимая версия замечательной закуски.
Если вы любите субпродукты, как я, вы просто обязаны получить удовольствие от печеночного зельца. Закуска выходит яркой и сочной, отлично будет смотреться на праздничном столе.
Ваши гости даже не догадаются, что угощение приготовлено в домашних условиях. Жиринки и пленочки обрежьте с куриной печени, промойте и поместите субпродукт в глубокую кастрюлю.
Соленое сало порубите квадратиками и соедините с печенью. Очищенные луковицы произвольно нарубите. Морковку пошкрябайте и порубите кубиками.
Овощи закиньте к печени. В миску разбейте яйца. Добавьте универсальной приправы, поперчите и посолите. Насыпьте манку и желатин.
Массу размешайте и оставьте набухать примерно на час. Возьмите коллагеновую пленку, которая продается в специализированных магазинах. Наполните ее подготовленной массой, а концы крепко перевяжите. Зельц поместите в емкость для варки. Залейте водой и готовьте на минимальной температуре около 2-х часов.
Горячий зельц полностью остудите при комнатной температуре. Затем уберите в холод стабилизироваться на ночь. Застывший зельц освободите от пленки и используйте по назначению. Порежьте кусочками и приглашайте дегустировать аппетитную закуску. Зельц из свиной шкурки получается необыкновенно вкусным. Угостившись такой закуской, ваши гости вряд ли догадаются из чего приготовлено кушанье и будут приятно удивлены вкусом оригинального блюда.
Душистые специи идеально дополняют и ароматизируют конечный продукт. Тот, кто никогда не пробовал такой зельц, останется под большим впечатлением. Шкурки пошкрябайте и промойте в горячей воде. Сложите в объемную емкость. Залейте холодной водой. Закиньте лаврушку и горошины перца. Поставьте на умеренный огонь. По желанию добавьте специи, варите 1,5 часа, уменьшив нагрев после закипания и не забывая снимать шум. Щедро посолите и варите еще полчаса. Сваренную шкурку достаньте из бульона, а бульон процедите.
С концентрированного бульона можно приготовить ошеломительное блюдо. Если не хотите использовать сразу, заморозьте. Очищенный лук измельчите и пассеруйте на растительном масле до прозрачности.
Перекрутите шкурку на мясорубке, приправьте измельченным чесноком, поджаренным луком, жгучим перцем и специями. Форму простелите фольгой или пищевой пленкой. Выложите измельченную массу и разровняйте.
Заверните пленкой или пакетом. Застывший зельц порежьте кусочками и приглашайте дегустировать оригинальную закуску. Зельц из свиных ножек выходит с насыщенным мясным вкусом и плотной текстурой, которая прекрасно держит форму. Для рецепта не нужно дополнительно использовать желатин. В ингредиентах достаточно собственных желирующих компонентов.
Такой зельц подойдет для плотного завтрака и сытного перекуса. Рульку и ножки промойте и поместите в кастрюлю для варки. Закипятите, не забывая снимать шумовкой пену. Лук и чеснок промойте и прямо в шелухе погрузите в бульон. Томите под крышкой при мелком кипении около 4-х часов.
Мясо разберите на волокна. Добавьте несколько зубчиков измельченного чеснока и немного концентрированного бульона. Оставшийся бульон заморозьте или используйте для приготовления других блюд сразу.
Обрезанную бутылку или пакет из-под сока наполните мясной заготовкой. Застывший зельц освободите от пленки и формы, используйте по назначению. Закуску порежьте кусочками и приглашайте дегустировать мясную закуску. Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев. Главная » Закуски. Юлия Райкова. Свиная рулька 1. Лук репчатый 1 шт. Чеснок 1 головка Перец душистый горошком 4 шт.
